E. Spiritusindustrie. 491 



Neuberg, Carl, und Miura, Soichiro: Über die hydrolysierende Wir- 

 kung des HoOa- — Biochem. Ztschr. 1911, 36, 37. 



Osterwalder: Über die Bildung flüchtiger Säure durch die Hefe nach der 

 Gärung bei Luftzutritt. — Ctrlbl. Eakteriol. II. Abt. 1912, 32, 20—25. 



Pallas: Bekämpfung der Schaumgärung. — Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 

 35, Nr. 8, 100. — Die Schaumgärung der Maische wird erfolgreich durch hohe 

 Gaben von Schwefelsäure bei der Hefebereitung bekämpft. 



Parow, E. : Die Herstellung des Dextrins und seine Verwendung. (Vortrag.) 

 — Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 35. Nr. 38, 507 u. Nr. 39. 519. 



Pasquero, V., und Cappa, A.; Die Gegenwart von Furfurol als ein 

 Zeichen einer Fälschung bei einigen alkoholischen Gärungsgetränken. — Gazz. 

 chim. ital. 1911, 41, IL 349—357; Chem. Ctrlbl. 1912, I. 857. 



Eöhmann, F., und Schmamine, T.: Zur Kenntnis der Verbindungen 

 von Ferrisalzen mit Älbumosen. — Biochem. Ztschr. 1912, 42, 250. 



Schoenfeld, F.; Die chemische Zusammensetzung der Hefe in Beziehung 

 zu ihrem Verhalten bei der Gärung. — Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, 393 — 396. 



Wallin, Johan Hugo (Forss Bjästa, Schweden): Verfahren zum Her- 

 stellen von Alkohol aus der Abfallauge in Sulfitfabriken (Patent). — Chera. 

 Ctrlbl. 1912. I. 1871. — Die Lauge wird durch direktes Neutralisieren und 

 Lüften ohne vorbereitende Behandlung gärbar gemacht und dann vergoren. 



Windisch, W. : Über die Bildung von Merkaptan bei der alkoholischen 

 Gärung. — Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, 58. 



Untersuchung und Begutachtung von Spiritus. — Ztschr. f. d. Idwsch. 

 Versuchsw. in Österr. 1912, 15, 1057—1067. — Betrifft die im März 1912 vom 

 Verbände der Idwsch. Versuchsst. in Österreich angenommenen einheitlichen Vor- 

 schriften. Berichterst. Bruno Haas. 



Harden, Arthur: Alcoholic Fermentation. London, New York, Bombay 

 n. Calcutta, b. Longmans, Green & Co., 1911. 



Holderer, M.: Untersuchungen über die Filtration der Enzyme. — In 

 Buchform erschienen bei Büttner-Thierry, Paris. Rue Suftitte 34; ref. in 

 Wochenbl. f. Brauerei 1912, 29, Nr. 10, 139 u. 140 (Windisch). 



Mohr, Otto: Physik und Chemie der Gärungsgewerbe. Ein Hilfsbuch 

 für Studierende und Praktiker der Gärungsgewerbe. Berlin, bei Paul Parey. 



