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Laadwirtschaftliche Nebengewerbe. 



der Fall, als an den warmen Berghängen. Erstere lieferten daher verhältnis- 

 mäßig bei weitem bessere Weine als letztere. In dieser Tatsache ist auch die 

 große Gleichmäßigkeit in der Güte des Jahrganges 1911 begründet. Es gibt 

 nicht eigentliche Spitzen aber auch fast keine geringen Weine. Große 

 Unterschiede sind auch bedingt je nach den Gewächsen und der Stärke 

 des Behangs. Alle frühreifenden Traubensorten wurden von den Folgen 

 der Trockenheit, da ihre Entwicklung beim Einsetzen der übermäßigen 

 Hitze schon weit vorgeschritten war, weniger betroffen, wie die sich spät 

 entwickelnden Traubensorten, wie Riesling und TroUinger. Die Höhe des 

 Ertrags hat namentlich bei den Gutedelweinen in mastigen Grundböden 

 und bei der geringsten Massentraube des Elsaß, der Putzschere, das Most- 

 gewieht sehr beeinträchtigt. Immerhin bildeten Moste, die einer Ver- 

 besserung bedurft hätten, im Elsaß seltene Ausnahmen. In 3 Tabellen 

 sind die Ergebnisse der Untersuchungen über die 1911er Moste nieder- 

 gelegt, und zwar enthalten die Tabellen I und II die Analysen der Moste 

 aus den Versuchsreben (Sortimentsanlage) des Weinbauiustituts Oberlin in 

 Colmar bezw. in der Hardtlage (Kanton Endlen), während Tabelle HI über 

 die Zusammensetzung von 374 Mosten aus Ober- und Unterelsaß und 

 Lothringen Aufschluß gibt. 



B, Weine. 1) Die nachstehende Übersicht über die bezüglich einiger 

 wichtiger Weinbestandteile beobachteten Höchst-, Mindest- und Durch- 

 schnittsgehalte bestätigt die große durchschnittliche Reife dieses Jahrganges, 

 die schon aus den Mostanalysen gefolgert werden konnte. 



Höchst-, Mindest- und Durchschnittsgehalte. 



Oberelsaß 



Höchst- 

 eehalt 



Mindest- 

 gehalt 



Durch- 

 schnitts- 

 gehalt 



Unterelsaß 



Höchst- 

 gehalt 



Mindest- 

 gehalt 



Dnrch- 



schnitts- 

 gehalt 



Alkohol 



Extrakt nach Abzug des Zuckers 

 Extrakt nach Abzug der nicht- 

 flüchtigen Säure 



Asche 



Gesamtsäure 



Milchsäure 



12.28 

 2,92 



5,40 

 1.34 



2,52 1,00 



0,338 0,140 



0,97 0,26 



0,48 0,06 



7,69 

 1,71 



1.33 

 0,179 

 0,44 

 0,19 



10.30 

 2,67 



2,17 



0,380 



1,27 



0,47 



5,46 

 1,40 



0,97 

 0,116 



0,34 

 0,07 



8,12 

 1,82 



1,31 

 0,176 

 0,56 

 0,17 



Die große Reife der Weine ergibt sich zunächst aus den hohen 

 Durchschnittsgehalten an Alkohol, der für das Oberelsaß 7,7, für das 

 Unterelsaß 8,1 beträgt. Noch mehr kommt aber die Reife der Weine in 

 den Zahlen für die Säuregehalte zum Ausdruck. Eine durchschnittliche 

 Säure von 0,44 g für das Oberelsaß und 0,56 g für das ünterelsaß müssen 

 für die Verhältnisse des Elsaß als sehr niedrig bezeichnet werden. Im 

 Oberelsaß litten die Weine geradezu an Säurearmut und zwar in einem 

 Grade, daß dadurch die Haltbarkeit und der Geschmack beeinträchtigt 

 wurden. Eine weitere, höchst auffällige Erscheinung der 1911er Elsässer 

 Weine ist der vielfach sehr niedrige Extraktgehalt derselben, so daß nicht 

 wenige der Proben noch nicht einmal der früheren Grenzzahl von 1,6 g 

 für den Extraktgehalt der gezuckerten Weine genügt haben würden, ür- 



1) Arb. des Kais. Ges.-Amtes 1912, Bd. 12, 155. 



