D. Stoffwechsel. Ernährung. 319 



Verhältnis wieder herzustellen. Eigenartig ist das Ergebnis der Periode lY: 

 Trotzdem der Eiweißansatz in dieser Periode am stärksten ist, ist die 

 Bilanz des Cl und KgO negativ, trotzdem die Einnahme von KjO fast 

 verdoppelt ist, wo doch eigentlich erwartet werden sollte, daß bei Fleisch- 

 ansatz auch eine Zurückhaltung von K2O stattfindet, da doch das Fleisch 

 so reich an KgO ist. In Periode II und III war in der Tat eine solche 

 Retention von KgO erfolgt. — Aus allen diesen Befunden muß wiederum 

 der Schluß gezogen werden, daß der Verdauungscoefficient hier eigentlich 

 nicht Ausdruck für die Verdauung der verschiedenen Mineralstoffe, sondern 

 Ausdruck des Bedarfes des Organismus an den betreffenden Stoffen ist. — 

 In der Tabelle VI bespricht der Vf. die Vorgänge des Mineralstoffwechsels, 

 wenn der Gewichtswert auf Gramm -Äquivalenten reduciert, wodurch eine 

 Vergleichung der Gesamtmenge von Säuren und Basen in der Nahrung, 

 in den Ausscheidungen und im Körperausatz ermöglicht wird. Es zeigte 

 sich deutlich, daß der Überschuß der angesetzten Basen einigermaßen 

 dem angesetzten Eiweiß entsprechend wächst (Periode IV). Allerdings 

 besteht auch noch in Periode III ein erheblicher Basenüberschuß im Ansatz, 

 trotzdem die N- Bilanz in diesem Falle eine negative ist. Eine Erklärung 

 hierfür wird dadurch gegeben, daß auf Grund der CaO- und P^Oj- Bilanz 

 noch lebhafte Knochenbildung stattfand. — Bezüglich der praktischen 

 Folgerungen, welche aus diesen Ergebnissen gezogen werden könnten, ver- 

 weist der Vf. auf einen Vortrag von N. Zuntz^), gehalten auf der Harz- 

 burger Versammlung der „Deutschen Landwirtschaftsgeselischaft". 



Respirations- und Stoffwechselversuche am Rinde über den Nähr- 

 wert der Kartoffelschlempe und ihrer Ausgangsmaterialien. Von 

 R. von der Heide, Klein und N. Zuntz.-) — Diese Versuche sollten 

 darüber Aufschluß geben, ob die Veränderungen der Nährstoffe der Kartoffeln, 

 die durch den Maischproceß und die damit verbundene Vergärung des aus 

 der Stärke gebildeten Zuckers verursacht werden, den Nährwert des nach 

 dem Entfernen des Alkohols zurückbleibenden Materials, der Schlempe, im 

 günstigen oder ungünstigen Sinne verändern. Die Fütterungs- bezw. Re- 

 spirationsversuche wurden an einem 2Y2 Jahre alten Ochsen ausgeführt. 

 Sie begannen bei jeder Periode mit einer Stägigen Vorfütterung, woran 

 sich eine ebensolange Hauptperiode anschloß. Am ersten und letzten Tag 

 dieser quantitativen Perioden wurde ein Respirationsversuch im verbesserten 

 Regnault-Reiset-Apparat ausgeführt. Es erfolgte die direkte Bestimmung 

 des 0- Verbrauchs, der COg -Ausscheidung, der Abgabe von brennbaren 

 Gasen und von ü^ 0- Dampf. (Die Methodik dieser Versuche ist im Original 

 nachzulesen.) — Die Vff. ließen sich bei ihren Versuchen von folgenden 

 Gesichtspunkten leiten: „1. Die Schlempe mußte in diätetischer Hinsicht 

 völlig einwandfrei sein und in genügender Menge und von gleicher Be- 

 schaffenheit für sämtliche Versuche zur Verfügung stehen. 2. Dieselben 

 Bedingungen mußten für das Rohmaterial (Kartoffeln, Malz und Hefe) er- 

 füllt sein, das zur Schlempebereitung verwendet wurde und 3. die Schlempe 

 mußte aus genau dem gleichen Ausgangsmaterial hergestellt werden, welches 

 zwecks Feststellung seines Futterwertes im Vergleich zur Schlempe in den 

 Tierversuchen verabreicht werden sollte." Um diesen Bedingungen genügen 



1) Jahrb. d. D. L. -G. 19r2, 570 ff. — ") Ldwsch. Jahrb. 1913, 44, 765—832 (Arbeit v. Idwsch. 

 Hochsch. Berlin, Ernährungsphysiol. Abt. d. Instit. f. Gärungsgewerbe). 



