544 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



die Versuche, auf rein analytischem Wege die Frage nach dem Binduugs- 

 zustande der SO3 im Weine zu beantworten, erfolglos sein müssen. 3. An 

 einem verfälschten Wein, der sicher primäre Sulfate und wahrscheinlich 

 freie SO3 enthält, wird gezeigt, daß seine Eigenschaften, von denjenigen 

 normaler Weine völlig abweichen, a) indem die Untersuchung und Bilan- 

 zierung der Weinasche ergiebt, daß diese kohlensäurefrei statt kohlensäure- 

 haltig ist; daß sie pyro- und metaphosphathaltig statt orthophosphathaltig 

 ist; daß sie chlorfrei statt chlorhaltig ist; daß ihr Gewicht geringer, an- 

 statt wie sonst höher als der Mineralstoff ist; b) indem die Wasserstoff- 

 ionenconcentration des Weines ganz außerordentlich hoch ist; c) indem 

 die Leitfähigkeitstitrationskurve abnorm ist; d) indem im speciellen Falle 

 die Asche zufolge ihres hohen Eisengehaltes auch keine wahre Alkalität nach 

 Farnsteiner zeigt. 



Chlorarme Weine aus chlorreichen Böden. Von W. J. Baragiola 

 und O. Schuppli.^) — In der Literatur findet man verschiedentlich die 

 Angabe, daß Weine aus kochsalzreichen Böden einen hohen Chlorgehalt 

 aufweisen. So sagt K. Windisch, der Chlorgehalt normalen Weines 

 sei unter gewöhnlichen Verhältnissen gering, er betrage meist etwa 0,02 

 bis 0,09 g im Liter, entsprechend 0,035 — 0,16 g Kochsalz im Liter, 

 während dagegen die auf kochsalzreichen Böden, z. B. an der Meeresküste, 

 gewachsenen Weine, erheblich mehr Kochsalz enthalten. Auch der Codex 

 alimentarius austriacus läßt bei Weinen, die von kochsalzreichen Böden 

 stammen, ein Überschreiten der Chlorgehaltsgrenze von 0,5 g Kochsalz im 

 Liter zu. Zweifellos wird die Rebe aus kochsalzreichem Boden mehr 

 Chlor aufnehmen, als das normalerweise der Fall ist. Ob aber der abnorm 

 hohe Chlorgehalt — nach Fr. Turie bis zu 4,5 g Kochsalz im Liter — , 

 den man zuweilen in rein gehaltenen Naturweinen findet, im wesentlichen 

 auf die Aufnahme aus dem Boden zurückzuführen ist, dürfte doch zweifelhaft 

 sein. Hauptsächlich trägt wolil eher die eigentliche Benetzung der Trauben 

 mit Meerwasser bei Sturm, Überschwemmung usw. die Schuld am Chlor- 

 reichtum. Diese Aufi'assung wird nach den Vff. durch folgende 3 Beispiele 

 gestützt. Drei Weine, die einem 30 km von der Küste entfernten Wein- 

 berg aus dem Departement Bouches-du -Rhone entstammten. Der äußerst 

 durchlässige Boden dieses Weinbergs wird vom Meere aus mit salzigem 

 Wasser durchtränkt und hat sich so an Salz angereichert, daß die Rebe 

 nur dort gedeiht, wo man durch Bewässerung im Winter das Salz etwas 

 auswäscht. Trotz des hohen Salzgehaltes des Bodens sind die Weine aber 

 chlorarm, wie nachstehende Analysen werte zeigen : 



Weißwein Rosewein Rotwein 



Asche, g im 1 



Aschenalkalitätszahl 

 Cl, g im 1 . . . 

 K, "/o der Asche . 

 Na .. „ 



2,00 1,36 2,54 



8,3 8,0 



0,009 0,021 0,051 



36,2 32,8 40,0 



2,2 2.8 1,4 



Chlorreiche Böden können somit recht wohl chlorarme Weine liefern. 



Untersuchungen von Bleiniederschlägen in Wein; Pentose- und 

 Methylpentosebestimmung in Trauben und Wein. Von Th. v. Fellen- 

 berg.-) — Zur Erkennung von Trester- oder überstreckten Trockenbeer- 



1) Schweiz. Wochenschr. f. Chem. u. Pharm. 1913, Nr. 13. — -) Mitt. a. d. Gebiete d. Lebens- 

 mittelunters, u. Hygiene, veröffentl. v. Schweiz. Gesundheitsamt 1912, 3, 213—227. 



