F. Molkereiproducte. 1. Milch. 369 



Sprinkmeyer. Fr.; Versuche über die Einwirkung von Saugflaschen mit 

 Rohr auf den Keimgehalt der daraus abgesaugten Milch. — Milchwsch. Ctrlbl. 

 1913, 42, 174—178. 



Stowell, E. C, Hilliard, C. M., und Schlesinger, M. J.: A Statistical 

 study of the Streptococci from milk and from the human throat. — Journ. of 

 Infect. Dis. 1913, 12, 144; ref. Ctrlbl. Bakteriol. O. Abt. 1913, 39, 133. 



Szekely, S.: Die Verfälschung der Büffelmilch durch Abrahmen. — 

 Keserl. Közl. 1912, 15, 125; ref. Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 300. — Die 

 Schwankungen im Fettgehalt der Büffelmilch sind sehr groß, nach dem Vf. für 

 Ungarn 5,7 — 11,6 70; Verfälschungen durch Abrahmen sind daher schwer fest- 

 zustellen. 



Tawell, T. E.: Unangenehmer Geschmack peptonisierter Milch. — 

 Pharmaceutical Journ. [4] 37, 570; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 1818. — Für 

 den Geschmack war das zur Herstellung des Pankreatins verwendete Extraktions- 

 mittel verantwortlich zu machen. 



Thomlinson, J. C: Die antiseptische Wirkung von Piperidinguajacolat 

 in Milch. — Chem. News 107, 179; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 1890. 



Tiemann, H.: Die Milch, ihre Gewinnung, Behandlung, Untersuchung 

 und Verwertung. Leipzig, Reichen bach'sche Verlagsbuchhandlung, 1913. 



Trillat, A., und Fouassier, M.: Über die Verunreinigung der Milch 

 durch den Typhusbacillus mittels des Wassers. — Compt. rend. de l'Acad. des 

 Sciences 156, 1936-1938; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II. 891. 



van Ketel, B. A. : Bacillus coli in der Milch. — Vortrag, geh. auf d. 

 Intern, pharmaceut. Kongr. Haag u. Scheveningen 17.— 21. 9. 1913; ref. Chem.- 

 Zeit. 1913, 37, 1598. — Es gibt Coli -Arten, die das Pasteurisieren und selbst 

 35 Min. langes Erhitzen der Milch auf 73 — 75° überstehen. 



van Slyke, Lucius L. , und Bosworth, Alfred W. : Darstellung und 

 Zusammensetzung ungesättigter oder saurer Caseinate und Paracaseinate. — Journ. 

 of Biol. Chem. 14, 211—225; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 2044. 



van Slyke, Lucius L., und Bosworth, Alfred W.: Darstellung von 

 aschefreiem Casein und Paracasein. — Journ. of ßiol. Chem. 14, 203 — 206; ref. 

 Chem. Ctrlbl. 1913, 1. 2043. 



van Slyke. Lucius L., und Bosworth, Alfred W. : Die Valenz der 

 Moleküle und das Molekulargewicht des Caseins und Paracaseins. — Journ. of 

 Biol. Chem. 14, 227—230; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 2044. — Aus den Arbeiten 

 der VfF. kann man schließen, daß das Molekulargewicht des Caseins 8888, das 

 des Paracaseins 4444 beträgt. Die Valenz des Proteinmoleküls in basischen 

 Caseinaten ist 8, in basischen Paracaseinaten 4. 



Vieth, P.: Kritische Bemerkungen zu einer tierärztlichen Doktorarbeit. — 

 Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 468—472. — Der Vf. unterzieht die Arbeit von 

 Honigmund über die Milch maul- und klauenseuchekrauker Kühe — s. dies. 

 Jahresber. 1912, 344 — einer sehr scharfen, wertabsprechenden Kritik. 



Vollrath, Carl: Untersuchungen über den Einfluß äußerer und innerer 

 Krankheiten auf den Enzymgehalt der Kuhmilch. — Dissertation Stuttgart 1912; 

 ref. Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 1913, 39, 183. — Der Vf. hält die Enzymmethoden 

 nicht für geeignet, festzustellen, ob eine Milch von äußerlich oder innerlich 

 kranken Tieren — Euterentzündungen und Maul- und Klauenseuche ausgenommen 

 — stammt. Reductase- und Katalasegehalt gehen nicht parallel. 



Wing, H. H.: Milk and its products. New York, Macmillan, 1912. 



Wojtkiewicz, A.: Untersuchung der Moskauer Marktmilch. — Ctrlbl. 

 Bakteriol. IL Abt. 1913, 39, 53—61. — Die Prüfung der Milch, die sieh auf die 

 bakteriologische üntersuchuDg, die Leukocyten-, die Katalase-, die Reductions- 

 und die Gärprobe, sowie auf Säuregrad, spec. Gewicht und Fettgehalt erstreckte, 

 ergab, daß die Moskauer Marktmilch von recht geringer Qualität ist. 



Zeller, Heinrich, und Scholze, Ernst: Über Trockenmilch. — Pharm. 

 Zeit. 58, 550—551; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 607. 



Zwick und Krage: Über die Ausscheidung von Abortusbazillen mit der 

 Milch inficierter Tiere. — Berliner tierärztl. Wochenschr. 1913, 29, Nr. 3; ref. 

 Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 1913, 39, 138. 



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