D. Wein. 7. Allgemeines. 479 



größte Weinberg Portugals, ein Gebiet von 4500 ha, das dem Großgrund- 

 besitzer Jose Maria des Santos gehört, hat größtenteils Sandboden und ist 

 mit wurzelechteu Reben bepflanzt. Dieser Weinberg, der an der Bahn- 

 linie gelegen ist, lieferte einen ausgezeichneten Beweis für die Vor- 

 tretflichkeit der Anpflanzungen auf sandigem Boden. Nanh der Mitte des 

 Weinbergs hin bewirkt das ßigolen mit dem Dampfpflug stellenweise ein 

 He^^'ortreten tonigeu Untergrundes. Da die erste Anpflanzung mit wurzel- 

 echten Reben geschah, waren die auf den tonigen Stellen gepflanzten Stöcke 

 bald von der Reblaus vernichtet. Das Auge der auf der Eisenbahn Vor- 

 überreisenden hatte dort den zwingenden Beweis, daß der Sandboden dem 

 Eindringen der Reblaus widersteht, denn die Rebenanlage bildet eine große 

 grüne Fläche, die nur hin und wieder durch die abgestorbeneu Reben der 

 Tongallen unterbrochen wurde. Dieses Bild änderte sich aber bald, indem 

 man die tonigen Stelleu mit amerikanischen Reben bepflanzte. Der portu- 

 giesische Weinbau beruht jetzt fast ganz auf der Verwendung amerikani- 

 scher Reben und die Einführung derselben hat den Weinbau Portugals 

 wesentlich verändert. Die größeren Ansprüche, die die Amerikanerreben 

 an die Tiefgründigkeit des Bodens und an die Bodenbearbeitung stellen, 

 hat eine Ortsverschiebung des Weinbaus bedingt, indem letzterer von den 

 mageren und trockenen Bödeu der Abhänge mehr nach den Ebenen hin 

 verlegt wurde. Verbesserungen der Kulturmethoden imd des Betriebs, 

 ebenso die Anwendung künstlichen Düngers haben immer mehr Anklang 

 gefunden. Die Reben werden nicht mehr so dicht gepflanzt als früher 

 und es beträgt die durchschnittliche Entfernung der Reben, die früher 

 1 — 1,50 m betrug, jetzt meist 2 m. Das Jäten hat Eingang in den Be- 

 trieb gefunden und die alte Schnittmethode, die sich nur noch in den 

 AVeinbergen von Ribatejo erhalten hat, ist jetzt allgemein durch den Reb- 

 schnitt nach Guyot ersetzt werden. Auch der Weinbehandlung im Keller 

 schenkt man jetzt mehr Aufmerksamkeit als vor dem Eindringen der Reb- 

 laus. Portugal kann daher, sowohl was den Weinbau als auch die Ono- 

 technik anbetrilft, einen Vergleich mit allen andern Ländern wohl bestehen. 

 Über die Schwankungen in der Zusammensetzung der Weine. 

 Von F. Torchet (Lausanne), i) — Nach dem Vf. wäre es von großer prak- 

 tischer Bedeutung, wenn man die Grenzen der Veränderungen bestimmen 

 könnte, denen die Erzeugnisse eines Weinbergs unter dem Einflüsse der 

 verschiedenen, auf die Rebe einwirkenden Faktoren unterworfen sind. 

 Diese Aufgabe ist jedoch so schwierig und compliciert, daß der Vortr. sich 

 lediglich darauf beschränkt hat, nur die Veränderungen zu prüfen, die der 

 Gehalt an Zucker und Ges.-Säure durch die nachstehend angegebenen Um- 

 stände und Einwirkungen erleidet. — Einfluß der Rebensorte. Die bota- 

 nische Individualität spielt eine große Rolle. Wenn verschiedene Sorten 

 unter analogen Verhältnissen gezogen werden, so lieferten die Sorten mit 

 geringer Ertragsfähigkeit, die an Zucker bezw. Alkohol reichsten und an 

 Säure ärmsten Weine. Es herrscht indessen diesbezüglich keine strenge 

 Proportionalität und die absolute Menge des pro Weinstock erzeugten 

 Zuckers ist nicht konstant bei den verschiedenen Sorten ein und desselben 

 Weinbergs. — Einfluß des Pfropfens. Zwischen der chemischen Zusammen- 



1) Mitt. a. d. Gebiete der Lebensm.-Unters. u. Hyg. vom Schweiz. Ges.-Amt 1912, Bd. III, 53—64. 



