E. Spiritusindustrie. 



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ungefähr 7 7o, während die Gewichtsabnahme ausschließlich des Verlustes 

 während der Umarbeitungen 5,6^0 betrug. 



Verarbeitung von schlechtem Roggen in der Brennerei. Von 

 Lühder. ^) — Nach allgemeineren Betrachtungen spricht sich der Yf. dahin 

 aus, daß sich am voi teilhaftesten die Verarbeitung von havariertem Roggen 

 als Zumaischmaterial zu Kartoifeln gestalten wird. Die Hefe ist, wenn 

 möglieh, in reiner Kartoffelmaische zu züchten, da dieselbe einen weit 

 höheren Reinheitsgrad besitzt als Maische aus havariertem Roggen. Ebenso 

 ist es ratsam, der Roggenmaische im Vormaisehbottich zwecks Erzielung 

 einer reinen Gärung einen geringen Zusatz von Schwefelsäure zu geben, 

 der den Säuregrad der Maische um 0,1 — 0,2^ erhöht. 



Vergleich des Einflusses von Wasser und der Schlempe auf die 

 Zusammensetzung der Pulpe aus der Zuckerfabrik und aus der Spiritus- 

 brennerei. Von Louis Ammann. '•^) — Die Zuckerfabrik arbeitet täglich 

 mit Hilfe der Diffusionsbatterie und erschöpft die Rüben mit reinem Wasser; 

 die Landwirtschaftsbrennereien dagegen bedienen sich der Maceration, und 

 erschöpfen die Rüben, um Wasser zu sparen, mit Hilfe der warmen 

 Flüssigkeit, welche der Destillierblase entstammt. Man hat also die große 

 Industrie (Zuckeifabrik) zu einem Teil, die landwirtschaftliche Brennerei 

 zum kleineren Teil; zwischen diesen Extremen liegen jedoch mittlere 

 Fabriken, industrielle Brennereien, wo teils Wasser, teils mit Wasser ver- 

 mischte Schlempe verwendet wird. Der Vf. hat den Einfluß dieser ver- 

 schiedenen Verfahren auf die Zusammensetzung der als Viehfutter dienenden 

 Rübenrückstände untersucht und vergleichend die Rückstände der Rüben 

 analysiert, und zwar 3 von Zuckerfabriken und 6 von Brennereien, deren 

 3 mit Diffusion und 3 mit Maceration arbeiten. In nachstehender Zu- 

 sammenstellung sind die Ergebnisse der Analysen, bezogen auf 100 Teile 

 Trockensubstanz, mitgeteilt: 



N-haltige Stoffe im ganzen . 



Eiweißart. Stoffe 



Mineralstoffe 



P.O, 



Fett 



Alkohol-Extrakt 



In Zucker überführb. Cellufose 

 Rohfaser 



Zuckerfabrik 



7,68 



7,43 



14,43 



0,20 



0,16 



0,56 



26,80 



16,84 



8,00 

 7,87 

 4,58 

 0,23 

 0,12 

 1,68 

 34,24 

 18,06 



9,06 

 8,75 

 4,31 

 0,21 

 0,18 

 1,40 

 33.10 

 17,52 



Brennerei mit 

 Diffusion 



9,37 



8,75 

 6,84 

 0,30 

 0,18 

 0,73 

 31,24 

 16,84 



10,00 

 9,18 

 8,72 

 0,53 

 0,42 

 2,92 

 28.54 

 17,96 



12,37 



8,31 



12,55 



0,7 



0,64 



15,10 



21,74 



12,40 



Brennerei mit 

 Maceration 



13,25 



9,62 



20,20 



1,04 



0,70 



11,32 



18,10 



13.54 



11,18 



8,31 



16,14 



0,77 



1,04 



12,38 



20,20 



13.62 



12,12 



8,75 

 16,39 

 0,90 

 0,96 

 15,26 

 17,20 

 13,24 



Hieraus folgert der Vf., daß die mit Schlempe arbeitenden landwirt- 

 schaftlichen Brennereien ein besseres und leichter verdaulicheres Futter 

 liefern, als die Zuckerfabriken, welche auf bessere Auslaugung des Zuckers 

 hinarbeiten. 



Vergleich der Ergebnisse, welche durch Maceration und durch 

 Diffusion in den landwirtschaftlichen Rübenbrennereien erhalten 

 werden. Von Louis Ammann. ^) — Die Arbeit der Maceration ist viel 



1) Ztschr. L Spiritusind. 1912, 35, Nr. 38, 504. — 2) Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1912, 

 154, 366-368.'— ») Ebend. 294 u. 295. 



