546 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



und würzigsten Weinen angetroffen (Sauternes und rechtes Ufer der 

 Oaroune); überdies scheint bei nicht würzigen Weinen die SOg leichter 

 aus dem freien in den gebundenen Zustand überzugehen als bei den süßen, 

 würzigen. Das höchste Verhältnis von SOy zum Gramm reducierendea 

 Zuckers (P) besteht nicht bei den zuckerreichsten Weinen. — Die Um- 

 wandlung und Verteilung der schwefligen Säure in den Mosten und Weinen 

 verläuft bei der Schwefelung durch Verbrennen von Schwefel in durchaus 

 verschiedener, unregelmäßiger und ungewisser Weise. 



Nachweis geringer Zinkmengen im Wein. Von A. Straub.^) 

 — Zum Nachweis geringer Zinkmengen im Wein empfiehlt der Vf. 

 folgendes Verfahren: 100 — 200 ccm Wein werden in der Siedehitze mit 

 heißer Natriumcarbonatlösung versetzt und mit dieser längere Zeit erhitzt. 

 Der entstandene Niederschlag wird nun abfiltriert. Beim Auswaschen des 

 Niederschlags mit heißem Wasser ist einige Vorsicht geboten, damit von 

 dem Niederschlag nichts mit in das Filtral durchläuft. Der ausgewaschene 

 Filterrückstand wird in möglichst wenig Salzsäure gelöst, mit einigen 

 Körnchen chlorsaurem Kali versetzt und so lange erhitzt, bis alles Chlor 

 entfernt ist. Die Flüssigkeit wird nun zur Abscheidnng von Eisenhydroxyd 

 bezw. Aluminiumhydroxyd und etwaigen noch vorhandenen geringen 

 Mengen phosphorsaurem Calcium mit Natriumacetat im Überschuß stark 

 erhitzt. Tritt beim Erhitzen keine Ausscheidung von Eisenhydroxyd usw. 

 ein, so kann in die Flüssigkeit direkt, andernfalls nach dem Abfiltrieren 

 des Niederschlages, Schwefelwasserstofi' zur Abscheidung von Schwefel- 

 zink eingeleitet werden. 



Nachweis von Arsen und Blei in Weinen, Hefen und Kernen, die 

 aus mit Bleiarseniat behandelten Weinbergen stammten. Von P. Carles 

 und L. Barthe. -) — Die Versuche, die an einem Weinberg ausgeführt 

 wurden, der stark unter der Einwirkung der tierischen Schädlinge gelitten 

 hatte, führten zu folgendem Ergebnis: 1. Weine aus Trauben, die sehr 

 stark mit Bleiarseniat behandelt worden waren, enthielten Spuren von Arsen 

 und Blei, die in ehem. Hinsicht als unwesentlich betrachtet werden können. 

 2. Weine aus Trauben, die mit normalen Mengen von Bleiarseniat be- 

 handelt worden waren, enthielten weder Arsen noch Blei. 3. Die Hefen, 

 die von den obigen Weinen stammten, enthielten Arsen und Blei in nicht 

 zu vernachlässigenden Mengen, und zwar 0,0028 bezw. 0,004 g As pro 1. 

 Die Kerne der in normaler Weise mit Bleiarseniat behandelten Trauben 

 waren frei von As und Pb. Die Ergebnisse dieser Versuche stehen im 

 Einklang mit den Beobachtungen, die auch von anderer Seite wie von 

 Moreau und Vinet^) in dieser Frage gemacht worden sind. In dem Genuß 

 dieser Weine kann daher eine gesundheitliche Gefahr nicht erblickt werden. 



Verwendung des Ultramikroskopes in der Önologie. Von M. 

 R. Dage. '^) — Der Vf. hat auf Grund von Versuchen gefunden, daß das 

 Ultramikroskop auch in der Önologie, namentlich zur Erkennung der ver- 

 schiedenen Weinkrankheiten insbesondere bei der Krankheit der Essigstichs, 

 sehr gute Dienste leistet. Zur besseren Erkennung der Bakterien empfiehlt 

 es sich, das Weindepot nach der Vorschrift von Pacottet vorzubehandeln 

 und insbesondere die Präparate mit Gentianaviolett aufzufärben. 



1) Ztschr. f. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 23. 110. — «) Ann. de Chiinie analyt. 1912, 17, 

 287-291. — s) Dies. Jahresber. 1911, 561. — *) Ann. de Chimie analyt. 1912, 17, 378-381. 



