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Landwirtschaftliche Tierproduction. 



Veränderungen in Zusammensetzung und Eigenschaften der Milch 

 der einzelnen Kuh. Von C. H. Eckles und Roscoe H. Shaw. ^) — 



Von einem Melken zum andern zeigte das Fett die größten Veränderungen, 

 der Zucker geringere, das Eiweiß die geringsten. Zwischen Morgen- 

 und Abendmilch zeigten sich nur bezüglich des Fettes bemerkenswerte unter- 

 schiede; das Milchplasma ändert sich nicht erheblich, wenn zwischen dem 

 Melken dieselbe Zeit liegt. Die bei einem Melken gewonnene Milch ent- 

 hielt 2 — 10 mal soviel Fett wie die zuerst gewonnene. 



Der Einfluß der Rasse und Individualität auf Zusammensetzung 

 und Eigenschaften der iVlilch. Von C. H. Eckles und Roscoe H. Shaw. 2) 



— Die Rasse beeinflußt hauptsächlich den Gehalt an Trockensubstanz, Fett 

 und Eiweiß. Gering ist der Einfluß auf das Verhältnis des Caseins zum 

 Gesamteiweiß und auf den Zuckergehalt. Mit Ausnahme der Größe der 

 Fettkügelchen werden die Fettkonstanten weniger durch Rasse und In- 

 dividualität, als durch das Lactationsstadium beeinflußt. 



Der Einfluß des Lactationsstadiums auf die Zusammensetzung 

 und Eigenschaften der Milch. Von C. H. Eckles und Roscoe H. Shaw. ^) 



— Die Vff. haben Versuche mit 1 1 Kühen verschiedener Rasse durchgeführt. 

 Der Gehalt an Gesamteiweiß war abnorm hoch nach der Geburt, fiel dann, 

 um das Minimum nach 3 — 4 Wochen zu erreichen, und stieg dann erst 

 wieder am Ende der Lactation. Ähnlich verhielt sich das Casein. Der 

 F'ettgehalt nahm während der ersten 3 Monate ab, blieb 4 — 5 Monate 

 konstant und stieg wieder am Schluß. Milchzucker imd Asche zeigten 

 die geringsten Schwankungen. Die Fettkügelchen waren besonders groß 

 am Anfang der Ijactationsperiode; dann nahm ihre Größe ab. Schmelzpunkt 

 und Brechungsindex des Butterfettes wurden nicht erheblich beeinflußt. 

 Die Reichert-MeißTsche Zahl zeigte eine gleichmäßige Abnahme. Die 

 Jodzahl stieg, abgesehen vom Anfang, langsam an, am Schlüsse rascher. 

 Die Verseifungszahl fiel während der Melkperiode; dem entsprechend nahm 

 die flüchtige Säure ab. 



Die Beeinflussung der Zusammensetzung der Ziegenmilch durch 

 Stallhaltung. Von F. G. Kohn.*) — Vergleichende Untersuchungen er- 

 gaben, daß die niedrigen Werte für den Gehalt der Milch an Milchbestand- 

 teilen bei Ziegen mit ausschließlicher Stallhaltung weit öfter vorkamen 

 als bei Ziegen, denen auch Weidegang zuteil wird. Die nachstehende 

 Übersicht verdeutlicht den nachteiligen Einfluß der Stallhaltung. 



J) U. S. Depart. of Agric. Bur. of Animal Ind. Bull. 157, 27 S.; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 530 

 (Kempe). — 2) Ebend. 156. 27 S. : ref. Chem. Ctrlbl. 1913, U. 530 (Kempe). — s) Ebend. 155, 88 S.; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 530 (Kempe). — *) D. Tierärztl. Wochenschr. 1913, 21, Nr. 4: ref. Milchwsch. 

 Ctrlbl. 1913, 42, 270 (Grimmer). 



