168 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Rohrzuckerconcentration nahm in einer Wasserstoffatmosphäre ab, bei Luft- 

 zufuhr stieg sie an. Daß der Sauerstoff die Rohrzuckersynthese nicht un- 

 mittelbar beeinflußt, sondern mittelbar dadurch, daß er den Respirations- 

 proeeß ermöglicht, geht daraus hervor, daß die Rohrzuckerconcentration 

 der Respirationsintensität proportional war. Der Yf. glaubt daher an- 

 nehmen zu können, daß der Respirationsproceß eine notwendige Bedingung 

 für die Rohrzuckersynthese ist. 



Der Milchsaft des Feigenbaumes, ein vegetabilischer Pankreas- 

 saft mit vorherrschendem proteolytischen Enzym. Von C. Gerber. M 

 — Der Milchsaft des Feigenbaumes enthält fettspaltende , amyloly tische 

 und proteolytische Enzyme. Während aber die Lipase des Feigenbaum- 

 saftes, wenigstens in neutralem Medium, und auch die Amylase relativ 

 schwache enzymatische Kraft besitzen — die gleichen Enzyme des Papier- 

 maulbeerbaumes wirken 12- bezw. 8 mal besser — , ist das eiweißspaltende 

 Enzym außerordentlich kräftig. Es ist eine Protease mit tryptischer Wir- 

 kung; sie übersteigt diejenige des Papiermaulbeerbaumes um das lOOfache, 

 doch ist die letztere beständiger. Im Altertum ist der Feigenbaummilch- 

 saft vorherrschend zur Käsebereitung verwendet. 



Der Einfluß verschiedener Oxydationsmittel auf die Wirkung des 

 proteolytischen Fermentes in abgetöteten Pflanzen. Von W. Palladin, 

 W, Alexandrow, N. Iwanow und A. Lewitzki. '^) — Die Versuche führten 

 zu folgenden Resultaten: Proteolytische Fermente sind anaerobe Fermente; 

 verschiedene Öxydationsprocesse heben deren Wirkungen mehr oder weniger 

 auf; im lebenden Organismus sind Schutzwirkungen vorhanden. Luft- 

 sauerstoff wirkt nicht diiekt auf die Autolyse ein. Geringe Mengen Per- 

 hydrol sind ohne Wirkung auf die Autolyse; größere Mengen halten sie 

 völlig auf. Dioxybenzole, Methylenblau, Isatin und selenigsaures Natrium 

 halten sie gleichfalls auf. Kaliumnitrat ist ohne Wirkung. In der Taka- 

 diastase ist ein sehr aktives proteolytisches Ferment enthalten, dessen 

 Wirkung durch Citronensäure stark stimuliert wird. 



Über einige emulsinartige Enzyme. Von E. Schaer. ^) — Die 



Spaltung des Amygdalins durch das Emulsinferment verläuft in drei Stufen 

 und jeder dieser Spaltungsvorgänge beruht auf der Wirkung eines be- 

 sonderen Enzyms: die Ämygdalase spaltet zunächst 1 Mol. Glucose ab, es 

 verbleibt das Mandelsäurenitrilglycosid. Dieses spaltet die /::?-Glucosidase 

 zu Mandelsäurenitril , d. h. zu d-ßenzaldehydcyanhydrin und Glucose. 

 Das Cyanhydrin wird schließlich durch die ()-d-Oxynitrilase in ßenzaldehyd 

 und Cyanwasserstoff zerlegt. Außer diesen drei Enzymen enthält aber das 

 Emulsin noch eine a-d-Oxynitrilase, die Blausäure und Benzaldehyd wieder 

 zu d-Benzaldehydcyanhydrin aufbaut, also synthetisch wirkt. Von den 

 vielen untersuchten Pflanzen enthalten nur die Rosaceen (Cydonia, Pirus, 

 Prunus, Erobotrya) in ihren Samen alle Fermente des Emulsins. Bei 

 anderen fehlt dieses oder jenes, z. B. den Kirschlorbeer- und Holunder- 

 blättern das amygdalinspaltende Enzym. Die Enzyme der verschiedenen 

 Blausäure liefernden Pflanzen scheinen demnach den einzelnen Glucosiden 

 angepaßt. 



1) Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1912. 155, 56—59. — -) Bull. Acad. St Petersbonrg 

 1912, 677—695; nach Kef. Chem. Ctrlbl. 1912, II. 1738 (Fröhlich). — 3) Verh. Schweiz, naturf. Ges. 

 1911, 1, 245, 1912. 



