B. Pflanzenwachstum. 1. Physiologie. 189 



des die Brenztraubensäure aufspaltenden Enzymes stellen die Yff. folgendes 

 fest: Die Carboxylase ist ein Teilenzym des Fermentsystemes Zymase. 

 Die Entstehung der Kohlensäure bei der alkoholischen Gärung scheint auf 

 ihre Abspaltung aus Brenztraubensäure zurückzuführen zu sein. Der Abbau 

 des Zuckers verläuft demgemäß in Stufen, die durch besondere Teilfermente 

 bedingt werden. Die Unterschiede in der Wirkungsart der Carboxylase 

 und Zymase sind ausgesprochen. Die Carboxylase ist sehr beständig. 

 Antiseptica (Chloroform, Toluol) beeinträchtigen ihre Wirkung nicht; auch 

 gegen Temperaturerhöhung, Aufbewahrung, Dialysieren ist sie unempfind- 

 licher als die Zymase. Die zellfreien Hefepreßsäfte vergären Brenztrauben- 

 säure viel kräftiger als Glucose. 



Die Bildung der Anthocyanpigmente der Pflanzen. Von F. Keeble, 

 E. F. Armstrong und W. N. Jones. ^) — Über die Entstehung der Blüten- 

 farbstoffe entwickeln die Vff. folgende Anschauung: In der Pflanze befinden 

 sich farblose Chromogene, die unter dem Einfluß von oxydatischen Enzymen 

 bei Gegenwart von Wasser zu Anthoeyanen oxydiert werden. Anderseits 

 besteben auch Reductasen, die durch verschiedene Einflüsse, z. B. Sinken 

 des Wassergehaltes aktiviert werden, und die Rückbildung der Anthocyane 

 zu Chromogenen verursachen. Es ergiebt sich also folgendes Schema: 



( üxydaso \ 



Chromogen }„^Yasser( Anthocyanpigment. 



\ Reduktase/ 



Bie. Chromogene der weißen Blüten. Auch in den weißen 

 Blüten befindet sich, wie W. N. Jones weiter mitteilt, sowohl ein Chromogen, 

 wie eine Oxydase. Diese sind aber so lokalisiert, daß ihre Betätigung 

 unmöglich wird. 



Die Bildung der Anthocyanpigmente in den Pflanzen. Von den- 

 selben. 2) — Im weiteren befassen sich die Vff. mit dem pigmentbildenden 

 Glucosid der gelben Levkoje, mit der Entstehung pigmentbildender Sub- 

 stanzen aus Glucosiden und mit den mendelianischen Färbungen. Die in 

 dem Saft der gelben Levkojen enthaltenen Glucoside lassen sich durch 

 geeignete chemische Behandlung in rote Farbstoffe überführen; damit ist 

 ihre Entstehung auch in der Pflanze nahegelegt. Bestimmt wird diese 

 Umsetzung durch das Vorhandensein von Aminogruppen. Für die Pflanzen- 

 pigmente geben die Vff. folgende Einteilung: 



I. Plastische Pigmente. 



a) Chlorophyllpigmente enthalten C, H, 0, N 



b) Carotinpigmente „ C, H 



c) Xanthophyllpigmente ,, C, H, 



II. Saftpigmente. 



a) gelbe: Hydroxyflavonglucoside und Derivate enthalten . C, H, 



b) rote: Oxydationsproducte der gelben Glucoside „ . C, H, 



c) rote und braune: Oxydationsproducte von Phenolen bei 

 Gegenwart von Aminosäuren enthalten C, H, 0, N 



d) Anthocyanpigmente (rot und magenta), entstanden aus 

 Phenolen bei Gegenwart eines organischen Sauerstoff- 

 überträgers, enthalten C, H, 



') Proc. Royal Soc. London 1913, 86, B. 308—323. — =) Ebend. 87, 113. 



