Inhaltsverzeichnis. XXVII 



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Über den Direktträger „Madon'". Von A. Auriol 474 



Wiederherstellung des schweizerischen Weinlandes. Von H. Faes . . 475 



Über die Bildung kernloser "Weintrauben. Von M. Angel o .... 476 



Literatur 477 



3. Most und Wein. 



Ergebnisse der amtlichen Weinstatistik. Von A. Günther 477 



Die schweizerische Weinstatistik. XIII. J 482 



Literatur 483 



3. Obstwein. 



Zur Kenntnis und Beurteilung der Obstweine. Von Will icke und 



Schellens . . . . • _ .483 



Zusammensetzung der Äpfel und reinen Äpfelweine a. d. unteren Seine 



i. J. 1912. VonCh. Brioux 484 



4. Hefe and Gärung. 



Der Einfluß der Hefe auf den Extrakt- und Glyceringehalt der Weine. 



Von J. Ventre . . ' 485 



Die Säurebildung durch Hefen und gärenden Most. Von A. Fernbach 485 

 Bildung flüchtiger Säure in zuckerfreien Weinen und Nährlösungen bei 



Luftzutritt durch reingezüchtete Weinhefen. Von R. Meißner . . 486 



5. Weinkranlcheiten. 



Die Bakterien im Wein und Obstwein und die dadurch verursachten 



Veränderungen. Von Müller-Thurgau und Osterwalder . . 487 



6. Gesetzlielie Massnahmen 488 



Literatur 488 



7. Allgemeines. 



Über den W^einbau Ungarns. Von F. v. Lonyay 489 



Melnikerweine. Von F. Cerny 490 



Zur WeinbereituDg im Süden. Von C. Mensio 491 



Zur Kenntnis der Malz weine. Von P. Kulisch 491 



Zur Beurteilung des Wermutweines. Von P. Trübsbach 492 



Über Wermutwein. Von A. Behre 492 



E. SpiritUSilldustrie. Referent: Th. Dietrich. 



Über das Amyloverfahren und die dabei verwendeten Organismen. Von 



Franz Heinrich 493 



Spiritus aus Durrakorn. Von C.Nagel. 493 



Der Alkohol der Früchte von Arbutus Unedo. Von Giov. Sani . . 493 

 Über die Verwendung der Frucht von Arbutus Unedo zur Herstellung 



von Alkohol. Von A. Borntraeger 494 



Spiritus aus Mohwablüten. Von Rüdiger 494 



Spiritus aus den Früchten der Nipapalme. Von L. Oavei 494 



Zwetschenbranntwein. Von G. Ellrodt 495 



Spiritus aus den Rulfatablaugen der Zellstofffabrikation. Von E. L. Einman 495 



Spiritus aus Holz. Von G. Foth 496 



Spiritus aus Holz. Von R. v. Demuth 496 



Ausbeute in geschlossenen Gärbottichen. Von E. Lühder 497 



Die flüchtigen aliphatischen Säuren beim Lagern des Getreides. Von 



A. W. Dox und R. E. Neidig 497 



Literatur 497 



