254 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



Roggens bestehender Bodensatz, bei der Weizenmaische ein sehr viel 

 Jodstärke enthaltender schwärzlich-grüner, bei der Mehlmischnng ein durch 

 Jodstärke grünlich gefärbter Niederschlag ab. — Die Witt mack 'sehe Methode 

 zur Untersuchung von Eoggenmehl auf Weizenmehlzusatz, die auf das 

 verschiedene Quellungsvermögen der beiden Stärkearten gegründet ist, hat 

 der Vf. dadurch brauchbar gemacht, daß der Vf. nicht bis 62,5 <', sondern 

 nur bis 55° erhitzt und die Flüssigkeit 30 Minuten bei dieser Temperatur 

 erhält. Hierdurch wird bereits eine fast völlige Quellung der Roggen- 

 stärkekörnchen herbeigeführt, während die Weizenstärke fast unverändert 

 bleibt. Die mikroskopische Untersuchung der Mahlproducte auf gewisse 

 vegetabilische Beimengungen kann man sich dadurch erleichtern, daß man 

 das präparierte Untersuchungsmaterial abschlämmt. — Für die Unter- 

 suchung von Gerstenkleie auf mineralische Beimengungen empfiehlt der Vf. 

 das von Mach gegebene Verfahren. 



Chemische Untersuchung von Weizenkeimen. Von Frederick 

 B. Power und Arthur H. Salway. i) — Für die Untersuchung diente ein 

 alkoholischer Auszug, in dem folgende Bestandteile isoliert und identificiert 

 werden konnten: Sinapinsäure (vermutlich aus Sinapin bei der Untersuchung 

 hervorgegangen), Raffinose, Rohrzucker, Allantoin, Betain und Cholin ; ferner 

 fettes Ol, bestehend aus Sitosterol, Stearinsäure, Palmitinsäure und Linol- 

 säure. Alkaloide und ätherische Öle konnten nicht nachgewiesen werden. 

 Das gleichzeitige Auftreten von Sinapinsäure und Cholin in den Weizen- 

 keimen läßt vermuten, daß erstere, ebenso wie in vielen Cruciferensamen, 

 als Cholinester vorliegt. 



Die organischen Phosphorsäure-Verbindungen der Weizenkleie. 

 Von R. J. Anderson.-) — Der hauptsächlichste Zweck dieser Arbeit war 

 der, die Natur der organischen P-Körper zu ermitteln, welche aus der 

 Weizenkleie mit einer verdünnten Säure ausgezogen werden und weiter zu 

 ermitteln, welche Basen mit ihnen verbunden sind. Als Resultat dieser 

 Untersuchung wurde festgestellt, daß in diesen Körpern keine der charakte- 

 ristischen Salze der Phytinsäure isoliert werden konnte. Durch Digerieren 

 von Weizenkleie mit 0,2procent. HCl und Ausfällen des sauren Auszuges 

 mit Alkohol erhält man ein weißes amorphes, von anderen irrtümlich als 

 Phytin angesprochenes Pulver, welches etwa 21^1 ^ C, 3,5% S, 14 % P 

 und wechselnde Mengen N, Ca, Mg, K, Na und Fe enthält, und w^elches 

 in wäßriger Lösung mit Ba (0H)2 gekocht, ein lösliches und ein unlösliches 

 Ba-Salz liefert. 



Über die chemische Zusammensetzung grober und feiner Weizen- 

 kleien. Von Franz Tangl und Stephan Weiser. 3) — Die Vff. unter- 

 suchten (Winter 190Ö und Frühjahr 1910) 40 Proben aus verschiedenen 

 ungarischen Mühlen in üblicher Weise und mit Beifügung der Bestimmung 

 des Stärkemehlgehalts. Der Wassergehalt schwankte zwischen 12 — 14 7o- 

 Die nachfolgenden analytischen Daten sind auf Proben mit einem Gehalt 

 von 13°/o Wasser berechnet. 



1) Pharm. Jouin. 37, 117—120 (London, E. C. Wellcome Chem. Research Lab.); ref. nach Chem. 

 Ctrlbl. 1913, II. 1232 (Grimme^. — ^) Jonrn. of Biol. Chem. 12, 447— 4&1; ref. nach Chem. Ctrlbl. 1912, 

 n. 1638. Exper. Stat. Rec. 1913, 28, 17. — Sj D. Idwsch. Versuchsst. 1913, 79 u. 80, 323-328 

 (A. d. kgl. Ungar, tierphys. Versuchsst. Budapest). 



