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nach 5 — 6 Stein, gerinnt, wurden zahlreiche dänische Streptokokken, die 

 in Dänemark zur Herstellung von Trockenkulturen verwendet werden, ebenso 

 Milchsäurebakterien vom Güntheri-Typus und Jaroslaw'sche Diplokokken (aus 

 Jaroslawer Rahm isoliert) gefunden. Russische Milchsäurestreptokokken und 

 Bac. bulgaricus gelangen dagegen nur in geringer Zahl zur Entwicklung. 

 Bei Milch mittlerer Beschaffenheit, bei der das Gerinnen etwa 2 Stdn. länger 

 dauert, sind die dänischen Streptokokken fast abwesend, dagegen sind viele 

 Milchsäurebakterien, sowie eine ziemlich große Menge von russischen Strepto- 

 kokken und von Bac. bulgaricus zugegen. Ist die Milch noch weniger 

 einwandsfrei, so ist die Gerinnungszeit noch länger und es kommen geringere 

 Mengen von kleinen Diplokokken und größere Mengen von russischen 

 Streptokokken und Bac. bulgaricus zur Entwicklung. Noch schlechtere 

 Milch hemmt die Entwicklung der kleinen Milchsäurebakterien und russischen 

 Streptokokken. Nur Bac. bulgaricus kann unter diesen Bedingungen noch 

 "Widerstand leisten. Es gibt jedoch so schlechte Milch, daß auch diese 

 Bakterienart nicht mehr zur Entwicklung kommen kann. Es müssen daher 

 in der Milch irgendwelche Substanzen entstehen, die auf Milchsäure- 

 bakterien geradezu giftig wirken. Wahrscheinlich wird derartige Milch 

 auch für den kindlichen Organismus nicht indifferent sein. • 



Über den Alkoholgehalt der Milch nach Zufuhr wechselnder 

 Alkoholmengen und unter dem Einfluß der Gewöhnung. Von Wilhelm 

 Völtz und Johannes Paechtner. i) — Im ]\Iittel von 16 Versuchen, mit 

 Einschluß der Versuche an einem noch nicht an Alkohol gewöhnten 

 Tier, wurden aus einer gesamten Zufuhr von 5,8 1 absolutem Alkohol 

 11,05 ccm = 0,19 ^/o in einer gesamten Milchmenge von 107,5 kg nach- 

 gewiesen, das sind 0,0817 g Alkohol in 1 kg Milch. In der Milch von 

 Kühen, die Schlempe mit dem in der Praxis überhaupt nur noch und 

 zwar sehr selten in Betracht kommenden Alkoholgehalt von 0,1 — 0,3% in 

 den üblichen Mengen verzehren, kann demnach der Säugling zumeist gar 

 keinen, höchstens einige mgr Alkohol täglich aufnehmen. Auch die Frauen- 

 milch enthält nach mäßigem Alkoholgenuß nur minimale Mengen Alkohol. 



Über den Einfluß von Arzneigaben auf die Milch der Kühe. 

 Von Oliviero Lanzoni. ^) — Der Einfluß der geprüften Arzneimittel 

 äußerte sich in folgender Weise: Die Trockensubstanz wurde durch NajSO^ 

 um 0,81%, durch MgSO^ um 2.64% erhöht, durch Rhabarber um 1,38%, 

 durch Aloe um 1,40 "/o, durch Arsenik um 1,46 '^o vermindert. Das Fett 

 nahm zu bei Nag SO4 um 0,94%, bei MgSO^ um 2,05%, dagegen ab bei 

 Rhabarber um 0,8 Vo, bei Aloe um 0,14%, bei Arsenik um 0,26%. Das 

 Casein stieg bei NagSO^ um 0,19%, bei MgSO^ um 1,03%; die Abnahme 

 betrug bei Rhabarber 1,5%, bei Aloe 1,91%, bei Arsenik 0,95%. Im 

 Gehalt an Eiweiß wurde stets eine Zunahme beobachtet; bei Na2S04 um 

 0,02%, bei MgSO^ 0,10%, bei Rhabarber 0,04 "0, bei Aloe 1.43%, bei 

 Arsenik 0,09%. Der Milchzucker verminderte sich durch Na2S04 um 

 0,26%, durch MgSO^ um 0,28%, durch Aloe um 0,75^0, durch Arsenik 

 um 0,26%; er nahm nur bei Rhabarber zu und zwar um 1,01%. Der 

 Aschengehalt nahm in allen Fällen ab; bei Na2S04 0,08%, bei MgSO^ 



1) Biochem. Ztschr. 1913, 52, 7:'.— 95 u. Ztschr. f. Spiritnsind. 1918. 36. ;^9 u. 350, 361 n. 362 

 (Berlin, Ins«, f. Gärangsg-ewerbe d. Idwsch. Hochsch.). — ^) La Clinica Vetermaria 1913, 36, 11—23 

 u. 58—69; ref. Intern. Agrar-techn. Eundsch. 1913, 4, 961. 



