F. Milch, Butter, Käse. 523 



Kooper, W. D.: Neues Käsefettbestimmuagsverfahren nach der Säure- 

 Methode ohne Anwendung von Amylalkohol. — Milchwach. Ctrlbl. 1912, 41, 

 753 — 757 (Laboratorium von N. Gerber's Co., Leipzig). 



Kühn, ß.: Über den Einfluß von Konservierungsmitteln auf die Uuajak- 

 reaktion roher und abgekochter Milch. — Ztschr. f. Fleisch- u. Milchhyg. 22, 

 115—124: ref. Chem. Ctrlbl. 1912, L 608. 



Lowe, W. F.: Schmutzbestimmang in der Milch. — Chem. News 106, 61 

 u. 62; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, II. 871. — Es wird ein einfacher Sedimentier- 

 apparat beschrieben. 



Lowe, W. F.: Über die Bestimmung des Schmutzes in der Milch. — Soc. 

 of Public Anal, and other Anal. Chemists. London, Sitzung v. 5. VI. 1912; 

 ref. Chem. -Zeit. 1912, 36, 825. — Der Vf. gibt der volumetrischen Bestimmung 

 den Vorzug, da nach Versuchen mit frischem Kuhkot nur der achte Teil der 

 Schmutzstoffe durch Abwägen gefunden wird. 



Mai, C, und Rheinberger, E.; Die Wasserbestimmung im Käse. — 

 Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912. 24, 125—130. — Die Vf. destillieren 

 das Wasser der Probe mit Petroleum und messen die übergehenden Wassermengen. 



Miller, E. HoU: Bemerkung zur gewichtsanalytischen Bestimmung des 

 Phosphors in Milch. - The Analyst 36, 579—583; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, I. 

 441. — Bei gewöhnlicher Milch liefern die üblichen gewichtsanalytischen Ver- 

 fahren im Vergleich zu dem Verfahren von Carius nur um etwa 0,01 ^^/^ ab- 

 weichende Werte. Bei kondensierter Milch ist der Trockenrückstand jedoch 

 nach Carius zu behandeln. Vergl. dies. Jahresber. 1911, 642. 



Nottbohm, F. E., und Weißwange, W.: Verfahren zur Eisenbestimmung 

 in Milch. — Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 23, 514—523. 



Pflugradt, H.: Der Nachweis von erhitzter LMiJch. — Mitt. d. D. Milchwsch. 

 Ver. 1912, 29, 68-75. 



Pfyl, B., und Turn au, R. : Über verbesserte Herstellung von Milchseren 

 und ihre Anwendbarkeit zur Untersuchung der Milch. — Arb. d. Kais. Gesundh.- 

 Amt. 40, 245—304; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, IL 960. — Durch Schütteln der 

 Milch vor und nach dem Erhitzen mit CCl^ und Zusatz von Essigsäure werden 

 2 Seren — Tetraserum I u. II — erhalten, deren Benutzung nach den Unter- 

 suchungen der Vff. wertvolle Unterlagen für die Erkennung erhitzter, sowie 

 physiologisch und pathologisch verändei'ter Milch liefern. 



Rammstedt, 0.: Kochprobe, Alkoholprobe und Säuregrad der Milch. — 

 Ztschr. f. öffentl. Chem. 17, 441—455, 467—471; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, I. 609. 



Rivett, A. C. D.: Wasserbestimmung in Butter. — Chem. News 104, 

 261—263; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, 1. 950. — Der Vf. bestimmt das Acetylen, 

 das sich bei der Einwirkung wasserhaltiger Butter auf Calciumcarbid entwickelt. 



Rocques, X.: Die Konservierung der für die Analyse bestimmten Milch- 

 proben. — Ann. desFalsific. 1912, 5, 338-342; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, II. 1240. 



Ronnet, Leon: Untersuchung von verdorbener Milch. — Ann. des 

 Falsific. 1911, 4, 557—561; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, 1. 288. 



Roscoe, H. Shaw: Eine neue Methode zur Fett- und Salzbestimmung 

 in Butter, die sich besonders zum Gebrauch für Buttereien eignet. — U. S. 

 Departm. of Agric. Circular 202, 1-8; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, II. 871. 



Sanfelici, Ricciardo: Über den Wert der Methoden zum Nachweis der 

 Wässerung von Milch. — Staz. sperim. agrar. ital. 45, 321—375; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1912, II. 640. — Aus der Arbeit ist hervorzuheben, daß bei reinen 

 unverfälschten Milchproben aus der Gegend von Lodi das spec. Gewicht der 

 Milch bei 15" zwischen 1,031 u. 1,034, der Gehalt an fettfreier Trockenmasse 

 zwischen 8,75 u. 9,50% und das spec. Gewicht des Serums bei 15° zwischen 

 1,0259 u. 1,0285 liegen. 



Stokes, William Royal, und Harhtel, Frank W.: The control of 

 pasteurized milk liy physical and bacterial Standards. — Sitz. d. Soc. of Amer. 

 Bacterioiogists v. 27.-29. 12. 1911 in Washington; ref. Ctrlbl. Bakteiiol. IL Abt. 

 1912, 34, 73. 



Tillmans, J. : Eine bequeme Ausfülirungsart der Storch' sehen Reaktion. 

 — Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 24, 61—63. 



Tillmans, J.: Schnell auszuführende Vorprüfung der Milch auf Wasser- 

 zusatz (Nitratnachweis). — Chem. -Zeit. 1912, 36, 81. 



