F. Molkereiproducte. 1. Milch. 347 



Untersuchungen über die täglichen Schwankungen im specifischen 

 Gewicht und im Fettgehalt der Milch einer größeren Herde. Von 

 Klose. ^) — Bei einer Herde von ungefähr 70 Milchtieren wux'den im 

 März, Mai, Juli und October an je 30 aufeinanderfolgenden Tagen Menge, 

 spec. Gewicht und Fettgehalt der Früh-, Mittags- und Abendmileh sowie 

 des gesamten Tagesgemelkes ermittelt. Hierbei wurde gefunden, daß der 

 Fettgehalt im März (Stallfütterung ohne Futteränderung) bei 18,9% der 

 Proben der einzelnen Gemelke und 3,3% der Tagesdurchschnittsproben 

 eine Änderung von 0,20 — 0,45% innerhalb 23 Stdn. aufwies. Für den 

 Mai (einmalige Futteränderung) betrugen die entsprechenden Procentzahlen 

 30*^/0 (größte Änderung 0,70%) und 3,3%, für den Juli (Weidefutter) 

 34,4 (größte Änderung 0,7%) und 23,37o, für den October (dreimalige 

 Futteränderung) 34,4 (größte Änderung 0,5%) und 23,3%. Eine 1,0 Lakto- 

 densimetergrad und mehr betragende Änderung (bis 1,9) des spec. Gewichts 

 wurde im März bei 10 % der Einzelgemelke und in keinem Fall beim 

 Tagesgemelke beobachtet. Im Mai wurden derartige Änderungen bei 11,1% 

 (1,0 — 1,7 0) bezw. 0%, im Juli bei 27,8 (1,0— 3,7«) bezw. 13,3%, im 

 October bei 10 (1,0— 1,8 ") bezw. 3,3% der Proben beobachtet. Die 

 Annahme von der geringen Veränderungsfähigkeit der Milch einer größeren 

 Herde im Fettgehalt bei annähernd gleicher Fütterung steht daher auf sehr 

 schwachen Füßen. Die bei den Futteränderungen beobachteten Änderungen 

 bleiben vielfach darunter. Änderungen des spec. Gewichts finden viel 

 weniger häufig und in geringerem Maße statt. Von allen 360 Bestimmungen 

 des spec. Gewichts in den einzelnen Gemelken weisen nur 23 = 6,4% 

 Änderungen von mehr als 1,2 Laktodensimetergraden auf, während dieser 

 Wert beim Tagesgemelke nie überschritten wird. Änderungen des spec. 

 Gewichts und des Fettgehaltes fallen im allgemeinen unter natürlichen 

 Verhältnissen nicht zusammen. 



Regelmäßige wöchentliche Untersuchung der vom Institut ver- 

 arbeiteten Milch auf den Fettgehalt und das specifische Gewicht. Von 

 Klein.-) — Bei der Domäne Proskau war der Einfluß der wechselnden 

 Fütterungsverhältnisse und anderer Faktoren auf Menge und Zusammen- 

 setzung der Milch infolge des zeitweiligen Zuganges frischmilchender Kühe 

 und des Austausches von Kühen mit einer 2. Herde, deren Milch nicht an das 

 Institut geliefert wurde, so stark verwischt, daß aus dem gewonnenen Zahlen- 

 material keine bestimmten Schlüsse gezogen werden können. Bei der Milch 

 des Gutes Jaschkowitz, auf dem ein großer Teil der Kühe im September 

 xmd October kalbte, wurde die Production ganz vorwiegend von dem durch- 

 schnittlichen Stande der Lactation beeinflußt; die kleinste Milchmenge 

 wurde infolgedessen im September und October, die größte (mehr als das 

 Doppelte) im November und Dezember geliefert. Nur in dem Ansteigen 

 der Milchmenge im Mai und Juni läßt sich auch der Einfluß der Fütterung 

 deutlich erkennen. Der Fettgehalt der Milch war aber beim Eintritt reich- 

 licherer Fütterung im Mai am niedrigsten und im November zur Zeit der 

 Kalbungen am höchsten. Die sehr wechselnden Fütterungsverhältnisse 

 auf diesem Gut scheinen diese auffälligen Bewegungen des Gehaltes der 

 Milch an Fett und auch an Trockensubstanz zu verursachen. Über die 



1) Müch-wsch. Ctrlbl. 1913, 42, 385-392 (Proskau, Milchwsch. Inst.). — 2) Ber. über d. Tätigk. 

 d. Milchwsch. Inst. Proskau v. 1./4. 1912 bis 1.4. 1913, 12—16; vergl. dies. Jahresber. 1912, 329. 



