C. Gärungserscheinungen. 423 



schien bei beiden Organismen eiue minimale Vermehrung eingetreten zu 

 sein. In allen übrigen Fällen blieb eiue Entwicklung aus. 



Bildung von Glykogen durch Hefe. Von Diana Bruschi. ^) — 



Nach Crem er (Ber. Deutch. ehem. Ges. 33, 2062) soll die Bildung von 

 Glykogen aus Zucker auf der Wirkung eines Enzyms beruhen, da nach 

 ihm Fructose und Hefensaft ein durch Jod braunwerdendes Product gibt. 

 Die Vf. hat durch ihre Versuche festgestellt, daß die Bildung von Glykogen 

 eine Funktion der lebenden Zelle ist. Wird das Wachstum aufgehoben, 

 hört die Bildung sofort auf; wird das Wachstum nur gehemmt, so tritt 

 nach Überwindung der Hemmung auch wieder Bildung von Glykogen ein. 



Die Bindung des elementaren Stickstoffs durch Saccharomyceten 

 (Hefen), Monih'a Candida und Oidium lactis. Von Alex. Kossowicz.^) 

 — Der Vf. hat nachgewiesen, daß Sacch. validus, Pichia membranaefaciens, 

 Willia anomala, Monilia Candida und Oidium lactis den freien Luftstiekstoff 

 assimilieren. Die Versuche wurden in der Weise ausgeführt, daß eine 

 Kährlösung von der Zusammensetzung: 1 1 Leitungswasser. 50 g reine 

 Saccharose, 2 g Glucose, 2 g Mannit, 1 g KHgPO^, 0,5 g MgSO^, 0,05 g 

 CaCOg und 0,01 g CaClg in Mengen von je 500 com auf Erlenmeyer- 

 Kolben verteilt und sterilisiert wurde. Diese waren mit drei Absorptions- 

 gefäßen verbunden, von welchen das erste Wasser, das zweite Natronlauge, 

 das dritte concentrierte Schwefelsäure enthielt. Die Versuchsorganismen 

 wurden auf Würze-Agar, dann in Bierwürze und endlich in einer zur Hälfte 

 mit einem Bodenauszug (Gartenerde) verdünnten sterilen Bierwürze heran- 

 gezüchtet, wobei eine dreimalige Überimpfung in Zwischenräumen von 

 10 — 14 Tagen in die Bodenauszug -Bierwürze vor dem Einbringen in die 

 mineralische Zuckerlösung stattgefunden hat. Die gut entwickelten Kul- 

 turen von Sacch. validus enthielten nach 3 Monaten 4,8 bezw. 5,2 mg 

 Stickstoff, diejenigen von Monilia Candida 6,2 bezw. 6,8 mg Stickstoff. 

 Pichia membranaefaciens ergab nach 3 Monaten eine Aufnahme von 6,9 mg, 

 AVillia anomala von 7,4 mg, Monilia Candida von 4,6 mg und Oidium lactis 

 von 5,8 mg Stickstoff. 



Einfluß der Caesium-, Rubidium- und Lithiumsalze auf die Hefe, 

 im Vergleich mit der Kalium- und Ammoniumwirkung. Von Th. 

 Bokorny.^) — Die Frage des Ersatzes von K, Rb und Cs, die bald in 

 bejahendem, bald in verneinendem Sinne beantwortet wurde, scheint nicht 

 allgemein gültig beantwortet werden zu können; es gibt Organismen, welche 

 die Ersetzung zulassen, und solche, die es nicht können. Ein stimu- 

 lierender Einfluß wurde mehrfach bei Rb. festgestellt. In den Versuchen 

 des Vf. mit Preßhefe, in welchen eine Nährlösung von der Zusammen- 

 setzung: lOO/o Rohrzucker, 0,1% Asparagin, 0,025% Pepton, 0,1 % KHSO4, 

 0,025% ^%S04 (in Brunnenwasser gelöst) angewandt wurde, hatten Rb- 

 und Cs-Salze (Sulfat) beschleunigend, d. i. ausbeuteerhöhend, auf die Hefeu- 

 vermehrung gewirkt. Die beiden Li -Salze (Sulfat und Chlorid) erwiesen 

 sich als nicht nützlich, sondern eher schädlich. — K-Salze sind für Hefe 

 unentbehrlich, es bietet keinen Vorteil, die Menge des Kaliumphosphates 

 über 0,1% hinaus zu vermehren. Ferner erscheint das Diphosphat un- 



1) Atti R. Accad. dei Liticei, Roma [5], 21, I. 54; Chem. Centrlbl. 1912, I. 844 (Grimme). — 

 2) Ztschr. f. Gärungsphysiologie 1912, I. 253—255. — 3) AUgem. Brauei- u. Hopfenzeit. 1912, 52, 1469. 



