262 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



„Silage destruction and not siiage formation''. — Gleichzeitig mit den 

 fortlaufenden Temperatur- Beobachtungen fanden Keimzählungen, besondere 

 Untersuchungen über die vorhandenen Milchsäurebakterien und Hefen, 

 sowie über Säure- und Alkoholbildung statt. Vermehrung und Tätigkeit 

 der Mikroben erreichen auch bei diesem Gärungsproceß ihr Maximum in 

 den allerersten Tagen. Nach 3 — 4 Wochen sind die Umsetzungen be- 

 endet. Das fertige Sauerfutter kann dann jahrelang ohne Schaden auf- 

 bewahrt werden, wenn für vollständigen Luftabschluß gesorgt ist. Ins- 

 gesamt wurden in den ersten Tagen reichlich 1000 Millionen Keime pro g 

 gezählt; von Hefen wurden 7 verschiedene Arten, von ]Milchsäurebakterien 

 vorwiegend solche Rassen isoliert, die Lactose nicht angreifen. Die Vff. 

 betonen, daß aus allen Futterarten ein gutes Sauerfutter bereitet werden 

 kann, aber nur unter der Bedingung, daß genügend Zucker zur Säure- 

 bildung vorhanden ist. Leguminosen sind deshalb mit Gräsern zu mischen. 

 In runden Holz -Silos gelingt die Konservierung am besten. Stein- und 

 Cement- Silos leiten die Wärme zu rasch ab. 



Über die flüchtigen aliphatischen Säuren der Mais -Silage. Von 

 Arthur W. Dox und Ray E. Neidig. ^) — Gegenüber der Veröffentlichung 

 einer Arbeit über denselben Gegenstand von E. B. Hart und J, J. Willaman ') 

 machen die VfF. auf ihre bereits früher 3) unter gleichem Titel ver- 

 öffentlichte Arbeit aufmerksam und weisen auf die Verschiedenheit zwischen 

 ihren Ergebnissen und denen der anderen Autoren hin, die durch ver- 

 schiedene Arbeitsmethode bedingt sind. Sie haben die Alkohole und 

 Säuren, welche bei der Mais -Silage sich gebildet hatten, näher untersucht 

 und fanden Äthyl- und Propylalkohol im Verhältnis von 10:1, aber keinen 

 Methylalkohol. Im Durchschnitt bestanden die gesamten flüchtigen Säuren 

 aus 1 7o Ameisen-, 87 7o Essig-, 8,7 ^j^ Propion-, 3 % Butter- und 

 0,3 °/o Baldriansäure. 



Über das Einsäuern von Rübenschnitzeln. Von A. Zaitschek. ^) 

 — Bei richtiger Einsäuerung von Rübenschnitzeln muß die Entwicklung 

 schädlicher Mikroorganismen dadurch gehemmt werden, daß der Gehalt 

 an freier Milchsäure im eingesäuerten Material je früher eine bis zu 

 2,5% steigende Concentration erreicht; es müssen also die Bedingungen 

 begünstigt werden, die zu einer raschen Zunahme der Milchsäurebakterien 

 führen. Zur Beförderung hat man zuerst ein Bespritzen der Schnitzel 

 mit Milch beim Einsäuern empfohlen. Da dieses Verfahren aber zu teuer 

 kam, so ist man nach Bouillant zur Anwendung von Reinkulturen der 

 Milchsäurebakterien übergegangen. Diese Kulturen wurden „Lacto- Pulpe" 

 genannt. Die vom Laboratorium Moser in Wien hergestellten Kulturen 

 werden unter der Benennung „Vindobona- Pulpe" in den Verkehr gestellt. 

 Der Vf. hat nun mit diesen Kulturen ausgedehnte Versuche angestellt, 

 beschreibt das Impfen der Schnitzel und kommt zu dem Schlüsse, letztere 

 Operation, wegen ihrer heiklen Durchführung, nicht dem Landwirt zu 

 überlassen, sondern der Zuckerfabrik mit ihrem Chemiker anzuvertrauen. 

 Die Schnitzel müssen im frischen, unverdorbenen Zustande geimpft werden, 

 da sonst die schädlichen Mikroorganismen die Oberhand bekommen. Die 



i) The Journ. Amer. Chem. Soc. 1913, 35, 90—93. — =) Ebend. 1912, 34, 1619—1625. sowie 

 dies. Jahresber. 1912, 274. — s) Ebend. 34, 1609—1625. — *) Österr.- Ungar. Ztschr. f. Zackerind. u. 

 Ldwsch. 1913, 42, 1-8. 



