368 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



keine Enzyraveränderungen nachgewiesen. Der Keimgehalt war sehr stark, auch 

 im Vergleich mit pasteurisierter Milch derselben Herkunft, herabgedrückt. Die 

 Haltbarkeit war sehr befriedigend. 



Makrinoff, J A.: Über die Wirkung der Neutralisation von Nährmedien 

 mit Kreide auf die Aktivität der Milchsäurebakterien. — Ctiibl. Bakteriol. II. Abt. 

 1913, 37, 609 — 622. — Der beeinträchtigende Einfluß der erzeugten Milchsäure 

 auf die Aktivität der Milchsäurebakterien läßt sich durch Kreide sehr wirksam 

 einschränken. 



McLaughlin, Wharton Byrd: Verfahren zum Trocknen von Flüssig- 

 keiten, z. ß. von Milch. — D. R.-P. Nr. 264993 v. 22. /3. 1912; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1913, n. 1445. 



Martiny, Benno: Milchwirtschaftliches Taschenbuch für 1914. Berlin, 

 Verlag von Paul Parey. 



Meinert, C: Hygienisch einwandfreie Milch. — Berl. Molk. -Zeit. 1913, 

 23, 85 u. 97; ref. Ctrlbl. Bakteriol. II. Abt. 1913, 39, 131. 



Meister, Christian H. : Verfahren und Vorrichtung zum Trocknen von 

 Milch oder dergl. — D. R.-P. Nr. 264992 v. 16./9. 1911; ref. Chem. Ctrlbl. 

 1913, II. 1445. 



Michaelis, L., und Pechstein, H.: Der isoelektrische Punkt des Caseins. 

 — Biochem. Ztschr. 1912, 47, 260—268; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 434. 



Michalowsky, N. P. : Über den neuen Apparat zur Unschädlichmachung 

 der Milch nach Dr. F. Heryng. — Ber. d. bakteriol. -agron. Station Moskau 



1912, 19, 51—66; ref. Ctrlbl. Bakteriol. II. Abt. 1913, 37, 155. 



Näray, Andor: Ein neues Bacterium, das in der Milch einen gelben 

 Farbstoff hervorbringt. — Kiserletügyi közlemenyek 1912. 1.5, 671—687; ref. 

 Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 1913, 39, 141. — Der Bact. chromoflavum genannte 

 Organismus wird beschrieben. 



Robertson, T. Brailsford: Darstellung und Eigenschaften eines zu- 

 sammengesetzten Proteins: des Globincaseinats. — Journ. of Biol. Chem. 13, 

 499—506; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 940. 



Rogers, L. A., und Davis, Brooke J.: Methods of classifying the lactic- 

 acid bacteria. — U. S. Departm. of Agric. Bur. of animal ind. 1912, Bull. 154, 

 30 S.; ref. Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 1913, 39, 141. 



Röhrig, Armin: Aufrahmen der Milch beim Bahntransport. — Ber. d. 

 Chem. Unters.- Anst. Leipzig 1912, 17 u. 18; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. 

 Genußm. 1913, 26, 360. — Der Vf. weist nach, daß jede Milch, selbst die frisch- 

 gemolkene. während eines etwa einstündigen Bahntransports aufrahmt. 



Rohsnyi. H.: Kolloidchemische Eiweißstudien. — Biochem. Ztschr. 53, 

 179-209; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 691. — Aus der Arbeit ist hervorzuheben, 

 daß die Paranukleinbildung bei Einwirkung von Pepsin auf Casein auf der 

 Bildung einer Adsorptionsfällung und zwar aus Casein und Caseose beruht. 

 Künstliche Adsorptionsfällungen von Casein und Caseose besitzen gleiche Eigen- 

 schaften und gleichen P- Gehalt wie das Paranuklein. 



Scbarfenorth, Franz: Der Kampf um die Milchverwertung. — Milchwsch. 

 Ctrlbl. 1913. 42, 699—706. 



Scheermesser. W. : Eine neue Methode zur Konservierung lebender 

 Kefirpilze (Naßkultur). — Pharmaz.-Zeit. 1912. 57, 977 u. 978; ref. Chem. Ctrlbl. 



1913, I. 457. 



Schwarz: Entstehung, Wesen und Eigenschaften der Milch, ihre Ge- 

 winnung und Behandlung vom Erzeugnis- bis zum Verbrauchsort. — Milchwsch. 

 Ctrlbl. 1913, 42, 238—250. 



Sisley und Porcher, Ch.: Über die Ausscheidung käuflicher Farbstoffe 

 durch die Brustdrüse. — Compt. rend. de l'Acad. des sciences 157. 729 — 732; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1913, H. 2154. — Wurden Hündinnen und Ziegen 1—3 g 

 Farbstoffe — Uranin, Rhodamin, Methylenblau, Ponceau, Dimethylaminoazobenzol — 

 verabreicht, so blieb die Milch farblos oder zeigte nur geringe Färbung. 



von Sobbe. 0.: Milchchemisches Praktikum. Leipzig, Veit »S: Co., 1913. 



Splittgerber, A.: Über den gegenwärtigen Stand unserer Kenntnisse von 

 den Peroxydasen. Katalasen und Reduktasen der Milch. — Pharm. Ctrlhalle 

 1912, 53, 1289—1294, 1324-1328, 1361 — 1368, 1390—1394, 1421—1425, 1443—1450; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 457. — Literaturübersicht bis Ende Juni 1912. 



