F. Molkereiproducte. 1. Milch. 359 



dem Ausfall der Alkoholprobe bei der Milch kranker Tiere besteht keine 

 regelmäßige Beziehung. Die Körpertemperatur (Fieber) beeinflußt weder 

 den Säuregrad noch den Ausfall der Alkoholprobe. Eine Beziehung zwischen 

 Alkoholgerinnung und Tuberkulose besteht nicht, ebensowenig zwischen 

 Alkoholgeriunung und Indigestion verschiedener Art. Die Milch von Kühen, 

 die verkalbt haben, gerinnt regelmäßig längere Zeit mit Alkohol. Der an- 

 steckende Scheidenkatarrh beeinflußt die Alkoholprobe nicht. Erkrankungen 

 der Gebärmutter zeigen sieh durch die Alkoholprobe fast regelmäßig, doch 

 nicht ausnahmslos an. Die Alkoholprobe ist als diagnostisches Hilfsmittel 

 für den Tierarzt nicht verwertbar. Ihr Hauptwert besteht in der Ermittlung 

 der Frische der Milch. 



Untersuchungen über den Einfluß der Leukocytenzahl und der 

 Entzündungsproducte auf die Reaktion der Milch. Von Joseph Frick.^) 

 — Die Höyberg'sche Methode 2) ist nach dem Vf. nicht brauchbar. 

 Kolostrum besitzt bei hohem Leukocytengehalt erhöhte Acidität. Altmelke 

 Milch trächtiger Kühe zeichnet sich durch verminderte Acidität und er- 

 höhten Leukocytengehalt aus; die altmelke Milch nichtträchtiger Tiere ist 

 dagegen lange Zeit normal. Bei Mastitismilch war die Acidität meistens 

 vermindert; bei akuten Fällen ist die Acidität zunächst erhöht; sie nimmt 

 erst im Verlaufe der Krankheit ab und sinkt unter die Norm. In der 

 Mehrzahl der Fälle ging Leukocyten- und Bakterienzahl parallel. Mit zu- 

 nehmender Leukocytenzahl sinkt in der Regel die Acidität. 



Untersuchungen zur Hygiene der Kuhmilch (I). Von Gottlieb 

 Salus. ^) — Der Vf. behauptet, daß es möglich wäre, bei Reinhaltung der 

 Tiere und besonders der Euter eine bedeutend keimärmere Milch zu ge- 

 winnen, deren Keimgehalt offenbar durch die Striehflora hauptsächlich von 

 voller Sterilität entfernt war, wenn man die Milch jeder einzelnen Kuh 

 sofort in eigene sterilisierte Gefäße aufnehmen könnte. Diese Milch wäre 

 auch bei Kühlhaltung länger frisch und keimarm aufzubewahren. 



Einige Umstände, die den Keimgehalt der Milch beeinflussen. 

 Von A. Länder und A. Cunningham,*) — Der Keimgehalt, der durch 

 Zählung der auf Agarplatten bei 22*^ nach 72 Stdn. entstandenen Kolonien 

 ermittelt wurde, wurde durch Putzen der Kühe um etwa 98% vermindert. 

 Das Bürsten des Euters erhöhte den Bakteriengehalt der Milch. Wurde 

 das Euter gewaschen und feucht gelassen, so erniedrigte sich der Keim- 

 gehalt der Milch im Vergleich zu der Milch, die von nur geputzten Kühen 

 erhalten wurde, um etwa 88 %• Auch der bekannte Einfluß des Ktthlens 

 wurde gezeigt. Die Milch, wie sie den Kuhstall verläßt, zeigte im Durch- 

 schnitt einen Keiragehalt von unter 50 000 in 1 com. 



Biologische Prüfung der Güte der Milch. Von Simeon Parascht- 

 schuk.5) — ßer Vf. hat gefunden, daß das Verhalten der Milch, wenn 

 man sie nach dem Sterilisieren mit 5 verschiedenen Reinkulturen (1 — 2%) 

 impft und im Thermostaten bei 32 — 36^ bis zum Gerinnen stehen läßt, 

 für ihre Beurteilung verwendet werden kann. In sehr guter Milch, die 



1) Dissertation Stuttgart 1912; ref. Ctrlbl. Bakteriol. U. Abt. 1913, ,S9, 180 (Grimmer). — 3) Dies. 

 Jahresber, 1911, 641. — ^) Dies. Jahresber. 1911, 641. — s) Arch. £. Hyg. 1912, 75, 353—370; ref. 

 Chem. Ctrlbl. 1913, I. 120 (Proskauer). — ■•) Edinburgh and East of Scotland Coli, of Agric. 1913, 

 Rep. 28; ref. Ctrlbl. Bakteriol. 1913, 38, 223 (Golding). — 5) MUchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 65-69 u. 

 Ber. über d. Tätiifk. d. milchw. Unters. -Labor, an d. Butterbörse zu Petersburg 1910/11, 53; ref. Ctrlbl. 

 Bakteriol. 11. Abtt 1913. 37, 94 (Kolenew). 



