480 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Setzung des Weines von gepfropften Reben und der des Weines von un- 

 gepfropften Rehen besteht keinerlei Unterschied, vorausgesetzt, daß der Er- 

 trag in beiden Fällen der gleiche ist. Ist der Ertrag der gepfropften 

 Reben größer, so ist dafür die Qualität geringei. — Einfluß der Kreuzung. 

 Man hat versucht, die Widerstandsfähigkeit der Rebe gegen die Phylloxera- 

 und die Krj^ptogamenkrankheiten durch Kreuzung der europäischen Sorten 

 mit widerstandsfähigen amerikanischen Reben zu erhöhen. Je nach der 

 Menge des eingeführten amerikanischen ,, Blutes'' erhält man in den Früchten 

 dieser Bastarde beträchtliche Schwankungen in der chemischen Zusammen- 

 setzung. Manche Bastarde geben süße und zugleich saure Trauben, andere 

 geben süße und säurearme Trauben, wieder andere sind gleichzeitig arm 

 an Zucker und Säure. — Einfluß des Klimas. Der Vf. hat während der 

 Jahre 1900 — 1909 die Schwankungen in der Zusammensetzung der Weine 

 von 14 Rebbergen in verschiedenen Regionen des Kantons Waadt verfolgt. Die 

 größten Schwankungen betrugen im Alkoholgehalt 3,5 % ^^^ ^^ Gesamt- 

 Säuregehalt 3,8 ^/o^. Chuard und Forel haben durch Versuche gezeigt, 

 daß die Qualität des Mostes insbesondere der Reichtum an Zucker haupt- 

 sächlich abhängig ist von der Wärme-Summe der 75 Tage vor der Wein- 

 lese. Diese Regel kann nach dem Vf. aber ganz besonders durch den 

 Feuchtigkeitsgrad der Luft beeinflußt werden, da die reife Beere durch 

 ihre Haut hindurch sehr leicht Wasser aufnehmen oder verlieren kann. 



— Einfluß der Kultur. Die Versuche haben gezeigt, daß man beträcht- 

 liche Schwankungen in der chemischen Zusammensetzung der Trauben er- 

 halten kann, durch Änderung der Pflanzart, des Schnittes, der Düngung usw. 

 Treibt man die Kultur bis zur Überproduction, so kann man erreichen, 

 was der Vortragende als physiologische Verfälschung mit Hilfe der Rebe 

 bezeichnet. Man hat allen Grund hiergegen einzuschreiten, indem ein 

 Minimum festgesetzt wird, unterhalb dessen ausländische Weine nicht mehr 

 zur Einfuhr zugelassen werden sollten, selbst wenn der Nachweis der 

 Naturreinheit in diesem Falle erbracht wird. Dieser Grundsatz einer 

 strengeren Beurteilung von reinen Producten ist nicht mehr neu und findet 

 seine Analogie beispielsweise bei der Beurteilung der Milch und des Honigs. 



Die Ergebnisse der Auslandsweinkontrolle in Hamburg bis zum 

 31. December 1911. Von K. Lendrich, A. Kickton und R. Murdf ield. i) 



— In der Zeit vom 1. September 1909 bis 31. December 1911 sind ins- 

 gesamt 13 572 Proben untersucht worden. Davon entfielen auf herbe 

 Weine 5716 Proben und auf süße bezw. Dessertweine 7856 Proben. Von 

 diesen Proben waren 316 zu beanstanden und 209 verdächtig, den gesetz- 

 lichen Bestimmungen zuwider hergestellt zu sein. Im Jahre 1911 blieb 

 die Zahl der zur Untersuchung gekommenen Proben gegenüber den in den 

 betreffenden Monaten des Jahres 1909 und 1910 untersuchten Proben meist 

 etwas zurück. Die Gründe hierfür dürften z. T. in der im Jahre 1910 

 auch in vielen Bezirken des weinbautreibenden Auslands eingetretenen 

 Mißernte zu suchen sein. (Vielleicht auch in der guten Inlandsernte des 



- Jahres 1911. D. Ref.) Von den zur Untersuchung eingelieferten Weinen 

 stammten 4930 aus Spanien, 4685 aus Frankreich, 1617 aus Portugal, 

 1023 aus Griechenland und 493 aus der asiatischen Türkei, während die 



1) Ztschr. Uateis. Nähr.- u. Genußm. 1912, 24, 721. 



