164 Land wirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Feststellung der Abhängigkeit der Gärung und der Atmung von den Pro- 

 cessen des Eiweißabbaues. Nicht die gesamte während der Gärung und 

 Atmung ausgeschiedene CO2 wird auf Kosten der Glucose gebildet; es 

 ist möglich, daß ein Teil aus den Aminosäuren erhalten vnrd. Seitdem 

 man weiß, daß bei dem Eiweißabbau auch verschiedene stickstofffreie Ver- 

 bindungen (Ketosäuren, Ketone, Aldehyde, Alkohole) erhalten werden, wird 

 man mit größter Vorsicht verfahren müssen, um nicht stickstofffreie Pro- 

 ducte des Eiweißabbaues für Zwischenproducte der Glucosespaltung anzusehen. 



Über die Bedeutung des Eiweißstoffwechsels für die Lebens- 

 vorgänge in der Pflanzenwelt. Von Felix Ehrlich.^) — Der Vf. konnte 

 feststellen, daß das Isoleucin, das Strukturisomere des Leucins, ein im 

 Pflanzen- (und Tier-) reich sehr verbreiteter Körper, und ein wesentlicher 

 Bestandteil aller Eiweißstoffe ist. Zwischen den Leucinen und den Amyl- 

 alkoholen bestehen nun sehr wichtige Beziehungen; durch Wasseranlagerung 

 und Abspaltung von Kohlensäure und Ammoniak entstehen die Amyl- 

 alkohole aus den Leucinen. Diese Umsetzung wird von den gärenden 

 Hefen tatsächlich vollzogen; es bilden sich bei der Gärung stets die aus 

 Amylalkoholen bestehenden Fuselöle. Das abgespaltene Ammoniak dient 

 der Hefe als Stickstoffquelle für den Eiweißaufbau. Ganz ebenso werden 

 auch andere Amidosäuren von der Hefe in die entsprechenden Alkohole 

 übergeführt imd andere Mikroorganismen vollziehen ganz analoge Stoff- 

 wechsel voigänge, bei denen nicht immer nur Alkohole entstehen, sondern 

 auch andere Körper (organische Säuren) sich bilden können. Die Ver- 

 mutung liegt nahe, daß solche Umsetzungen auch von den Zellen höherer 

 Pflanzen vollzogen werden, daß z. B. die Riechstoffe der Pflanzen auf die 

 aus Amidosäuren gebildeten Alkohole zurückzuführen sind, also lediglich 

 nicht weiter verwertbare Producte des Eiweißstoffwechsels darstellen. 



Über anaerobe Eiweißzersetzung und intramolekulare Atmung in 

 den Pflanzen. Von Emile Godlewski (d. ältere).-) — Die intramolekulare 

 Atmung eines Pflanzenorganes hängt einerseits von seinem Gehalt an 

 Atmungsenzym, anderseits von dem zur Verfügung stehenden Atmungs- 

 material ab. In Glucoselösung ist die intramolekulare Atmung mit der 

 alkoholischen Gärung auch in ihrem quantitativen Verlauf identisch, bei 

 den in Wasser befindlichen Samen ist die gebildete Alkoholmenge fast stets 

 geringer, oft fällt sie ganz fort. Intramolekulare Atmung und alkoholische 

 Gärung sind somit ganz allgemein nicht zu ideutificieren. Für den Be- 

 griff „intramolekulare Atmung" ist aber auch letzten Endes gleichgültig, 

 welche Stoffe zersetzt und welche gebildet werden; jeder Stoffwechsel- 

 vorgang ist eine intramolekulare Atmung, bei welchem ohne Beteiligung 

 von Sauerstoff unter Kohlensäureabspaltung und Freiwerden einer gewissen 

 Energiemenge Substanz zersetzt wird. — Was die Eiweißzersetzung an- 

 betrifft, so zeigen die Versuche, daß im Gegensatz zur normalen Atmung 

 (unter Luftzutritt) bei welcher unter den Produkten der Eiweißzersetzung 

 Asparagin neben organischen Basen vorherrscht, bei der intramolekularen 

 Atmung nur wenig Aminosäure amide und Ammoniak gebildet werden; 

 mehr als Dreiviertel der Zersetzungsproducte bestehen vielmehr aus Amino- 



h Sammlung ehem. u. chem.-techn. Vorträge. Stuttgart, Ferd. Enke. — -) Bull. Akadera. Krakau 

 1911, Ser. B, 623. 



