F. Molkereiproducte. 1. Milch. 367 



Goy, S.: Über einige amerikanische Milchpulver. — Zeitschr. Unters. 

 Nähr.- u. Genußm. 1913, 25, 445—458. 



Grimmer, W.: Bericht über die Arbeiten auf dem Gebiete der Milch- 

 chemie und des Molkereiwesens im 2. Halbjahr 1912. — Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 

 42, 139—144 u. 178—184. 



Hanusch, F.: Schwankungen des Fettgehaltes von Milch- und Rahm- 

 anlieferungen in Oberösterreich im Jahre 1912. — Ztschr. f. Idwsch. Versuchsw. 

 in Österreich 1913, 16, 899—908. — Aus der Arbeit ist hervorzuheben, daß die 

 bei der Mischmilch der Molkereien und der Einzelmilch der Zuchtverbände vor- 

 kommenden Schwankungen des Fettgehaltes in innigem Zusammenhang mit der 

 Ernährung der Tiere standen, zumal die Futterverhältnisse vielfach recht un- 

 günstig waren. 



Helbronner, Andre, v. Ilecklinghausen,Max, und Henri, Victor: 

 Verfahren zur Sterilisation von Milch. D. R.-P. Nr. 267287 v. 25./6. 1912; ref. 

 Chem, Ctrlbl. 1913, II. 2071. — Die Milch wird zunächst auf eine gemäßigte 

 Temperatur (nicht über 70°) erhitzt, dann abgekühlt und im abgekühlten Zu- 

 stande (etwa 20) mit ultravioletten Strahlen behandelt. 



Hering, F.: Über hygienisch einwandfreie Milchaufbereitung. — Milchwsch. 

 Ctrlbl. 1913, 42, 396-401. 



Hohenadel, M. : Untersuchungen über Yoghurt mit besonderer Be- 

 rücksichtigung der Yoghurt-Trockenpräparate. — Arch. f. Hyg. 1913, 78, 193—218; 

 ref. Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 1913, 38, 115. — Sachgemäß hergestellte Präparate 

 des ßact. bulgaricus können jahrelang einen lebensfähigen Zustand besitzen. 

 Die behauptete Wirkungslosigkeit des Trockenpräparats muß daher bestritten werden. 



Honcamp, F.: Ober den Einöuß des Futters auf Menge und Zusammen- 

 setzung der Milch. — D. Idwsch. Tierzucht 1913, 17, 229—232. 



Hußmann, J. F. : Molkereibakteriologisches Praktikum. Hannover, Verlag 

 von M. u. fl. Schaper, 1913. 



Huyge, C : Index bibliographique des travaux parus sur le lait et les 

 products laitiers pendant Tannee 1911. — Bull, de la Stat. Laitiäre 1912, 29. 

 Ministöre de l'Agriculture de Belgique. 



Isernhagen: Die Ursachen der Schwankungen im Fettgehalt der Milch. 

 Amtsblatt d. Ldw. -Kammer f. d. Reg. -Bez. Kassel 1913, Nr. 15 u. Molk. -Zeit. 

 Berlin 1913, 23, 255 u. 256. 



Jensen, Orla: Die Bakteriologie in der Milchwirtschaft. Jena, G. 

 Fischer, 1913. 



Kirchner: Der Geldwert der Magermilch. — Molk. -Zeit. Berlin 1913, 

 23, 74 u. 75 und 87 u. 88. 



Kühl, H. : Die Milchsäurelangstäbchen. — Ztschr. f. Hyg. u. Infektions- 

 krankh. 1913, 74, 384; ref. Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 1913, 31, 141. 



Kühl, Otto: Trockenmilchpräparate. Eine nahrungsmittelhygienische 

 Studie. — Hygien. Rundsch. 23, 709—713; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 531. 



Labbe, Leon Louis Theodore: Verfahren zur Herstellung eines un- 

 verbrennlichen Celluloidersatzes aus Eiweißstoffen, wie z. B. Gelatine oder Casein, 

 bezw. einem Gemisch dieser Stoffe. — D. R.-P. Nr. 262092 v. 22.;9. 1912; ref. 

 Chem. Ctrlbl. 1913, IL 466. 



Lebreil, Frangois, und Desgeorge, Raoul: Verfahren zur Herstellung 

 eines für die Verarbeitung auf plastische Massen besonders geeigneten Caseins. 

 — D. R.-P. Nr. 263027 v. 16./12. 1911; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, iL 834. 



Levy, Lucien: Der Nährwert abgerahmter und gewässerter Milch. — 

 Ann. des Falsific. 6. 450 u. 451; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 1423. 



Lindet, L. : Über die löslichen Caseine der Milch. — Bull. Soc. Chim. de 

 France [4] 13, 1001—1006; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 2155. — Zusammen- 

 fassung und Bestätigung der auf S. 350 referierten Arbeiten. 



Lobeck, Oskar: Neues Verfahren zum Entkeimen von Milch. — Molk.- 

 Zeit. 1913, 23, 157 u. 158. — Die Milch wird aus einem Druckgefäß unter etwa 

 4 Atm. Druck in einem Entkeimer versprüht, hier ganz kurze Zeit auf 73 — 75'* 

 erwärmt und sofort abgekühlt. 



Lorenzen, Th.: Der Biorisator in der Praxis. — Milchwsch. Ctrlbl. 1913. 

 42, 647 — 652. — Das Lobeck'sche Verfahren wird vom Vf. überaus günstig 

 beurteilt; vergl. auch Freund. In der biorisierten Milch wurden von Menzer 



