364 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



gefunden. Die Vergärung der Milch durch den Bacillus ist sehr lebhaft; 

 es werden dabei dieselben Verbindungen gebildet wie bei der Vergärung 

 der Zuckerarten. 



Beobachtungen über ein Oidium blauer Milch, sowie über Bac- 

 terium syncyaneum und Bacterium cyaneofluorescens. Von A. Wolff.') 

 — Der Vf. berichtet über Beobachtungen an Bact. syncyaneum und Bact. 

 cyaneofluorescens, beschreibt einen eigentümlichen Fall blauer Milch, bei 

 der als letzte Ursache ein Oidium festgestellt wurde und folgert auf Grund 

 weiterer Studien, daf5 die Hyphenpilze nicht als die Erreger der Blaufärbung, 

 sondern nur als Träger anzusehen sind, indem sie bereits gebildeten Farb- 

 stoff aufnahmen. Vielleicht hat sich Bact. syncyaneum zuerst farbstoff bildend 

 entwickelt und ist später des hohen Säuregrades und des Antagonismus 

 wegen untergegangen. Der aufgenommene Farbstoff in den Oidiumzellen 

 ging in den folgenden Generationen allmählich verloren. Besondere Ver- 

 suche zeigten, dai3 Schimmelpilze und somit wohl auch Oidium in der Tat 

 Pigmentbakterien den Farbstoff entziehen und speichern und ebenso ver- 

 schiedenen Farben aus dem Nährboden aufsaugen können. Bei einem av eiteren 

 Fall von Blaufärbung (auf einer älteren durch Essigsäure aus Milch ge- 

 wonnenen und mit NH3 aschenfrei gemachten Caseinlösung) werden 3 ver- 

 schiedene färbende Bakterien isoliert: Bact. fluorescens, ein Kurzstäbchen und 

 ein als Hauptorganismus anzusehendes kleines Stäbchen, dessen Verhalten 

 näher beschrieben wird und das mit mehreren farbstoffbüdenden Bakterien 

 nahe Verwandtschaft besitzt. 



Eine vorläufige Studie über die biochemische Aktivität des Bacillus 

 lactis erythrogenes. Von Mary Louise Foster. -') — Der farbstoffbildende, 

 für den Menschen nicht pathogene Bacillus wird zuweilen in Meiereien ge- 

 funden. Impft man sterile Milch mit dem Bacillus, so tritt nach einigen 

 Tagen eine sich allmählich verstärkende Färbung ein, wobei die Milch 

 gleichzeitig koaguliert. Später scheiden sich an der Oberfläche feste Be- 

 standteile ab, und am Boden schlägt sich eine dicke viskose Masse nieder. 

 Diese Masse verringert sich allmählich; ein körniger Niederschlag setzt 

 sich ab während die überstehende Flüssigkeit klarrot ist. Ein un- 

 angenehmer Leirageruch tritt auf. Die Flüssigkeit ist alkalisch und ent- 

 hält keine Milchsäure. Es wurden Spuren von Ameisensäure und Lactose 

 nachgewiesen. Die Einwirkung des Bacillus auf Milch ist fortschreitend 

 katabolisch, die natürlichen Proteine werden bei der letzten Bildung von 

 Mono- und Diaminosäuren gespalten. Diese proteolytische Änderung wird 

 wahrscheinlich durch ein Enzym hervorgerufen. Ein lösliches, mit Alkohol 

 ausfällbares Ferment spaltet das Kohlenstoffhydrat unter Bildung von Ämeisen- 

 und Essigsäure. Der nebenher gebildete Farbstoff kann mit Amylalkohol 

 ausgezogen werden, aus dem er mit Aceton ausgefällt wird. Die Krystalle 

 sind in heißem Eisessig lösKch und bilden daraus rote, in Büscheln an- 

 geordnete Nadeln. Die chemische Natur des Faibsioffs ist noch nicht bestimmt. 



Micrococcus mucofaciens n. sp., ein Milchschädling. VonJ. Thöni 

 und A. C. Thaysen.^) — Die Vff. haben aus einer fadenziehenden Milch 

 einen Micrococcus reingezüchtet, der in sterile und rohe Milch übergeimpft, 



t) arlbl. Bakteriol. II. Abt. 1913, 38, 289-298 u. Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42. 571-574 (Kiel, 

 Versnchsst. f. Molkereiw.). — 2) Journ. Amrr. Chem. Soc. 35, 597—600 (Northampton, Mass.); ref. 

 Chem. Ctrlbl. 1913, II. 288 (Steinliorst). — ^) Ctrlbl. Bakteriol. n. Abt. 1913, 36, 359-365 (Bern, 

 Bakt. Abt. d. Schweiz. Gesundheitsamtes). 



