C. Gärungserscheinungen. 449 



Über Diastase. IL Mitt. Weitere Versuche zur Herstellung 

 von Reindiastase und deren Eigenschaften. Von Ernst PribramJ) 



— Der Vf. hat das von Fränkel und Hamburg verwendete Verfahren 

 zur Darstellung von Diastase vereinfacht. Das Deue Verfahren geht dahin, 

 daß man entweder sehr reich diastatische Malzextrakte vergärt oder selbst 

 kalte Auszüge aus dem Malz herstellt. Reingärung ist nicht notwendig. 

 Durch das Verfahren gelang es zum ersten Male ein wirksames Enzym, 

 das ein Stufenenzym ist und aus mehreren Enzymen zusammengesetzt er- 

 scheint, die in ihrer Gesamtheit erst Stärke zum Zucker abbauen, in einer 

 solchen Reinheit und Menge darzustellen, daß es frei von Eiweißkörpern 

 und Zucker ist, so daß man an eine Hydrolyse und Bestimmung der Spalt- 

 stücke schreiten kann. Bei der groben Hydrolyse kann mau ein abiuretes 

 Peptil, das koagulierlar ist, von einer N- freien polymeren Kohlenhydrat - 

 säure trennen. Als Bestandteil des Peptids wurde Tyrosin ermittelt. 



Einfluß proteolytischer Enzyme auf die Diastase. Von A. Mohr. 2) 



- - Die Diastase verschiedener Herkunft wird in ihrer Wirkung deutlich 

 durch die Gegenwart proteolytischer Enzyme beeinflußt, und zwar regen 

 Trypsin und Papayotin an, während Pepsin schädigt. Für Trypsin und 

 Pepsin kehren sich aber die Verhältnisse um, wenn das Enzym Zeit hat, 

 auf die Diastase bei Abw'esenheit von Stärke einzuwirken. Die von anderer 

 Seite behauptete Identität der Malz- und Gerstendiastase wird nach den 

 Versuchen des Vf. sehr zweifelhaft. Es zeigt sich nämlich, daß die Ver- 

 zuckerung mit Gerstendiastase sehr schnell einsetzt, aber auch bei Gegen- 

 wart größerer Mengen Enzym nicht bis zur Verzuckerung der Dextrine 

 geht, die mit Jod noch Färbungen geben. Als Zucker konnte bislang nur 

 Maltose, nicht Glucose in den Verzuckerungsgeraischen der Gerstendiastasen 

 gefunden werden. Damit steht auch im Einklang, daß aus Gerste ge- 

 wonnene Diastase Maltose nicht zu spalten vermochte. Alle untersuchten 

 Diastaseu (Malzdiastase. Gerstendiastase, Pankreasdiastase und Speichel- 

 diastase) zeigten sich mit Oxydasen vergesellschaftet. 



Zur Kenntnis der Takadiastase. Von S. Wohlgemuth.^) — Die 

 w^äßrige Lösung der Takadiastase hat eine frappante Ähnlichkeit mit mensch- 

 lichem bezw. tierischem Pankreassaft. Es sind alle Fermente in ihr ver- 

 treten, denen man auch im Pankreassaft begegnet. Man findet Amylase, 

 Maltase, Trypsin, Lab, Erepsin, Lipase und auch ein Hämolysin. Nur 

 peptolytisches Ferment konnte in der Lösung nicht nachgewiesen werden. 



Zur Kenntnis der proteolytischen Wirkung der Takadiastase. 

 Von Olga Szäntö. ■^) — Die Vf. suchte die Wirkung verschiedener Sub- 

 stanzen auf das proteolytische Ferment der Takadiastase festzustellen. Die 

 Ergebnisse der Untersuchungen sind folgende: 1. Säuren vermögen die 

 Wirkung der Takadiastase schon in sehr geringer Concentration zu schädigen. 

 Die anorganischen Säuren greifen die Takadiastase viel weniger an, als 

 das Trypsin. Den organischen Säuren gegenüber ist wieder die Taka- 

 diastase viel empfindlicher. 2. Neben dieser hemmenden Wirkung besitzen 

 die Säuren auch eine zerstörende Kraft auf die Takadiastase. Die Wirkung 

 der Salzsäure ist am stärksten; beim Tyrosin dagegen ist ihre zerstörende 



1) Biochem Ztschr. 1912. 44, 293—302. — 2) Jahrb d. "Versuchs- u. Lehranst. f. Brauerei in 

 Berlin 1911, 14, 69. — 3) Biochem. Ztschr. 1912, 39, 324-338. - *) Ebend. 43, 31-43. 



Jahresbericht 1912. ^^ 



