206 Landwirtschaftliche Pflanzenproduction. 



Die Körner wurden nach Länge, Breite und umfang gemessen; ferner 

 wurde das Gewicht von 1,8 1 Körner ermittelt und der Verlust in % an- 

 gegeben, den die 44 Reisproben durch Zubereitung erlitten haben. — Bei 

 zwei Proben wurde ausführlichere Untersuchung, insbesondere bezüglich 

 der Proteine ausgeführt. Letztere wurden nach Osborne's Methode i) 

 isoliert. 



Ti- u ** cf 1 r, 1 Des- Gesamt- Eiweiß- Nicht- Cellu- . , ^ , 



Wasser Fett Starke Zucker tiin N N Eiw.-N lose ^^che P^Oj 



1. Moto-Reis 14,567 0,280 76,086 0,460 1,058 1,268 1,106 0,162 0,307 0,290 0,141 

 2.iKake- ,, 14,643 0,360 74,883 0,240 0,852 1,312 1,2006 0,112 0,404 0,208 0,120 



An Proteinen wurden in "/o der lufttrocknen Substanz bestimmt: 



Albumin und in H„0 r>i u i- t, ^ ■ r\ 



lösliche Substanzen ^^^^^^'^ Prolamm Oryzenin 



1 1,62 0,466 0,52 1,24 



2 3,20 Best, verunglückt 0,48 1,96 



Die Vff. ziehen aus ihrer Untersuchung u. a. die Schlüsse, daß der 

 beste Reis am wenigsten Fett enthält (durch den Zubereitungsproceß). 

 Der untersuchte Reis enthält 4 Arten Protein, von denen Albumin, Globulin 

 und Oryzenin sich als nützlich für die Ernährung der Sake- Hefe und 

 Aspergillus Oryzae erwiesen, Prolamin dagegen nicht. 



Eine chemische Studie über die Samen des Zuckerrohrs. Von 

 E. W. Groß und W. G. Taggart. -) — Die nachfolgenden Zahlen ergeben 

 die im Mittel von 5 Proben gefundene Zusammensetzung, sowie 

 Maximal- und Minimalgehalte der Samen (verschiedener Herkunft) des 

 Zuckerrohrs. 



Wasser Protein Fett Pentosane Löslich. Kohlehydr. Lignin Faser Asche 



22,09 28,87 14,22 

 12,71 25,55 6,20 

 17,04 26,90 9,10 



Die Proben waren klein und waren die Samen schwer von Schmutz 

 und Haren zu reinigen. Diesem Umstände und dem verschiedenen Reife- 

 zustand der Samen sind die großen Unterschiede im Gehalte einzelner Be- 

 standteile zuzuschreiben. Die wasserlöslichen Kohlehydrate bestehen zu- 

 meist aus Glucose; Rohrzucker wurde nicht gefunden. Zur Bestimmung 

 der unlöslichen Kohlehydrate wurden 60 g der Samen mit 2 1 öprocent. 

 Natronlauge 1 Stunde lang in siedendem Wasser erhitzt, der Rückstand 

 wurde abgepreßt und mit kaltem Wasser ausgewaschen. Dieser Proceß 

 wurde dann wiederholt. Die Hemicellulosen wurden durch angesäuerten 

 Alkohol ausgefällt, gereinigt und 25 g hydrolisiert durch 4 stündiges Er- 

 hitzen bei 120° C. mit l^gProcent. Schwefelsäure. Xylose und Arabinose 

 (Spuren) waren vorhanden; Galactose und Methyl-Pentosane konnten nicht 

 entdeckt werden. Die Cellulo&e bestand aus Glucocellulose ; Mannocellulose 

 war nicht vorhanden. 



1) Amer. Journ. Physiol. 20, 496; Chem. Ctribl. 1908, I. 865; dies. Jahresber. 1907, 245 und 

 Journ. Biol. Chem. 3, 213. — =) Internat. Sugar Journ. 1911, 13, Nr. 151, 362—365: ref. nach Exper. 

 Stat. Rec. 1913, 28, 108. 



