522 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



auf 70*^ gewonnene Milchserum bei normaler Milch die speoifische Drehung 

 [a]B^-^2^3S' bis 2055', im Mittel +2" 47' besitzt. 



Corlay: Notwendigkeit der Bestimmung djs zur Konservierung von Milch 

 zugesetzten Kaliumbichromats. — Ann. des Falsific. 1912, 5, 173—175; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1912, II. 53. 



Corradi, Remo: Über eine neue Methode zur Bestimmung der Wässerung 

 von Milch. — Boll. Chim. Farm. 51. 330 u. 331; ref. Chera. Ctrlbl. 1912. II. 

 1581. — Das Verfahren von Commanducci und Frontera kann nach dem \f. 

 keinen Anspruch auf Richtigkeit machen. 



Eggin k, B. G.: Bestimmung des Chlorgehaltes der Milch. — Chem. 

 Weekbl. 1911, 8, 904—906; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, I. 285. 



Faitelowitz: Zwei Apparate zur Milchuntersuchung. 1. Apparat zur 

 Bestimmung der Katalase in der Milcb. 2. MikontroUer. — Milchwsch. Ctrlbl. 



1911, 41, 690—693. 



Frouin, Albert: Verwendung von Saponin zur Homogenisierung der für 

 die Analyse bestimmten Milchproben. — Ann. chim. analyt. appl. 16, 454 u. 455 

 und Bull, des Sciences Pharmacol. 18, 697 u. 698; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, 1. 445 u. 1641. 



Geiger, A. : Käsestaubprüfer. — Molk.-Zeit. Berlin u. Milchwsch. Ctrlbl. 



1912, 41, 627 — 629. — Der von Henkel angegebene Apparat dient zur Er- 

 mittlung der in der Molke verbleibenden Quarkmengen. 



Geiger, A.: Zur Untersuchung von Käsen. — Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 

 41, 737 — 741. — Das von Mai und Rheinberger (s. unten) angegebene Ver- 

 fahren zur Bestimmung der Trockensubstanz in Käsen gibt nach dem Vf. genaue 

 und zuverlässige Werte und ist rasch, einfach und billig auszuführen. 



Gerber, N.: Mitteilungen mit praktischen Vorweisungen aus dem Gebiete 

 des Molkereiwesens. — Vortrag, geh. auf der 25. Jahresvers. d. Schweiz. Ver. 

 analyt. Chem. in Zürich 30.,5.— 1./6. 1912; nach Chem. -Zeit. 1912, 36, 796. — 

 Es wird über die Katalaseprüfung der Milch, ein von ütticker abgeändertes 

 Schaffer'sches Eudiometer für Gärproben, nber Katalasetabletten, über Änderungen 

 an der Käsefettbestimmung nach der Methode von van Gerlik und über 

 moderne Milchpulver, ihren Wert und ihre Prüfung berichtet. 



Goske, A.: Obtr eine V^ereinfachung der Bestimmung der Reichert- 

 Meißl'schen und der Polen ske'schen Zahl. — Zeitschr. Unters. Nähr.- u. 

 Genußm. 1912, 24, 274-276. 



Griebel, C. : Beiträge zur Überwachung des Verkehrs mit Yoghurt und 

 Yoghurt- Präparaten. — Ztscbr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 24, 541 — 557. 



Groeger, A.: Dit* wichtigsten Euzyuireaktionen zur Unterscheidung roher 

 und gekochter Milch unter besonderer Berücksichtigung der Schardinger- Reaktion. 

 — Dissert. Leipzig 1911: ref. Ctrlbl. Bakteiiol. II. Abt. 1912, 34, 2." 9. 



Hammerschmidt: Neue aziilbutyrometrische Methode zur Bestimmung 

 des Fettes in Käsen und Molkereiprodukten. — Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 41, 

 757 — 763 (Laboratorium von Paul Funke & Co.). 



Hesse: Untersuchung von Reinkulturen für die Ansäuerung des Rahms 

 durch die Katalasebestimmune^. — Molkereizeit. Hildesheim 1912. 26, 375 — 376 

 u. 399—400; ref. Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 24, 413. 



Heuser, G., und Ranft, G. : Zur Bestimmung der Reich er t-Meißl'schen 

 Zahl. — Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 23, 16 u. 17. 



Hittcher: Prüfung und Beurteilung von Kindermilch. — Mitt. d. D 

 Milchwsch. Ver. 1912, 29, 81 — 92. 



Jilke und Pf ist er: Tabelle des berechneten Fettgehaltes der Milchtrocken- 

 substanz nach der Fleischmann'schen Formel. — Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 

 41, 609-616. 



Klein, A.: Über die biologische Analyse des Kaseinantiserums. — Folia 

 raicrobiologica, holl. Beiträge zur ges. Mikrobiologie 1912, 1, 101 — 164; ref. 

 Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 41, 720. 



Kling, Andre: Untersuchung von verdorbener Milch. — Ann. des 

 Falsifications 4, 636—638; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, I. 530. 



König, F.: Gewichtsanalytische Milchfettbestimmung im Apotheken- 

 laboratorium. — Apoth.-Zeit. 1912, 27, 429; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, 11. 386. — 

 Die von Rupp nnd Müller (s. S. 518) angegebene Abänderung des Verfahrens 

 von Gottlieb-Röse wird empfohlen. 



