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die Milch und besonders die Rahmschicht nach kurzer Zeit ausgesprochen 

 fadenziehend machte. Aus den morphologischen und kulturellen Eigen- 

 schaften, sowie aus dem biologischen und physiologischen Verhalten des 

 Kokkus geht hervor, daß er sich mit den bisher bekannten 17 Mikro- 

 organismen, die die Milch fadeuziehend machen können, nicht identifizieren 

 läßt. Der Micrococcus wird in Milch abgetötet, wenn die Milch 30 Min. 

 einer Temperatur von 60*^ oder 5 Min. einer Temperatur von 70° ausgesetzt 

 wird. In der Wirtschaft, aus der die fadenziehende Milch stammte, wurde 

 wieder normale Milch erhalten, nachdem die Melk- und Transportgefäße 

 sowie die zur Reinigung verwendeten Bürsten und Tücher eine Zeitlang in 

 kochendes Wasser gehalten und dann noch mit Sodawasser und gewöhnlichem 

 Wasser gewaschen wurden. 



Literatur. 



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 496. — Vergleichende Untersuchungen über die biochemischen Eigenschaften 

 10 verschiedener Stämme von Lactobazillen, von denen 3 aus Yoghurt, 5 aus 

 Milch und 2 aus Käse — ßac. casei s — stammten. 



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 den Vff. ist eine Milch, die mehr als 1,5—2 ccm Sauerstoff nach Sarthou gibt, 

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 ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 708. — In 1 1 Frauenmilch wurde gefunden 0,08 mg, 

 in Eselinnenmilch 0,1 mg, in Kuhmilch 0,2 mg Bor, das in der Milch als Borat 

 enthalten ist. 



Bosworth, Alfred W., und van Slyke, Lucius L.: Darstellung und 

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 suchungen des Vf. ist keine Lactase in der Milchdrüse vorhanden. 



