334 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



zwischen 4 und 8 Monaten waren keine beträehtliclien Unterschiede in 

 der Zusammensetzung der Fette festzustellen. Schw^ankungen im Gehalt 

 des Futters an Stickstoff unter 5 ^o waren ohne Einfluß. 



Mitteilung über das Verhältnis von Stickstoff zu Fett im Fett- 

 gewebe, Von Schütz. ^) — Der Vf. hat Untersuchungen über die Steigerung 

 des Fettes im Verhältnis zu den N-haltigen Teilen des Fettgewebes an- 

 gestellt, wobei der N- Gehalt als ungefähres Maß der Zellmasse diente. 

 Hiernach wurde der größte Mastzustand bei der Gans gefunden; Hammel 

 und Schwein lieferten ein viel fettärmeres Gewebe. Der eigentliche Zell- 

 körper der Fettzellen tritt gegen die Einlagerungen des Fettes sehr stark 

 zurück. 



Eine Untersuchung über die Zusammensetzung von Rinderfett 

 im Verhältnis zu dem Alter und Zustand des Tieres und der Lage 

 des Fettes im Körper. Von L. E. Morgan. 2) — Der Fettgehalt der Fett- 

 gewebe nimmt nach der Lage im Körper von außen nach innen zu, während 

 der Gebalt an Wasser und Protein sinkt. Bei gleichmäßiger Ernährung 

 zeigt der Fettgehalt bei den älteren Tieren eine stärkere Zunahme unter 

 entsprechender Abnahme des Wassergehalts. Die Jodzahl des Fettes steigt 

 mit dem Alter des Tieres und seinem Fettzustand; der Schmelzpunkt sinkt 

 mit nahezu derselben Gleichmäßigkeit. Die Jodzahl steigt von außen nach 

 innen, während der Schmelzpunkt sinkt. Das Alter, der Fettzustand des 

 Tieres oder die Lage des Fettes im Körper beeinflussen die Verseifungs- 

 zahl nicht. 



Literatur. 



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 am Futterautomaten. — Tierzuchtnachrichten d. Ldwsch.- Kammer f. Branden- 

 burg u. Mitt. d. Versuchsst. f. ldwsch. Fütterungsvers, zu Karstadt 1913, 6, 15 — 17; 

 ref. Intern. Agrar-techn. Rundsch. 1913, 4, 799 (Bericht über Art der Fütterung, 

 Gewichtszunahme und Aufzuchtkosten). 



Bruchholz, Karl Georg: Kleines Lehrbuch über Haltung, Züchtung 

 und Fütterung der Rinder. Leipzig, Reich enb ach 'sehe Verlagsbuchh. , 1913. 



Buchem: Das Schlachten trächtiger Rinder und sein Einfluß auf die 

 Fleischproduction. — D. ldwsch. Pr. 1913, 40, 149 u. 15U, 159 u. 160. 



Dießner: Beobachtungen über den Abwachs der Schleie in Ziegellöchern. 



— D. ldwsch. Pr. 1913. 40, 153. 



Foitik, Th.: Die Kunstdüngung in der Teichwirtschaft. — Monatsh. f. 

 Landw. 1913, 6, 241—2.50. 



Haas: Der Karpfenteich am Schlachthof. — Allg. Fischereizeit. 1912, 68; 

 ref. Zeitschr. f. Gärung^physiologie 1913, 3, 109. — Durch einen Karpfenteich 

 in der Nähe des Schlachthofes von Offenburg ließen sich sämtliche Abfälle mit 

 gutem Erfolge verwerten. 



Hansen: Die Verwertung von Magermilch und Kartoffeln durch Schweine- 

 mast. — Mitt. d. Vereinig. D. Schweinezüchter 1913, 20, 264—268; ref. Intern. 

 Agrar-techn. Rundsch. 1913. 4, 1102. 



Hittcher: Erhebungen über die gebräuchlichste und zweckmäßigste Art 

 der Kälberaufzucht in Ostpreußen, sowie über die Eahmlieferung an Molkereien. 



— Molk.-Zeit. Berlin 1913, 23, 313—315, 325 u. 326, 337 u. 338. 



») Arch. f. Anat. u. Phyb. Physiol. Abt. 19 LS, ;^29 u. 330 (Berlin, Phys. Inst. d. Univ.; ref. 

 Chem. Ctrlbl. 1913, 11. 2053 (Fürster). — ^) 8. intern. Kongr. f. angew. Chem. Oridn. Comniunications 

 Heft 26, 155—156; ref. Chem.-Zeit. Rep. 1913, 37, 394. 



