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Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



und Amygdalin hydrolysieren analog Amylase und Emulsion; ein Enzym, 

 das wie das Eennin die Milch coaguliert; ein Enzym, das aus einer Pyro- 

 gallol-Lösung mit Hg Og Purpurgallin ausfällt wie die gewöhnlichen Per- 

 oxydasen ; und ein Enzym, das die Kraft hat, wie eine Protease, Casein und 

 Witte's Pepton zu verdauen. Die Untersuchung zeigt ferner, daß diese 

 Protease ein vegetabilisches Erepsin ist, doch tritt keine Verdauung von Eier- 

 albumin, Serum, Legumin oder Conglutin ein und die Verdauung von Casein 

 und Witte's Pepton wird verhindert bei Gegenwart kleiner Mengen von 

 Eieralbumin und Serum. Aller Wahrscheinlichkeit nach enthalten die 

 Samen keine Invertase und sofern Lipase vorhanden ist, so ist sie nicht 

 löslich in Wasser. Es ist ferner nicht wahrscheinlich, daß die beim Stehen 

 eines Samenauszuges sich bildende Säure durch Lipase entsteht; denn der 

 klare Auszug wird in der gleichen Zeit sauer; und dieser Auszug ist un- 

 fähig Äthylbutyrat zu hydrolysieren. Späterhin sollen ähnliche Unter- 

 suchungen mit den Auszügen von den Wurzeln, den Stengeln und Blättern 

 der Alfaifapflanze ausgeführt werden. 



Über die Anwesenheit von Cyanwasserstoff im kriechenden Klee 

 (Trifolium repens L.). Von Marcel Mirande.i) — Die Untersuchung 

 erstreckte sich ausschließlich auf wildwachsende, in Blüte stehende Pflanzen. 

 Eine am 6. August untersuchte Pflanze lieferte bei der Destillation in 100 g 

 der Blättchen 0,0102 g, der Blattstiele 0,0025 g und der Stengel 0,0010 g 

 HCN. In der Wurzel fand der Vf. keinen HCN. Aus sehr verschiedenen 

 Gegenden bezogene 12 Proben enthielten im Durchschnitt 0,0149%, der 

 Gehalt schwankte zwischen 0,0391 und 0,0040 7o- Der Gehalt an HCN 

 ist sehr verschieden nach der Natur des Bodens, dem Stadium der Ent- 

 wicklung und dem Zustand der Probe. 



Der Eiweißgehalt der 1911er Braugersten des Landauer Ver- 

 bandes der Gerstenbauvereine. Von M. Kling und O. Engels,^) 

 — Die untersuchten 35 Proben zeigten folgende Gehalte an Eiweiß in 

 der Trockensubstanz: 



o/o Eiweiß . . 9,51—10,0 10,01—10,5 10,51—11,0 11,01—11,5 11,51—12,0 12,01—12,5 12,51—13,0 

 Anzahl d. Prob. 5 6 6 5 8 4 1 



Der Wassergehalt dieser Proben schwankt zwischen 9,96 — 11,92% 

 und betrug im Mittel 11,2%. — Gegenüber den Gersten vom Jahre 1910 

 enthielten die 1911er Gersten 1,97^0 Wasser und 1,09^0 Eiweiß (in der 

 Trockensubst.) weniger als die 1910 er, ein Umstand, der mit der großen 

 Trockenheit des Jahres 1911 zusammenhängen dürfte. 



Die Hydrolyse des Kartoffeleiweißes. Von B. Sjollema und I. J. 

 Rinkes.^) — Auf 100 g Kartofi'eleiweiß (berechnet nach 16% N) er- 

 hielten die Vfl". 



sä 



5| 



3,3 4.4 4.6 3.0 4,9 



4,3 



1) Compt. rend. de l'Acad. des scieaces 1912, 15.5. 651—65.3. — =) Ldwsch. Blätter (Pfalz) 1912, 

 Nr. 6, 74 u. 75 (Mitt. d. ldwsch. Kreis- Versuchsst. Speyer). — ») Ztschr. f. physiol. Chem. 1912, 76, 

 369—384 (Chem. Labor, d. Tierarzaeischule Utrecht). 



