484 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Die Filtration und die Pasteurisation haben daher die Zusammen- 

 setzung nicht verändert, und empfiehlt daher der Vf. die Filtration nicht 

 nur für kranke Weine, sondern auch für alle, die für den Transport oder 

 auch für die Kellerlagerun g bestimmt sind. 



Literatur. 



Ku lisch, P. : Über die Erziehung der elsässischen Weine zur Fiaschenreife. 



— Ldwsch. Ztschr. f. Elsaß-Lothringen 1912, Nr. 32. 



Ku lisch, P.: Die 1912 er Weine Elsaß - Lothringens und deren Behandlung. 



— Ebend. Nr. 46. 



E. Spiritusiiidustrie. 



Referent: Th. Dietrich. 



Maisanalysen der Campagne 1911/12. Von H. Keil.^) — Die 



schlechte Kartoffelernte im Jahre 1911 diängte die Spiritusfabriken zur 

 Verwendung anderer stärkehaltiger Früchte, insbesondere des Mais. Der 

 Vf. untersuchte 54 Proben der Handelsware. Deren Gehalte an Wasser 

 und Stärke schwankten in weiten Grenzen und zwar beim Wasser von 

 11,37— 23,80 7(,, bei der Stärke der Körner von 44,23— 65,13 7o. bei 

 der Stärke der Trockensubstanz von 53,9 — 75,5%. 



Der Gewichtsverlust beim Mais während der Lagerung im 

 Speicher. Von J. W. Duvel und Laurel Duval. -) — Nach Bemerkungen 

 von J. F. Hoffmann^j. Der Mais war ursprünglich sehr kalt ( — 6,67°C.). 

 Diese Kälte war die Ursache, daß er sich mit Wasser in hohem Maße an- 

 reicherte und in diesem wasserreichen Zustande (18,8 % Wasser) auf 

 Lager kam. Nach dem Einschütten in den Schacht begann im Mais in- 

 folge der steigenden Außentemperatur eine langsame Erwärmung, welche 

 eine Beschleunigung erfuhr durch die zunächst sehr geringe Atmung. So- 

 lange der Mais kalt war, ist kein Wasser abgegeben, sondern zeit weise 

 noch aus der Luft durch die hölzernen Silowände aufgenommen worden. 

 Von Anfang April ab verblieb die Außentemperatur eine Zeitlang in gleicher 

 Höhe, während die Temperatur des Maises weiter stieg. Die Gewichts- 

 abnahme vom 5. Januar bis zum 21. April betrug bei gutem Zustande 

 des Maises nahezu 0,4%. Die Abnahme vom 21. April bis zum 14. Mai 

 war ungefähr 2,6%, während welcher Zeit der Mais unbrauchbar, sauer 

 und heiß wurde (höchste Temperatur am 2. Mai 58,9 »^ C). Die Um- 

 arbeitung hatte den Mais und die Schimmelpilze mit Sauerstoff gesättigt. 

 Trotz der starken Wassererzeugung bei der Atmung des Korns und der 

 siciierlich sehr beträchtlichen Schimmelbildung hatte der Wassergehalt bis 

 auf 16,5% abgenommen, weil bei der hohen Temperatur offenbar eine 

 größere Menge Wasser verdunstete als erzeugt wurde. Der gesamte Ge- 

 wichtsverlust während des 5 Monate dauernden Versuchs ergab sich zu 



1) ztschr. f. Spiritusind. 1912, 35, Nr. 12, 163. — ^) Bureau of Plant -Indastry-Circalar Nr. 81. 

 U. S. Dep. of Agnc. — s) "Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, 532. 



