G. Zucker. 53B 



bemerkt hierzu, daß es wünschenswert wäre, die Vorschläge Pellet's 

 nachzuprüfen, da es bei den in Frage kommenden Producten (auch wenn 

 sie frei von Raffinose sind) kaum möglich ist, sicher zu entscheiden, 

 welcher der Befunde „richtig'' ist. Ergab doch die neue Methode bei 

 einer Melasse um 2,2^0 mehr Zucker als die direkte Polarisation. 



Inversion von Rohrzuckerlösungen mittels Chlorammonium. Von 

 F. Strohmer und O. Fallada. ^) — Da anzunehmen ist, daß Chlor- 

 ammonium in einer wäßrigen Lösung nicht als solches vorhanden, sondern 

 von Wasser in NHg- und HCl -Ionen dissociiert ist, und deshalb Rohr- 

 zucker beim Erwärmen mit solcher Lösung invertiert wird, so schien in 

 dieser Beobachtung ein Weg für die korrektere Ausführung der Rohr- 

 zuekerbestimmung in unreinen Zuckerlösungen mittels der sog. Inversions- 

 methode gegeben zu sein, der die Yff. veranlaßte, diesbezügliche Versuche 

 anzustellen. Diese Versuche haben nun nicht zu dem gesteckten Ziele 

 geführt, so daß die A^ff. warnen, diesen ungangbaren Weg zu betreten. 



Methoden zur Bestimmung des Krystallzuckers. Von A. Herzfeld 

 und Hermann Zimmermann. 2) — Die Methode, deren Zuverlässigkeit 

 die Vif. eingehend begründen, wird in folgender Weise durchgeführt: Zu- 

 erst wird eine kalt gesättigte Zuckerlösung, deren Herstellung in genauester 

 Weise zu geschehen hat und die als Waschflüssigkeit des Rohzuckers dient, 

 hergestellt, worauf dann mindestens zwei Analysen gleichzeitig in Angriff 

 genommen werden. Zu diesem Behufe werden je 50 g von der zu unter- 

 suchenden Rohzuckerprobe abgewogen und in einem birnförmigen Glasgefäß 

 mit etwa 200 g der gesättigten Zuckerlösung versetzt. Das hierauf ge- 

 schlossene Gefäß wird solange geschüttelt, bis sich der dem Rohzucker 

 anhaftende Sirup in der Deckflüssigkeit gelöst hat, worauf man das Glas- 

 gefäß auf einen Metallcylinder, der mit einem starken Filtersieb, einer 

 dazu passenden Filzplatte und einem Drahtsieb von bekanntem Gewicht ver- 

 sehen ist und zur Filtration und Schleuderung dient, aufsetzt. Mit Hilfe 

 der Saugpumpe werden die Krystalle in den Metallcylinder gesaugt und 

 mit der Deckkläre ausgewaschen, wobei man Sorge trägt, daß vereinzelt 

 an den Wänden des Glasgefäßes haftende Krystalle in den Metallcylinder 

 gespült werden. Schon vor Beginn des Filtrierens (den Metallcylinder 

 setzt man auf eine gewöhnliche Saugflasche) läßt man durch mäßige Be- 

 wegung der Saugflasche, sowie durch Klopfen an den Wandungen des 

 Metallcylinders sieh die Krystalle möglichst im unteren Teil des Cylinders 

 ansammeln. Zum Nachwaschen kommt man bei einiger Übung mit .50 ccm 

 Deckflüssigkeit aus. Nach Vollendung des Auswaschens saugt man nicht 

 solange ab, bis Luft durch die Krystalle geht, sondern man bringt den 

 Metallcylinder mit der noch über den Krystallen stehenden Deckflüssigkeit 

 in die Centrifuge (gebaut nach 'den Angaben der Vfi". von der Firma 

 Collatz in Berlin), macht auch die zweite Probe fertig und bringt sie 

 gleichfalls in die Centrifuge, damit dieselbe während des Schleuderprocesses 

 gleichmäßig belastet wird. Man schleudert nun zuerst bis 2000 Touren 

 erreicht sind, eine Minute bei 2500 und zwei Minuten bei 2700 Tomen, 

 im ganzen fünf Minuten, und drückt dann aus den Metallcylindern den festen 

 Zucker samt Filterplatten in ein Trockengläschen, aus dem nur die krystall- 



1) Österr. - Ungar. Ztschr. f. Zuckerind. u. Ldwsch. 1912, 41, 932—938. — «) Ztschr. d. Ver. 

 D. Zuckerind. 1912, 62, 16G— 183 



