E. Pflanzen Wachstum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 207 



reines Glutamin in 4procent. wäßriger Lösung =-|-6 h^^, in 7 



bis Sprocent. Lösung in öprocent. Salzsäure = -|- 31 [- 32^ ist. Diese 



Werte würden zugrunde zu legen sein, wenn man Glutamin durch Unter- 

 suchung im Polarisationsapparat ideutificieren will. 



Über das Vorkommen von Asparagin in jungen Birnfrüchten. 

 Von P. Huber. ^) — In alkoholischen Auszügen aus jungen Birnen wurde 

 Asparagin zuerst von W. Kehlhofe r beobachtet. Seitdem ist die Identität 

 durch Bestimmung des Gehaltes an Krystallwasser und N sicher fest- 

 gestellt worden. Bei der „Citronenbirne" wurden quantitative Bestimmungen 

 des Asparagins in verschiedenen Reifestadien mit folgendem Erfolg aus- 

 geführt: es wurden gefunden am 5. Juni 0,45%, am 15. Juli nur noch 

 0,10% Asparagin. Reinholzbirnen wiesen am 3. Juni 0,52% davon auf. 

 Es scheint hiernach, daß Asparagin in unreifen Birnfrüehten in nicht 

 unbeträchtlichen Mengen vorhanden ist, daß sich der Gehalt davon mit 

 der Reife vermindert und schließlich im Saft reiner Früchte Asparagin kaum 

 mehr nachweisbar ist. Aus unreifen Äpfeln wurde ebenfalls Asparagin isoliert. 



Über die Lebensdauer der Oxydationsenzyme in der Birnfrucht. 

 Von P. Huber.''^) — Nach Feststellung W. Kehlhofer's können wäßrige 

 mit Chloroform conservierte Oxydaselösungen aus jungen Birnenfrüchten 

 ihre Fähigkeit, Guajaktinktur zu bläuen, unter günstigen Umständen mehr 

 als 2 Jahre behalten. Der Vf. zeigte nun, daß auch die Fähigkeit der 

 Fruchtenzyme, Gerbstoff zu oxydieren, sich im bestimmten Falle über 

 4 Jahre lang unverändert erhalten hatte. Der Beweis wurde erbracht 

 durch vergleichende Gerbstoffbestimmungen in Saftproben nach Durchleiten 

 einerseits von CO2, anderseits von Luft. 



Über die stickstoffhaltigen Bestandteile der Pilze. Von E. Winter- 

 stein und C. Reuter.^) — Das an der Luft getrocknete und feiugepulverte 

 Material (Steinpilz) wurde nacheinander mit Äther, Alkohol und Wasser 

 bis zur jedesmaligen Erschöpfung der löslichen Bestandteile ausgezogen, 

 die drei Extrakte analysiert. Ferner wurden die Pilze Autolysen- und 

 Verdauungs versuchen unterworfen. (Näheres darüber ist im Originalbericht 

 zu ersehen.) — Die Vff. geben folgende tabellarische Übersicht über die 

 ungefähre Zusammensetzung von lufttrocknen Steinpilzen mit 10% 

 Feuchtigkeit : 



Ätherextrakt 4"'/o 



davon Fett 3.2 0/0, 

 Cholestenn 0,5 0/0, 

 Lecithin — 



Alkoholextrakt 12 »/q I Wasserestrakt 28 »/c 

 I davon Glykogen 

 davon Trehalose 3,0% (Viskosin) . . 5°lo 



Zucker, Lecithin 

 Basen, Amino- 

 säuren . . . 

 Purinkörper usw. 



9,00/0 



Zucker (Treha- 

 lose) , Purin- I 

 körper, Basen, } 23% 

 Aminosäuren, j 



Rückstand 46% 



davon Eiweiß . 30 0/0 



amorphes Kohle- 

 hydrat (Paraiso- 



dextran) . . . 10% 



Chitin .... 60,0 



Asche usw. 



Eine w^eitere Arbeit über den gleichen Gegenstand von Camille 

 Reuter ersiehe*) 



Im Alfalfa-Samen enthaltene Enzyme. Alfalfa-Üntersuchuug IV. 

 Von C. A. Jacobson. ^) — Die ausführliche Untersuchung führte zu 

 folgenden Ergebnissen: Die Alfalfasamen enthalten Enzyme, welche Stärke 



1) Ber. d. Schweizer. Vers.-Anst. f. übst-, Wein- u. Gartenbau in "Wädenswil f. 3909 u. 1910, 403 

 (Sonderabdr. a. d. Ldwsch. Jahrb. d. Schweiz 1912, 269-468). — -) Ber. d. Schweizer. Vers.-Anst. f. 

 Obst-, Wein- u. Gartenbau in Wädenswil f. 1909 u. 1910, 403. — s) Gtrlbl. f. Bakteriol. U. Abt. 1912, 

 34, 566—672 (Agrik.-chem. Laborat. d Eidgen. Techn. Hochschule in Zürich). — *) Ztschr. i. physioL 

 Chem. 78, 167. — s) The Journ. of the Amer. Chem. öoc. 1912, 34, 1730—1740. 



