532 Agrikulturchemische üntersuchungsmethoden. 



wünschenswert, das Refraktometer direkt mit einer Wasserprocentskala 

 zu versehen, die für reine Zuckerlösungen (reine Saccharose in Wasser) 

 jedenfalls richtige Werte liefert. Auf eine Anregung von selten der inter- 

 nationalen Kommission für einheitliche Methoden der Zuckeruntersuchung 

 sind zu diesem Zwecke die Brechungsexponenteu reiner Zuckerlösungen 

 bis zu 65 "/o Zuckergehalt für Natriumlicht mit einer Genauigkeit von etwa 

 8 Einheiten der sechsten Dezimale für Temperaturen von 10 — 35*^ C. in 

 der Reichsanstalt bestimmt worden. Die Messungen wurden am Spektro- 

 meter mit Hilfe eines besonders konstruierten, in der Werkstatt der Reichs- 

 anstalt hergestellten, kupfernen Hohlprismas ausgeführt. Das Prisma ist 

 von einer Heizspirale umgeben, durch die ständig während der Beobachtung 

 ein Wasserstrom von der gewünschten Temperatur hindurchgeschickt 

 werden kann. Für alle untersuchten Zuckerlösungen läßt sich die Ab- 

 hängigkeit des Brechungsexponenten von der Temperatur völlig innerhalb 

 der Beobachtungsfehler durch eine Gleichung zweiten Grades darstellen. 

 Dagegen ist die Abhängigkeit des Brechungsexponenten für eine bestimmte 

 Temperatur vom Procentgehalt nicht durch eine einfache Formel darstellbar. 

 Über die Analyse von Zuckerproducten. Von H. Pellet.^) — Zur 

 Kontrolle der Zuckergebalte in Säften, Sirupen usw. wendet man oft die 

 Inversionspolarisation an, die aber bei Gegenwart von Glutamin oder ähn- 

 lichen Stoffen infoige deren Linksdrehung in saurer Lösung zu niedrige 

 Zahlen ergiebt. Die zum Vergleich erforderliche „saure direkte Polarisation" 

 mittels schwefliger Säure nach Pellet ist stets mit Erfolg anwendbar, 

 dagegen nicht die Methode mit Salzsäure nebst Harnstoff nach Andrlik 

 bei reinen Producten, da sie in diesen die Inversion nicht genügend aus- 

 schließt, während sie sich bei unreinen Producten gut bewährt. Um sie 

 bei ersteren benutzen zu können, maclit man diese ebenfalls unrein, indem 

 man 15 ccm einer Bleilösung zusetzt; weil diese jedoch die Salzsäure z. T. 

 neutralisiert, muß man dann 12 Minuten bei 70" C. erhalten. Die Blei- 

 lösung ist ein Gemenge aus 1 Vol. Lösung von 300 g Bleizucker in 1 1, 

 und aus 1 Vol. Bleiessig von 36" Be. Hat man 50 ccm Filtrat einer 

 mit 107o ßleiessig geklärten Lösung, die also noch 4,5 ccm Bleiessig 

 enthalten, so gibt man weitere 10,5 ccm der Bleilösung hinzu, versetzt 

 erst hierauf mit 10 ccm der Harnstoff - Salzsäure und bestimmt nun die 

 „saure direkte Polarisation' ^ Zwecks Inversion verfährt man ebenso, 

 nimmt aber eine 5 ccm Salzsäure (ohne Harnstoff, der die Polarisation des 

 Invertzuckers verändert), ergänzt mit 14,5 ccm Wasser auf 80 ccm, erhitzt 

 rasch auf 70» C., erhält hierbei 12 Minuten, kühlt auf 20 <^ ab, füllt zu 

 100 ccm auf und polarisiert wie üblich. Beide Polarisationen sind um 

 0,4 "/o ihres Betrages zu vermindern, ferner betragen die Inversions- 

 konstanten infolge der niedrigeren Acidität nur 141,5 — 141,8 statt 142,66, 

 und falls auch noch die Concentration uur ca. 6,5 beträgt, bloß 14 J, 3 bis 

 141,7 (statt 142,25). Die Konstanten müssen stets neu bestimmt werden. 

 Die Ergebnisse dieses In versions Verfahrens sind immer (auch bei schlechten 

 und 1,5 — 2,5 "/o Invertzucker enthaltenden Rübensäften, Melassen) richtig, 

 höher als die bisherigen und stimmen mit jenen überein, die Ogilvie bei 

 Kontrolle einer Anzahl Fälle mittels Invertin erhielt. — v. Lippmann^) 



1) Ba]l. de l'Assoc. des Chimistes de Sucrerie et de Distülerie 1912, 29, 363; durch Chem.-Techn. 

 Röpertorium der Chem.-Zeit. 1912, 36, 60. — ~) Ebend. 60. 



