Inhaltsverzeichnis. XIX 



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 Zur Chemie des Caseins aus Frauen- und Kuhmilch. Von E. Willheim 350 

 Über die Formen, die Phosphor und Calcium im Milchcasein besitzen. 



Von L. Lindet 350 



Über die löslichen Eiweißstoffe der Milch. Von L. Lindet 350 



Einfluß des Chlorcalciums auf das Gerinnen der Milch. Von L. Lindet 351 

 Minimalgehalt der Milch an Gesamtstickstoffsubstanz. Von Andre Kling 351 

 Die Lipoide des Zentrifugenschlammes und ihre Bedeutung für die 

 Bildung des Milchfettes. Von Otakar Laxa. Unter Mitwirkung 



von Alfred Konecny 351 



Beobachtungen über die Fettkügelchen in der Milch. Von W. F. Cooper, 



W. H. Nuttall und G. A. Freak 352 



Das specifische Gewicht der Kuhmilch und dessen Änderung kurz nach 



dem Ausmelken. Von W. Fleischmann und Georg Wiegner . 352 

 Einfluß der Temperatur auf den physikalischen Zustand des Milchfette». 



Von W. vanDam 353 



Über die Capronsäure des Milchfettes. Von Kälmän von Fodor . . 353 

 Enthält die Milch Phosphatide. Von Vladimir Njegovan . . . . 353 

 Ursprung des Ammoniaks in der Milch. Von L. Marcas u. C. Huyge 353 

 Der isoelektrische Punkt des Menschen-, Kuh-, Ziegen-, Hunde- und 



Meerschweinchencaseins. Von ArooYlppö 353 



Die Wirkung der mechanischen Erschütterung auf die Frauenmilch. 



Von St. Engel 354 



Über den Einfluß des Kochens auf das physikalisch -chemische Ver- 

 halten von Frauenmilch, Kuhmilcli und Buttermilch. Von Paul 



Grosser 354 



Die durch Pasteurisieren in Kuhmilch hervorgebrachten chemischen 



Veränderungen. Von PhilipRupp . 354 



Über die Oxydationszahl der Milch. Von Temistocle Jona . . . 354 

 Beiträge zur Kenntnis der Fermente der Milchdrüse und der Milch. 



Von Grimmer 355 



Zur Frage nach der Fermentnatur der Milchperoxydase. Von W. Grimmer 356 

 Über einige Peroxydasereaktionen der Milch. Von Themistocle Jona 356 

 Wirkung des Wasserstoffsuperoxyds auf die Amylase der Frauenmilch. 



Von L. Lagane 357 



Huslanka und Yoghurt und die Vergleichung der Säuerungserreger der 



beiden Sauermilcharten. Von Wladimir Kindraezuk .... 357 

 Das Wiener Präparat ,.Yoghurtogen" und das Vorkommen des .,Bacillus 



bulgaricus" in Moskauer roher Milch. Von N. P. Michalowsky . 257 

 Taette, die Sauermilch der Skandinavier. Von W. Freund .... 358 

 Über eine gegorene Milch, die in Serbien und Montenegro als Nahrungs- 

 mittel dient. Von C. Gorini - 358 



Über das Milchfett altmelker Kühe. Von Kälmän von Fodor. . . 358 

 Die Milch brünstiger Kühe als Kindermilch. Von Hermann Steng . 358 

 Untersuchungen über die Alkoholprobe bei Milch von kranken Kühen. 



Von Karl Metzger 358 



Untersuchungen über den Einfluß der Leukocytenzahl u. der Entzündungs- 



producte auf die Reaktion der Milch. Von Joseph Frick . . . 359 

 Untersuchungen zur Hygiene der Kuhmilch (I). Von Gottlieb Salus 359 

 Einige Umstände, die den Keimgehalt der Milch beeinflussen. Von 



A. Lander und A. Cunningliam 359 



Biologische Prüfung der Güte der Milch. Von Simeon Paraschtschuk 359 

 Über den Alkoholgehalt der Milch nach Zufuhr wechselnder Alkohol- 

 mengen und unter dem Einfluß der Gewöhnung. Von Wilhelm 



Völtz und JohannesPaechlner 360 



Über den Einfluß von Arzneigaben auf die Milch der Kühe. Von 



Oliviero Lanzoni 360 



Über den Einfluß der Krankheiten der Rinder auf die Milch. Von 



Franz Zaribnicky 361 



Die Milch von an Maul- und Klauenseuche erkrankten KüheL. Von 



H. Bertin-Sans und E. Gaujoux 361 



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