B. Pflanzenwachstum. 1. Physiologie. 187 



gärung hemmend wirkt, erklärt sich nach den Versuchen des Vf. damit, 

 daß ein Gramm - Molekül Methylenblau der gärenden Flüssigkeit ein Gramm- 

 Molekül Wasserstoff entzieht und dadurch ein Gramm -Molekül Glucose in- 

 aktiviert, das dann vor weiterer Spaltung in Alkohol und Kohlensäure be- 

 wahrt wird. Daraus leitet der Vf. weiter ab: Das erste oder eines der 

 ersten Stadien der Alkoholgärung besteht darin, daß dem Glucosemolekül 

 zwei Atome Wasserstoff entzogen werden. Der von der Reductase vorüber- 

 gehend gebundene Wasserstoff ist für den normalen Verlauf der Gärung 

 notwendig, da die beiden Komponenten (Alkohol und COg) in gleichem 

 Maße der Mitwirkung dieses Wasserstoffs bedürfen. Zwischen der Reductions- 

 und Gärungsenergie der Hefe besteht offenbar ein genauer Parallelismus: 

 eine gegebene Hefemenge ist (potentiell) imstande, ebensoviel Methylen- 

 blaumoleküle zu reducieren, wie Glucosemoleküle zu vergären. Und daran 

 schließt der Vf. die Frage: besteht denn in der Hefe die Reductase über- 

 haupt als ein selbständiges, individualisiertes Enzym? oder gehören nicht 

 die Reductionseigenschaften einem einzigen Gärungsmechanismus, den wir 

 als Zymase zu bezeichnen pflegen? 



Zur Kenntnis der Reductionsfermente. V. Das Koferment der Per- 

 hydridase. Bildung von Aldehyden aus Aminosäuren. Von A. Bach.^) — 

 Das als Erei)ton bezeichnete, durch vollkommenen Abbau von Eiweiß dar- 

 gestellte Aminosäuregemisch, das sich als ein wirksames Koferment der 

 Perhydridase erwiesen hat, gibt bei der Destillation seiner wäßrigen Lösung 

 ständig Aldehyd ab. Der quantitative Verfolg der Aldehydbildung läßt er- 

 kennen, daß Aldehyde nur in den ersten Fraktionen übergehen. Destilliert 

 man nach 24 stündigem Stehenlassen von neuem, so erscheint wieder die- 

 selbe Aldebydmenge und setzt man nach dem ersten Aufhören der Aldehyd- 

 bildung die Destillation im Luftstrom fort, so treten erneut Aldehyde auf. 

 Die Aldehyde entstehen aber aus dem Erepton erst bei der Destillation. 

 Der Proceß stellt sich dem der Aldehydbilduag aus «-Alanin und ßenzochinon 

 an die Seite ; der Sauerstoff dient lediglich zur Regenerierung der reducierten 

 Wasserstoff-Acceptoren. Daraus folgt weiter, daß das wahre Koferment 

 der Perhydridase die Aldehyde sind; die Perhydridase ist also eine echte 

 Aldehydase. Kompliziertere Aldehyde, wie die Aldohexosen sind übrigens 

 als Koferment nicht brauchbar. 



Zur Kenntnis der Reductionsfermente. IV. Von A. Bach.-) — Ver- 

 suche mit Kartoffelsaft zeigten, daß auch im Pflanzenkörper Enzyme von der 

 Natur der Perhydridase enthalten sind, d. h. solche die bei Gegenwart 

 eines Aidehydes als Koenzym reducierend wirken. Nitrat wurde sehr schnell 

 in Nitrit übergeführt. Luftzutritt zerstört die pflanzliche Perhydridase 

 sehr schnell, beim Aufbewahren verKert sie an Wirksamkeit. Von der 

 tierischen Perhydridase ist die pflanzliche offenbar verschieden. 



Oxydative Bildung salpetriger Säure in Pflanzenextrakten. Von 

 A. Bach.^) — Der Vf. fand weiter, daß im Kartoffelsaft bei Luftzutritt 

 salpetrige Säure entsteht, die offenbar aus Aminoverbindungen durch Oxydation 

 hervorgegangen ist. Wird der Kartoffelsaft aufgekocht, so tritt die Bildung 

 der salpetrigen Säure zurück. Es handelt sich offenbar um eine oxydatische 

 Enzym Wirkung. 



1) Biochem. Ztschr. 1913, 58, 205—212. — 2) Ebend. 52. 412—417. — ») Ebend. 52, 418-422. 



