448 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



schädigenden Einfluß besitzen, und daß diese scliädigende Wirkung durch 

 den Eintritt eines Metallions bedeutend vermindert werden kann. 



Über die Bildung von Invertase in Hefen. Von H. Euler und 

 D. Johansson. ^) — Die Versuche, Hefe an Invertase anzureichern, bilden 

 eine Fortsetzung der früheren Untersuchungen der Vif. über die Anpassung 

 der Hefe und die Bedingungen einer Veränderung ihres Enzymgehaltes. 

 Sie verfolgen ferner den praktischen Zweck, ein möglichst invertasereiches 

 Ausgangsmaterial für die Gewinnung und Reindarstellung dieses Enzyms 

 zu erhalten. Die Vff. untersuchten, welchen Einfluß eine Vorbehandlung 

 der Hefe einerseits mit Traubenzucker, anderseits mit Rohrzucker ausübt. 

 Die Vorbehandlung der Hefe erhöhte das Inversionsvermögen der Hefe 

 ganz bedeutend. Die Vorbehandlung mit Rohrzucker hat aber keine Er- 

 höhung des Invertasegehaltes der Hefe in Vergleich zu der mit Trauben- 

 zucker behandelten hervorgerufen. Im Gegenteil liegen die letzteren Werte 

 stets etwas höher als die ersteren. Hat also der Rohrzucker nicht den 

 Einfluß auf die Bildung der Invertase, den man vom theoretischen Stand- 

 punkt aus erwarten könnte, so zeigt sich anderseits ein sehr erheblicher 

 Einfluß nahezu gleicher Art mit der eine von beiden Zuckerarten ent- 

 haltenden Nährlösung. Durch eine Vorbehandlung von 71 Stunden stieg das 

 In Version s vermögen der Hefe auf das vierfache. Der Verlauf des Zuwachses 

 der Konstanten für die Inversionsgeschwindigkeit ist recht regelmäßig. 



Untersuchungen über die chemische Zusammensetzung und Bil- 

 dung der Enzyme. V. Mitt. Zur Kenntnis der Invertasebildung. 

 Von Hans Euler und Hermann Meyer. ^) — Für die Bildung von 

 Galactase handelt es sich unzweifelhaft um eine Anpassung an das Nähr- 

 substrat, denn es hat sich gezeigt, daß nur die Vorbehandlung mit 

 Galaktose die Änderung der Gärfähigkeit hervorruft. Dagegen findet bei 

 der Vermehrung der Invertasewirkung durch Lindner 'sehe Nährlösung eine 

 Zunahme des Enzymgehaltes auch statt, wenn die Vorbehandlung mit einer 

 Nährlösung geschieht, welche nicht den der Invertase entsprechenden 

 Zucker, also den Rohrzucker, sondern an dessen Stelle ein Spaltungs- 

 product von diesem, Glucose, enthält. Die in der vorliegenden Arbeit 

 studierte Enzymwirkung wird ferner durch folgende Tatsachen charakteri- 

 siert. Wird durch eine Nährlösung, wie die zu den Versuchen angewendete, 

 vorbehandelt, so tritt nicht nur die Verstärkung der Invertasewirkung ein, 

 die quantitativ bestimmt wurde, sondern gleichzeitig vergrößert sich die 

 Wirkung der Hefe gegenüber einer Reihe von anderen Substraten, Bei 

 Vorbehandlung in asparaginhaltiger Nährlösung niramt nicht nur die In- 

 vertasewirkung zu, sondern gleichzeitig die Fähigkeit, Kohlenhydratphosphor- 

 säureester zu synthetisieren, die Geschwindigkeit, Glucose zu vergären und 

 die Geschwindigkeit, Nucleinsäure zu spalten. Diese Tatsachen können 

 kaum anders gedeutet werden, als daß durch die Vorbehandlung eine all- 

 gemeine Erhöhung, bezw. eine Beschleunigung der vitalen Proeesse hervor- 

 gerufen wird. Man wird künftig zwei Arten von Enzymbildung zu unter- 

 scheiden haben: 1. eine specifische Enzymbildung, welche durch die Ge- 

 wöhnung an das betreffende Substrat hervorgerufen ist und 2. eine generelle 

 Enzymbildung, für welche die Vorbehandlung mit einem specifischen Sub- 

 strat nicht erforderlich ist. 



») Ztschr. physiol. Chem. 1912, 76, 388—395 (Hoppe-Seylet). — 2) Ebend. 79, 274-300. 



