524 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Van Gerlik: Ein abgeänderter Butyrometor für die Fettbestimmung in 

 Käse. — Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 23, 99—101. 



Vozärik, A.: Verfahren zur Verasch ung von Nahrungsmitteln und von 

 andern Stoffen zwecks Bestimmung ihres Phosphorsäuregehaltes. — Ztschr. f. 

 physiol. Chem. 1912, 76, 426—432; ref. Chem. Ctrlbl. 1912. I. 1333. — Der Vf. 

 verascht, nachdem er 1 g der Substanz animalischer Herkunft mit 0,2 g gesiebter 

 Magnesia gemischt hat. Ohne basischen Zusatz kann der P- Verlust bei Milch 

 und Fleisch 8—10% betragen. 



Weigmann, H.: Über die Brauchbarkeit der Guajaktinktur zum Nachweis 

 einer ausreichenden Pasteurisierung der Milch. — Milchwsch. Ctrlbl. 1912. 41, 

 33—39. 



Wendler, 0.: Käsefettbestimmungsverfahren nach der Neusal -Methode. 

 — Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 41, 763 — 765 (Laboratorium von N. Gerber's Co., 

 Leipzig). 



Witte, Heinrich: Refraktion des Chlorcalciumserums der Milch. — Ber. 

 d. Nahrungsm. -Unters. -Amt. Merseburg 1911, 7 — 13 u. 34; ref. Ztschr. f. Unters. 

 Nähr.- u. Genußm. 1912, 24. 59.5. 



Witte. H.: Refraktion des Milchserums und Milchkontrolle. — Ztschr. f. 

 öffentl. Chem. 1912, 18, 349—354; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, IL 1684. 



Wörner, E. : Eine neue Butter -Wasserwage. — Ztschr. f. Unters. Nahr.- 

 u. Genußm. 1912, 24, 741 u. 742 u. Chem. -Zeit. 1912, 36, 1352. 



Beratung des Abschnittes ,.Käse" der ., Vereinbarungen-' Deutscher 

 Nahrungsmittelchemiker. • — Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 24. 131 — 170 

 (Berichterstatter H. Weigmann und Bora er). 



Die Alizarolprobe, ein neues Reagens zur Prüfung der Milch auf ihre 

 Tauglichkeit für den Molkereibetrieb und den Milchhandel. — Milchwsch. 

 Ctrlbl. 1912. 41, 493 u. 494. 



Vorschläge zur Vereinheitlichung der Untersuchungsmethoden für Käse. 

 Herausgegeben von der Studienkommission des Milchwsch. Weltverbandes. 

 Haag, Gebr. J. u. H. van Langenhuysen, 1912; ref. Ztschr. f. Unters. 

 Nähr.- u. Genußm. 1912, 24, 701. 



G. Zucker. 



Referent: A. Stift. 



Über die Untersuchung der Zuckerrüben. Von B. Schulze.^) — 



Der Ausschuß des Verbandes landw. Versuchsstationen im Deutschen Reiche 

 hat laut Beschluß des Verbandes Vorschriften für die Probeentnahme und 

 für die Untersuchung der Zuckerrüben auf Zuckergehalt ausgearbeitet, 

 über welche der Vf. als Berichterstatter Mitteilung macht. Die Zucker- 

 bestimmung hat nach der heißen wäßrigen Digestion zu geschehen, wobei 

 26 g des Rübenbreies mit 177 ecm eines Gemisches von Bleiessig und 

 Wasser (hergestellt aus 5 Raumteilen Bleiessig und 100 Raumteilen 

 destilliertem Wasser) in einem geschlossenen Metallbecher Y, Stunde in 

 einem auf 75 — 80° C. angewärmten Wasserbad belassen werden. Nach 

 Abkühlung auf Zimmertemperatur wird filtriert und polarisiert. Das Re- 

 sultat der Polarisation ist zu verdoppeln. Die Rübeuprobe ist unmittelbar 

 nach der Probenahme (genommen beim Auf- oder Abladen der Rübe in 

 der Menge von mindestens 25 Pfund Rüben) zu wägen. Ist dies ge- 

 schehen und ist auch die Probe unmittelbar vor der Untersuchting ge- 

 wogen, dann sind alle Bedingungen erfüllt, um den Ztickergehalt der 



1) Die Idwsch. Versuchsst. 1912, 78, 8—10. 



