366 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



Cailloux, H.: Die Frauenmilch. — Bull. Soc. Pharm. Bordeaux 1912, 52, 

 301—305; ref. Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1913, 25, 603. - Der Fett- 

 gehalt ist zu Beginn des Stillens stets bedeutend niedriger als am Ende; ein 

 Gesetz für diesen Anstieg ist nicht aufzustellen. Die fettfieie Trockensubstanz 

 ist dagegen in ihrer Zusammensetzung sehr beständig. 



Dakin, H. D., und Dudley, H. W.: Die Einwirkung von Enzymen auf 

 racemisierte Proteine und deren Schicksal im Tierkörper. — Journ. of Biol. 

 Chem. 15, 271—276; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, H. 1411. — Racemisiertes Casein 

 oder racemisierte Caseose werden durch Pepsin, Trypsin oder Erepsin nicht an- 

 gegriffen und an einen Hund verfüttert unverändert wieder ausgeschieden. Das 

 erste wird durch Fäulniserreger nicht, das zweite unter Bildung von Indol und 

 anderen Producten langsam zersetzt. 



Dakin, H. D., und Dudley, H. W. : Die Racemisierung von Proteinen 

 und ihren Derivaten als Folge tantomerer Umwandlungen. Die Racemisierung 

 des Caseins. — Journ. of Biol. Chem. 15, 263—269; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 

 1411. — Durch Behandeln von Casein in ^/2-n-NaOH bei 37" bis zur konstanten 

 Drehung und Ansäuern entsteht racemisiertes Casein , durch Sättigen der davon 

 befreiten Lösung mit (NH^)2S04 wird racemisierte Caseose erhalten. Die Producte 

 der Hydrolyse werden angegeben. 



Eisler, Otto: Beiträge zur Kenntnis des oxydativen Abbaus der Eiweiß- 

 körper. — Biochem. Zeitschr. 51, 26—44; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, U. 55. — 

 Aus der Arbeit ist anzuführen, daß Casein bei aufeinanderfolgender Behandlung 

 mit Calciumpermanganat in der Kälte und Baryt bei Siedehitze successive 

 zur Peroxyprotsäure, Desaminoprotsäure, Kyroprotsäure und Desaminokyroprot- 

 säure führt. 



Erasmus, Leonhard: Verfahren zur Herstellung einer plastischen Masse 

 aus Quark. — D. R.-P. Nr. 257814 v. 26./10. 1909; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 1249. 



Ernst, Wilhelm: Grundriß der INJ ilchhygiene für Tierärzte. Stuttgart, 

 Ferd. Enke, 1813. 



Foreman, Frederick William: Die Prolinfraktion bei der Hydrolyse 

 des Caseins. Isolierung von Aminobuttersäure. — Biochem. Zeitschr. 56, 1 — 10; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1913, H. 1882. 



Frankau. August: Die Kuhmilch und ihre Producte. Grundriß der 

 Milchwirtschaft für Mediziner. Mit einer Einführung von Bruno Salge. 

 Freiburg i. B. 1913. 



Freund, Emil: Der heutige Stand der Milchtrockriungstechnik. — Monatsh. 

 f. Ldwsch. 1913, 6. 16—29. 



Freund, \V.: Das Biorisator-\ erfahren nach Dr. Lob eck. — Mitt. d. 

 D. Milchwsch. Ver. 1913, 30, 165 — 176. — Der Vf. beurteilt das Verfahren sehr 

 günstig; die biorisierte Milch ist in bezug auf Geschmack, Aufrahmungsfähigkeit 

 und biologischen Charakter von bester Rohmilch nicht zu unterscheiden. Das 

 Verfahren stellt einen erheblichen Fortschritt dar und kann den Molkereien 

 zur Einführung empfohlen werden. 



Funk, Casimir: Ein Versuch, die A^itaminfraktion in Milch zu bestimmen. 

 — Biochem. Journ. 7, 211—213; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 1890. 



Gabler-Saliter , Joh. Mich.: Trommeltrocknung von Milch nach dem 

 Eindicken im Vacuum. — D. R.-P. Nr. 260603 v. 15./5. 1908; ref. Chem. -Zeit. 

 Rep. 1913, 37, 354. 



Glage: Zur Beeinflussung des Milchfettes durch die Fütterung. — Berl. 

 tierärztl. AVochenschr. Nr. 26; ref. D. ldwsch. Pr. 1913, 40, 693. 



Golding, R.: Ropy milk. — Journ. Board of Agric. 1912, 18, 991—1005; 

 ref. Ctrlbl. Bakterioi. H. Abt. 1913, 37, 93. — Der Vf. beschreibt einen lange 

 andauernden Fall von Schleimbildung in der Milch, der durch Bact. lactis vis- 

 cosum Adametz verursacht war. Eine andere durch eine Abart von Bac. lebenis 

 schleimig gewordene Milch erwies sich für Kälber nicht nachteilig. 



Gorini, Costantino: Beitrag zur Unterscheidung der Milchbakterien. — 

 Atti R. Accad. dei Lincei, Roma [5] 21, IL 790—796 und Milchwsch. Ctrlbl. 

 1913, 42, 417—424. 



Gorini, Costantino: Über einen fadenziehenden Milchsäurebacillus, 

 Bacillus casöi filans. — Ctrlbl. Bakterioi. 11. Abt. 1913, 37, 1 — 3; vergl. dies. 

 Jahresber. 1912, 342. 



