E. Betrieb der landwirtschaftl. Tierproduction. 2. Milchproduction. 337 



daß es bei Yerarbeitung der Milch auf Butter oder bei ihrer Bezahlung 

 nach Fettgehalt mit ökonomischem Vorteil verbunden sein muß, den Fett- 

 gehalt der Milch zu erhöhen. Nun ist der Futterverbrauch pro kg Butter- 

 fett von dem Fettgehalt der Milch derart abhängig, daß er vermindert wird, 

 wenn der Fettgehalt erhöht wird. Steigt der Fettgehalt der Milch von 

 3 auf 4*^/0, so vermindert sich der Futterverbrauch pro kg Butteifett unter 

 im übrigen gleichen Verhältnissen um 4 — 4,5 Futtereinheiten, Diese Ver- 

 minderung ist bei gleict] großer Steigerung des Fettgehalts der Milch größer 

 bei niedrigem als bei hohem Stande des Fettgehalts. Es ist daher von 

 größtem ökonomischen Vorteil, den Fettgehalt der mageren Milch zu er- 

 höhen. Dieser Vorteil vermindert sich bedeutend, wenn der Fettgehalt 

 4,5 bis 5°/o und darüber beträgt. Der Futterverbrauch pro kg Butterfett 

 hängt ebenfalls von der Menge der Milchleistung ab; bei geringer Mittel- 

 leistung wird die Ausbeute aus dem Futter geringer. Fette Milch erfordert 

 einen größeren Futterverbrauch als magere; dem vermehrten Futterverbrauch 

 entspricht ungefähr der höhere Trockensubstanzgehalt der fetteren Milch. 

 Wird alle Milch in gleicher Weise unabhängig vom Fettgehalt bezahlt, so 

 muß es demnach am ökonomischsten sein, magere Milch zu erzeugen. Wird 

 dagegen die Milch nach ihrem Fettgehalt oder ihrem Nährwert bezahlt, so 

 ist die Erhöhung des Fettgehalts vorteilhaft, weil nur etwa 30 ^o des durch 

 den erhöhten Fettgehalt gewonnenen Wertes des Fettes als Erstattung 

 für die dadurch veranlaßte Vermehrung des Futterverbrauchs zur Geltung 

 kommen. 



IL Der Einfluß der Zuchtarbeit auf den mittleren Fettgehalt 

 der Milch. Eine eingehende Prüfung dieser Frage hat gezeigt, daß es 

 bestimmt möglich ist, durch die Zuchtarbeit auf den Fettgehalt einzuwirken, 

 wenn man sich die verschiedenen Eigenschaften der Zuchttiere in dieser 

 Richtung zunutze macht. Teilt man einen gewissen Bestand in Familien 

 nach männlichen Tieren und in Familien nach weiblichen Tieren, so kann 

 man die Einwirkung der angewandten Zuchttiere innerhalb dieses Bestandes 

 klarer stellen. Der Einfluß der verschiedenen männlichen Tiere läßt sich 

 dadurch nachweisen, daß mau die Mittelleistung ihrer sämtlichen Nach- 

 kömmlinge berechnet, oder noch besser dadurch, daß man die Mittelleistung 

 ihrer Töchter mit derjenigen Mittelleistung vergleicht, die deren Mütter 

 in demselben Alter geliefert haben. Der Einfluß der Stiermütter auf den 

 Fettgehalt der Milch der Sohntöchter ist deutlich zutage getreten. Der 

 Einfluß der weiblichen Tiere bei der Vererbung des Fettgehalts zeigt sich 

 darin, daß ein Stier mit einem gewissen Vererbungsvermögen in erweiterter 

 Hinsicht den Mittelfettgehalt nur bei Nachkommen von Kühen mit einen 

 niedrigeren Fettgehalt als demjenigen, den er selbst hat, erhöhen kann, 

 während der Fettgehalt der Nachkommen niedriger wird als derjenige der 

 Mutter, wenn derselbe Stier sich mit Kühen paart, die einen höheren Mittel- 

 fettgehalt haben, als der Stier hat. Männliche und weibliche Tiere über- 

 tragen also auf ihre Nachkommen den Fettgehaltsstand, den sie ihrerseits 

 von ihren Stammeltern geerbt haben. Bei der Vererbung des Fettgehalts 

 macht sich eine ständige Variation geltend, indem nicht nur der Fettgehalt 

 des Vaters und der Mutter und der Fettgehaltsstand zwischen diesen ver- 

 erbt wird, sondern auch manche Plus- und Minusvarianten hervortreten. 

 Da es auch bei der Tierveredlung darauf ankommt, die Eigenschaften zu 



Jahresbericht 1913. 22 



