D. Wein. 7. Allgemeines. 481 



xibiigen hier in Betracht kommenden Ländern wie Östeireich-Üngarn, die 

 Schweiz, Italien, England, europäische Türkei, Rußland (Kaukasus), Ver- 

 einigte Staaten (^Californien), Argentinien, Chile, Australien mit einer er- 

 heblich geringeren Zahl vertreten sind. Von den 316 beanstandeten Proben 

 waren 108 herbe und 208 oder fast 66^0 süße oder Dessertweine. Die 

 größte Anzahl der Beanstandungen erfolgte wegen eines übermäßigen Ge- 

 haltes an SOg. Die meisten Beanstandungen dieser Art betrafen mehr oder 

 weniger zuckerhaltige französische Weißweine. Auch die Zahl der wegen 

 eines ebenmäßigen Gehaltes an Schwefelsäure beanstandeten Proben war 

 nicht unbeträchtlich. Von den beanstandeten 98 Proben waren 72 herbe 

 und 26 süße Weine. Diese Weine stammten meist aus Spanien. Wegen 

 eines Zusatzes von Rohrzucker waren im Jahre 1909 keine, 1910 und 

 1911 insgesamt 35 Proben und zwar 2 herbe und 33 süße Weine zu be- 

 anstanden. 5 Proben stammten aus Griechenland, was insofern bemerkens- 

 w^ert ist, als vielfach behauptet wurde, daß in Griechenland und auf Samos 

 der zuckerhaltige natürliclie Ti'aubensaft billiger sei als die entsprechende 

 Menge Rohrzucker. Wegen ungenügender Gärung bezw. weil sich die als 

 Weine eingelieferten Proben als gespriteter kaum angegorener Most er- 

 wiesen hatten, wurden im ganzen 61 Proben, davon 4 im Jahre 1910 

 und 57 im Jahre 1911 beanstandet. Wegen eines nach den Ausführungs- 

 bestimmungen zu dem § 13 bezw. 10 des Weingesetzes unzulässigen Zu- 

 satzes von unreinem Stärkezucker oder Stärkesirup waren 12 Proben, 1909 

 und 1911 je eine Probe, 1910 10 Proben zu beanstanden. Als über- 

 mäßig durch Wasser oder wäßrige Zuckerlösung gestreckt erwiesen sich 

 8 Proben. Wegen eines Gehaltes an künstlichem Farbstoff war im Jahre 

 1910 eine Probe gelben spanischen Dessertweins zu beanstanden. — Ver- 

 dächtig den gesetzlichen Bestimmungen zuwider hergestellt worden zu sein, 

 waren im ganzen 209 Proben, darunter 102 Proben Süßweine, und zwar 

 haben sich die Verdachtsgründe von Jahr zu Jahr gesteigert. Letztere waren 

 in 175 Fällen Überstreckung mit Wasser oder wäßriger Zuckerlösung, in 

 20 Fällen ungenügende Vergärung (gespriteter Most), in je ö Fällen Zu- 

 satz von Rohrzucker bezw. unreinem Stärkezucker, in 4 Fällen Zusatz von 

 fremdem Farbstoff und in 1 Falle Zusatz von Fluorverbindungen. 



Beitrag zur Kenntnis der gewöhnlichen andalusischen Weißweine. 

 Von Charles Blarez.^) — Bei der Untersuchung von 10 andalusischen 

 Weißweinen des Jahrganges 1909 und 1910 erhielt der Vf. derart auf- 

 fällige Resultate, daß er, um sicher zu sein, ob hier Naturproducte vor- 

 liegen oder nicht, im Jahre 1911 selbst 15 authentische Moste in Huelva, 

 Sevilla und Cadix auf Flaschen füllte und vergärte. Die Untersuchung 

 der so erhaltenen naturreinen Weine ergab, daß viele gewöhnliche anda- 

 lusische Weißweine sehr arm an Trockenextrakt und fixer Säure sind, 

 und zwar sind dies vor allem gerade die besten Sorten (Ausbruchsweine), 

 welche mit den geringeren gepreßten Weinen nicht verschnitten sind. Diese 

 Weine geben oft eine über 7 liegende Zahl für das Verhältnis A : Extrakt, 

 was den Verdacht des Alkoholzusatzes nahelegt. Außerdem besitzen sie 

 Konstanten und önologische Verhältnis werte, die den Regeln von Roos, 

 Blarez und Halphen nicht entsprechen, was sie als gewässerte Producte 



1) Annal. Chün. analyt. 1912, 17, 41—47. 

 Jahresbericht 1912. 



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