348 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



Durchschnittswerte und die Schwankungen gibt die folgende Tabelle 

 Aufschluß: 



Milch von Proskan ilüch von Jaschkowitz 



Höchst- Mindest- Höchst- Mindest- 



wert wert Mittel ^grt weit Mittel 



Spec. Gewicht .... 1,0335 1,0294 1,0316 1,0324 1,0286 1.0304 



Fett 3,80 7„ 2,70 Vo 3,22 »/„ 3,60% 2,60% 3,06% 



Fettfreie Trockensubstanz 9,23 „ 8,22 „ 8,80 ., 9,07 ., 8,00 ., 8,49 „ 



Die Zusammensetzung der Milch. Von H. Droop-Richmond.^) — 



Das Jahresmittel (1912) von 19 646 von Farmen stammenden Milchproben 

 stellte sich bei Morgenmilch (I), Abendmilch (II) und im Mittel (III) für 

 das spec. Gewicht auf 32,1 (I), 31,8 (II) und 31,9 (III), für die Trocken- 

 masse auf 12,37 (I), 12,70 (II) und 12,54 7o (III) und für das Fett auf 

 3,51 (I), 3,85 (II) und 3,68 o|o (III). Auch im Juli und August 1912 

 fand das übliche geringe Fallen der fettfreien Trocken iiasse statt. In den 

 einzelnen Monaten schwankte der Gehalt an fettfreier Trockenmasse von 

 8,73—8,96 7o. an Milchzucker von 4,52—4,70 7o» an Proteinen von 8,40 

 bis 3,60%, an Asche von 0,73—0,76%. 



Milchproduction in Griechenland und chemische Zusammensetzung 

 von Milch und Käsen. Von Ph. G. Paliatseas. -) — Einer Besprechung 

 der für die Milchproduction in Griechenland Bedeutung besitzenden Ver- 

 hältnisse sind eine Reihe von Tabellen angeschlossen, in denen der Fett- 

 gehalt der Milch von 285 Kühen, die Zusammensetzung der Mischmilch 

 von 5 Kuhherdeu, der Fettgehalt der Kuhmilch zu verschiedenen Zeitpunkten 

 des Melkens, die Zusammensetzung der hauptsächlichsten griechischen 

 Käsesorten niedergelegt sind. Von allgemeinem Interesse sind die nach- 

 stehend wiedergegebenen Analysen: Bei der 6 Monate lang allwöchentlich 

 untersuchten Mischmilch einer 400köpfigeu Vlachica- Schafherde wurden 

 die folgenden Mittel-, Höchst- und Mindestwerte beobachtet: Spec. Gewicht 

 1,0358 (1,0332—1,0370), Trockensubstanz 18,45 (17,90— 19,32) 7o. Fett 

 7,11 (6,05— 8,08) 7o' Protein 6,24 (5,82- 6,59) 7o, Milchzucker 4,19 

 (3,98— 4,56)% 5 Asche 0,92 (0,90— 0,94) ^q. Die ebenso untersuchte 

 Mischmilch einer 300köpfigen Gebirgsziegenherde lieferte folgende Zahlen: 

 Spec. Gew. 1,0305 (1,0300 — 1,0320), Trockensubstanz 15,22 (14,03 bis 

 16,67) 7o, Fett 6,11 (5,22— 7,12) o/q^ Protein 4,20 (3,95— 4,49) 7o) Milch- 

 zucker 4,12 (3,95— 4,24) 7o, Asche 0,80 (0,79— 0,82) 7o. Bei 125 Ana- 

 lysen der Einzelmilchproben von Malteser-Ziegen, die zum Verkauf der 

 frischen Milch in die Stadt getrieben werden, ergaben sich die Werte: 

 Spec. Gew. 1,0303 (1,0270—1,0326), Trockensubstanz 13,79 (11,68 bis 

 ]6,59)7o, Fett 4,91 (3,68— 6,80) 7o, Protein 3,80 (2,05— 4,81) 7o, Milch- 

 zucker 4,27 (3,83— 4,54) 7o, Asche 0,81 (0,74— 0,88) 7o. 



Büffelmilch-Analysen. Von A. Pappel. 3) — Bei der Untersuchung 

 von 14 Proben, die der Mischmilch von verschiedenen, meistens 6 Tieren 

 entnommen wurden, wau'den folgende "Werte erhalten: Spec. Gew. 1.0333 

 (1,0315—1,0346), Trockensubstanz 17,69 (16,56— 18,71) 7o, Fett 7,74 

 (6,79— 8,61) 7o, Lactose (Mittel von 10 Proben) 4,89 (4,70— 5,05) 7o, 



1) The Analyst 1913, 38, 252—255; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 373 (Kühle); vergl. dies. 

 Jahresber. 1912, 331. — 2) Intein. Agrar-techn. Rundsch. 1913, 4, 1180—1185 (Labor, f. Agrik.-Chem. 

 im griech. Min. f. Nationalwirtsch.). — Sj The Cairo Scient. Journ. 1913, 7, 63—67; ref. Intern. Agrar- 

 techn. Rundsch. 1913, 4, 1137. 



