490 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Literatur. 



Bauer. H. F.-Waukegan: Darstellung chemisch reiner Glucose aus 

 Handelserzeugnissen. Vortrag. Aus dem Englischen übersetzt von H. Roß mann. 



— Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 35, Nr. 51, 663. 



Braun, K. (Ämani): Alkoholische Getränke der Neger in Deutsch-Ostasien. 



— Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 35, 473. — Der Vf. benennt die dort heimische 

 Pflanzenarten, welche zur Herstellung von bierartigem Getränke „pombe" und 

 von weinartigero „tembo" verwendet werden und gibt Auskunft über die 

 Zubereitungsweisen. 



Deutschland, A.: Die Bestimmung der diastatischen Kraft. — Ztschr. 

 f. Spiritusind. 1912, 85, Nr. 42, 5.ö2. — Eine Besprechung der gegenwärtigen 

 Methoden. 



Ehrlich, Felix, und Pittschimuka: Übertührung von Aminen in 

 Alkohol durch Hefe- und Schimmelpilze. — Ber. deutsch, ehem. Ges. 1912, 45, 

 1006—1012 (Breslau, Ldwsch.-technol. Inst. d. Univ.). 



Foerster, R. : Ober die keimtötende Kraft des Alkohols. — Ztschr. f. 

 Spiritusind. 1912, 35, 461. 



Gibbs, H. D. , und Holmes, "W. C: Die Alkohol-Industrie der Philippinen- 

 Inseln. Part II. — The Philippe Journal of Science 1912, Vol. VII, Sect. A, 

 Nr. 1. 19 — 44 (mit 8 Tafeln). — Bildet die Fortsetzung vom Part I, dessen 

 Inhalt Gegenstand eines Referats im Jahrg. 1911 unseres Jahresberichts war, 

 S. 565. Part II behandelt insbesondere die Kleinindustrie und betrifft zahlreiche 

 Arten von alkoholischen Getränken. 



Heinzelmann, R.: Die Apparate zur Kühlung der Würze vor und 

 während der Gärung. Eine zusammenfassende geschichtliche Darstellung der 

 Erfindungen auf diesem Gebiete. — Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, in Nr. 2 

 fortlaufend bis Nr. 19. 



Heinzelmann, G.: Die Maisverarbeitung. — Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 

 35. Nr. 5, 48. — Der Vf. bespricht die Aufsehließungsfähigkeit und das Dämpfen 

 des Mais, den Malzverbrauch und die Ausbeute. Schlechte Ausbeute wird 

 meistens in der mangelhaften Aufschließung seine Ursache haben. 



Henneberg, W. : Morphologisch -physiologische Untersuchungen über das 

 Innere der Hefenzellen. (Ein Beitrag zur Erkennung des physiologischen Zu- 

 standes der Hefe.) Mit 3 Tafeln Abbildungen. — Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 

 35, 465, Nr. 36, 47V. 



Kayser, E.: Einfluß stickstofi'haltiger Substanz auf die Bildung von Äthyl- 

 acetat während der alkoholischen Gärung. — Compt. reud. de l'Acad. des 

 Sciences 1912, 155, 185—187. 



Kayser, E.: Einfluß der Uransalze auf die alkoholische Gärung. — Ebend. 

 246—248. 



Koloczek, Anton: Melasse als Zumaischmaterial. — Ztschr. i. Spiritusind. 

 1912, 35, 417. — Der Vf. gibt ausführliche Anweisung zur Verwendung von 

 Melasse zu Rüben-, Kartoffeln- und Maismaischen. 



Kostytschew, S., und Hübbenet, E.: Über Bildung von Äthylalkohol 

 aus Acetaldehyd durch lebende und getötete Hefe. — Ztschr. physiol. Chem. 

 1912. 79, 359—374. 



Lamm ich. E. , und Unger, Toni: Weitere Gärversuche mit verschiedenen 

 Hefen und Zuckerarten. — Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, 252 u. 253. 



Lindner, P.: Der Alkohol, ein mehr oder weniger ausgezeichneter 

 Nährstoff für verschiedene Pilze. — Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, 

 Nr. 1, 1—7. 



Lühder, E.: Die Praxis der Maisverarbeitung. — Ztschr. f. Spiritusind. 

 1912, 35, Nr. 19, 249. 



Mitschke-Collande von: Zur Pülpeverarbeitung. — Ztschr. f. Spiritusind. 

 1912, 35, Nr. 18, 239, mit Entgegnung diesen Gegenstand betr. von v. Richt- 

 hofen Nr. 19, 261. 



