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Bleisalze sind nicht so giftig, und Eisenvitriol scheint noch weniger wirk- 

 sam zu sein. Silbernitratlösung tötet in Lösung von 1:10000000 ab, 

 Sublimat auch in Lösung von 1 : 100000000, wenn auch erst nach längerer 

 Zeit. Goldchlorid wirkt schon bei 0,001 % nicht mehr giftig, während 

 0,01 °/o noch einwirkt. Wenn die Giftwirkung, wie der Vf. annimmt, 

 durch Reaktion mit dem Plasmaeiweiß zustande kommt, dann muß ein 

 entsprechender Anteil des giftigen Metalles in den vergifteten Objekten an- 

 gesammelt sein. Versuche zeigten tatsächlich eine Schwarzfärbung des 

 Plasmas mit Schwefelwasserstoff bei Anwendung von Silber, Quecksilber, 

 Kupfer usw. — Besondere Bedeutung hat noch die Reizwirkung gewisser 

 Metallsalze und anderer Gifte. Im allgemeinen ließ sich feststellen, daß 

 starke Gifte wie Kaliumdichromat und Salvarsan in sehr starker Ver- 

 dünnung eine Reizwirkung ausüben, schwache Gifte, wie Äther und 

 Schwefelkohlenstoff, in entsprechend geringerer Verdünnung. Von welcher 

 Art die von den Giften ausgeübte Reizwirkung ist, darüber sind nur recht 

 unbestimmte Vermutungen möglich. Vielleicht sind die gesteigerten Atom- 

 schwingungen, welche durch die versuchte Losreißung von Atomen oder 

 Atomgruppen aus dem Plasmaeiweiß entstehen, schuld an der vermehrten 

 Assimilations- und sonstigen Stoffwechseltätigkeit. 



Über die Hopfenempfindlichkeit verschiedener Heferassen, ein Bei- 

 trag zum System der natürlichen Reinzucht. Von W. RommeP) — 

 Die Arbeiten über die der natürlichen Hefereinzucht zugrunde liegenden 

 Gesetze haben einen Einblick in die einzelnen Ursachen und Kräfte, die in 

 Gemischen von liefen des Typus Saaz und Frohberg ihren Einfluß geltend 

 zu machen vermögen, gewährt. Der Vf. bringt einen Beitrag zu deren 

 Ergänzung, indem er den Einfluß verschieden hoher Hopfengaben auf das 

 Verhalten von Gemischen aus Saaz- und Frohberghefe untersucht hat. Er 

 faßt die Versuchsergebnisse wie folgt zusammen. I. Untergärige Hefen. 

 1. Die Hefen K (hochvergärend) und D {niedrigvergärend) ergaben, unbeeinflußt 

 durch die Hopfengabe, in allen Fällen bei den Laboratoriumsversuchen eine 

 hohe Vergärung. 2. Bei den verwendeten Gemischen der Rassen Froh- 

 berg (K-Hefe) und Saaz ist ein Einfluß der Hopfengabe auf den Vergärungs- 

 grad unter normalen Verhältnissen nicht vorhanden, nur bei starker, die 

 normale um das Doppelte überschreitender Hopfengabe findet eine geringe, 

 aber deutliche Beeinflussung zugunsten der Saazhefe statt. 3. Die Froh- 

 berghefe ergiebt bei diesen Versuchen im Durchschnitt einen Vergärungs- 

 grad von 68 °/o, die Gemische von Frohberg- und Saazhefe vergären dabei 

 ebenso hoch oder aber nur bis zu 2 ^/o niedriger. 4. Der Vergärungsgrad 

 der Saazhefe bleibt bei diesen Versuchen im Durchschnitt um 8 ^/^ hinter 

 dem der Frohberghefe zurück. 5. In den Hefegeraischen überwiegt die 

 Frohberghefe, das Mengenverhältnis zwischen hoch- und niedrigvergärenden 

 Hefen ist in den Gemischen durchschnittlich etwa ^3 : 2, nur bei starker 

 Hopfengabe erreichte bei diesen Versuchen die Menge der niedrigvergärenden 

 Hefen beinahe die der hochvergärenden. II. Obergärige Hefen. 6. Bei 

 den Gemischen der untersuchten Rassen B (hochvergärend) und A (uiedrig- 

 bis mittel vergären den) war ein Einfluß der Hopfengabe auf den Ver- 

 gärungsgrad in keinem Falle feststellbar. 7. Beide Hefen vergären bei 



I) Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, 429—431. 



