C. Gärungserscheinungen. 433 



nachfolgender Filtration dargestellter Saft gärungsunwirksam sein kann. 

 Infolgedessen erseheinen ihm die Angaben der beiden Autoren zweifelhaft, 

 daß der auf diese Weise gewonnene Saft imstande sein sollte, einen Phos- 

 phorsäureester zu synthetisieren, ohne daß gleichzeitige Vergärung statt- 

 fände. Später haben Euler und Ohlsen gefunden, daß dies nur solche 

 Hefe vermag, die schwach gärt und unwirksamen Saft liefert. Der Vf. 

 hat diese Angabe mit einer Hefe aus der Brauerei Moritz in Paris von 

 mittlerer Gärkraft, welche nach der Maceration einen unwirksamen Saft 

 lieferte, nachgeprüft und weder Gärung noch Esterbildung wahrgenommen. 

 Damit soll nicht gesagt sein, daß die Synthease oder Pliosphatese in den 

 Hefen nicht existiert; die Anwesenheit einer solchen ist unbedingt an- 

 zunehmen, doch scheint es nicht leicht zu sein, sie einwandfrei nacb- 

 zuwei'=;en. 



Über die Wirkungsweise der Phosphatese. Von Hans Euler. ^) — 

 Der Vf. geht zunächst auf die bisiierige Forschung über die enzj^matische 

 Phosphorsäurebindung ein und teilt dann einige neue Versuche betr. die 

 Extraktionsfähigkeit der Phosphatese mit. Diese wurden in der Weise 

 ausgeführt, daß Mischungen von vorbehandelter Glucose und Phosphat 

 teils durch Extrakt von Trockenhefe verestert wurden, teils durch Trocken- 

 hefe selbst. Das freie Phosphat wurde als MggPgOy bestimmt. Die 

 Trocknung der Hefen geschah zwischen 20 und 25^; die Veresterung 

 ging bei 18° vor sich. Vier Hefen von starkem Phosphatesegehalt lieferten 

 Extrakte von außerordentlich verschiedener Phosphatesewirkung. Der Vf. 

 wendet sich schließlich noch gegen die Ausführungen von Lebedew 

 (Biochem. Ztschr. 1912, 39, 155). 



Nachtrag zu unserer Mitteilung: Über die Wirkungsweise der 

 Phosphatese. Von Hans Euler und Sixten KuUberg. ^) — Die Vff. 

 weisen darauf hin, daß die Verschiedenheit ihrer und v. Lebedew 's Er- 

 gebnisse bezüglich der Veresterung des Dioxyacetons sich vielleicht auf 

 die Verschiedenheit der von v. Lebedew und der Vff. angewendeten 

 Hefen erklären läßt. 



Versuche über die enzymatische Phosphatbindung. Von Hans 

 Euler und David Johansson.^) — Maltose wird ohne Vorbehandlung 

 nicht oder nur in sehr geringem Grade verestert. Natriumlactat wird 

 durch Hefenextrakt nicht zur Bindung von anorganischem Phosphat ver- 

 anlaßt. Bei der Vergärung von Pepton mit lebender Hefe wird durch die 

 Gegenwart von Phosphat keine Beschleunigung der Gärungskohlensäure 

 hervorgerufen. Bei der Behandlung von Glucose mit schwachem Alkali 

 entsteht intermediär eine Substanz, an welche anorganisches Phosphat 

 durch Vermittlung der Phospliatese gebunden wird. 



Zur Kenntnis der Hefegärung. IL Mitt. Von Hans Euler und 

 Helmer Bäckstrom. ^) — Durch Trockenhefe oder Preßsaft wird Phos- 

 phorsäure an einen Kohlenhydratrest gebunden. Jedenfalls ist nunmehr 

 festgestellt, daß auf 6 Kohlenstoffatome zwei Phosphorsäurereste kommen, 

 und vermutlich, existiert sowohl eine Triosephosphorsäure als auch eine 

 Hexosediphosphorsäure. Der von L. Iwanoff studierte Phosphorsäureester 



1) Biochem. Ztschr. 1912, 41, 215—223. — 2) Ztschr. physiol. Chem. 1911,12, 76, 21 (Hoppe- 

 Seyler). — s) Ebend. 80, 205-211. — *) Ebend. 77. 39i— 401. 



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