C. Gärungserscheinungen. 447 



wenigstens der Hauptsache nach, an die Neubildung stickstoffhaltiger Sub- 

 stanz geknüpft. Änderungen des Enzyragehaltes treten unter Neubildung 

 von Zellen, also im Verlauf mehrerer Generationen, ein. Die Anpassung 

 bleibt auch nach längerer Kultur in der ursprünglichen Nährlösungen in recht 

 hohem Grade erhalten. Die Geschwindigkeit, mit welcher eine Hefe die 

 Fähigkeit der Galactosevergärung ausbildet, ist eine unter gegebenen Um- 

 ständen reproducierbare und meßbare Größe. In bezug auf diese Fähigkeit 

 erreicht die Hefe nach einiger Zeit einen Grenzwert, welcher bei weiterer 

 Kultur im gleichen Medium nicht mehr überschritten wird. Die Ge- 

 schwindigkeit der Enzymbildung scheint anfangs verzögert zu sein; man 

 wird anzunehmen haben, daß in dieser Periode eine Hemmung beseitigt oder 

 eine katalysierende Substanz gebildet wird. Die ,, Anpassungsgeschwindig- 

 keit" dürfte eine für die Organismen nicht unwichtige Konstante darstellen. 



Einfluß verschiedener Säuren auf die Hydrolyse der Maltose 

 durch Maltase. Von H. Kopaczewski. ^) — Es werden folgende Schlüsse 

 gezogen: 1. Zwischen den organischen und anorganischen Säuren ist be- 

 züglich ihrer Einwirkung auf die Hydrolyse der Maltose kein scharfer 

 Unterschied bemerkbar. Eine besondere Stellung nimmt hier die Bor- 

 säure ein, indem sie noch bei der stärksten Concentration (0,4 N) einen 

 günstigen Einfluß auf die Hydrolyse ausübt (-f- 27,8 °/o). 2. Es ist merk- 

 würdig, daß das erreichte Optimum der Säurewirkung für alle Säuren mit 

 einigen Ausnahmen gleich ist, und zwar -f- 158,8^0. 3. Die Versuche 

 mit den einbasischen gesättigten organischen Säuren zeigten, daß mit der 

 Häufung von CHj-Gruppen die Wirkung allmählich schwächer wird. 4. Die 

 iso- Verbindungen sind in der Regel in ihrer Wirkung stärker, als die ent- 

 sprechenden normalen Säuren. 5. Durch den Eintritt oder die Vermehrung 

 der Anzahl der eintretenden OH -Gruppen nimmt die Wirksamkeit der 

 Säure zu. 6. An den zwei Weinsäuren wurde der Einfluß der optischen 

 Isomerie auf die Hydrolyse studiert; es zeigte sich, daß sie ohne Einfluß 

 bleibt. 7. Durch die Einführung eines Chloratoms entsteht eine bedeutende 

 Verstärkung der Säure. 8. Phenylgruppe ruft eine Zunahme der Aktivität 

 hervor. 



Einfluß einiger Antiseptika auf die Wirkung der Maltase. Von 

 W. Kopaczewski. '^) — Die besten Antiseptika, d. h. solche, welche keinen 

 Einfluß auf die Hydrolyse der Maltose durch Maltase ausüben, sind Toluol 

 und Chloroform. Senföl besitzt eine ziemlich große Reductionskraft und 

 zersetzt sich in Gegenwart Fe hling 'scher Lösung. Dabei bildet sich ein 

 schwarzgrüner Niederschlag, der in saurem schwefelsaurem Eisen sich 

 nicht löst. Das stört die Bestimmung der Zuckermenge bedeutend und 

 genügt, um das Senföl für die Maltase als Antiseptikum unbrauchbar zu 

 machen. Die Ergebnisse mit Natriumfluorid stimmen mit den früheren 

 Angaben von Treyer (Arch. de Physiol. 1898, 10, S. 3, 679) überein. 

 Die optimale Menge ist 0,4 — 0,5<^/o. Die Ergebnisse mit Formaldehyd 

 bestätigen diejenigen von Bokorny (Chemikev-Ztg. 1901. 502). Wenn 

 man den Einfluß von Natriumchlorid und Silbernitrat mit entsprechenden 

 Säuren vergleicht, so sieht man, daß, eine schon von Cole (Journ. of 

 Physiol. 1901, 30, 281) beobachtete Tatsache, die. H- Ionen einen 



1) Ztschr. physiol. Chera. 19r2, 80, 182-193. - 2) Biochem. Ztschr. 1912, 44, 349-352. 



