388 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Über den Einfluß der künstlichen Trocknung auf die Beschaffen- 

 heit des Brotgetreides. IL Von M. P. Neumann. ^) — Zusammen- 

 fassung der Ergebnisse; Die Versuche lassen erkennen, daß der natürliche 

 Trocknungsproceß, den das in der Gelbreife geschnittene Getreide auf dem 

 Felde durchmachen muß, in gewissem Umfange durch die sofortige künst- 

 liche Trocknung bei erhöhten Temperaturen ersetzt werden kann. Die 

 Temperatur des Getreides darf bei einer solchen Trocknung 

 45° C. nicht übersteigen. Diese künstliche Trocknung wird für normale 

 Erntejahre natürlich praktisch belanglos sein, sie wird aber unbedingt 

 empfohlen werden können und müssen, wenn besonders ungünstige Witterung 

 zur Erntezeit, das Einbringen der Ernte hinauszögert und einen erheblichen 

 Auswuchs des Kornes befürchten läßt. Ob bei weniger wasserreichem, 

 also schon mehr abgetrocknetem Getreide die Trocknungstemperaturen ge- 

 steigert werden dürfen, ohne die Backfähigkeit zu gefährden, müssen weitere 

 Versuche erweisen. Wahrscheinlich ist das nach den vorliegenden Er- 

 gebnissen und bisherigen Erfahrungen nicht. Die Versuchsergebnisse 

 weisen endlich darauf hin, daß die Erntemethode, im besonderen die Art 

 des Austrocknens des Weizens auf dem Felde einen wesentlichen Einfluß 

 auf seine Backfähigkeit und seinen gesamten Verarbeitungswert hat. 



Über die Backfähigkeit inländischer und ausländischer Weizen. 

 Von M. P. Neumann. 2) — Die Versuche, die im einzelnen hier nicht be- 

 sprochen w^erden können, bestätigen die vom Vf. wiederholt formulierte An- 

 schauung über die Backfähigkeit der verschiedenen Weizen: Inlandsweizen 

 und Auslandsweizen zeigen in ihrer Backfähigkeit keine Unterschiede des 

 Grades, sondern nur der Art. Mischungen verschieden gearteter Weizen 

 liefern aber, wenn sie sachgemäß vorgenommen w^erden, stets das beste 

 Gebäck. Durch Zumischung des Auslandsweizens wird die Backfähigkeit 

 daher meist erhöht, immer dann, wenn sie Ländern mit abweichendem 

 Klima entstammen. 



Zur Frage der Unterscheidung von Kleie und Mehl (für Zoll- 

 und eisenbahntarifarische Zwecke). Von J. Buchwald. ^) — Bei der Identi- 

 fizierung der Kleien als Vermahlungsabfälle ist es sehr wichtig festzustellen, 

 ob und wieviel Mehl ein als Kleie bezeichnetes Handelsgut enthält. Von 

 den Bestandteilen des Kornes eignen sich hierfür eigentlich nur zwei Stoffe, 

 die Mineralsubstanz und die Stärke. Beide können brauchbare Anhalts- 

 punkte geben: der Aschengehalt einer wahren Kleie soll wenigstens 4,1% 

 in der Trockensubstanz, der Stärkegehalt höchstens 30 % betragen. Zur 

 endgültigen Entscheidung reichen aber diese Angaben nicht aus. Für diese 

 hat der Vf. ein auf sachgemäßer Siebung und Prüfung der Siebfraktionen 

 beruhendes technisches Verfahren angegeben, dessen Zweckmäßigkeit auch 

 in der vorliegenden Arbeit besprochen wird. Sie ist übrigens dem am 

 1. Apiil 1913 aus seinem Amte geschiedenen Geh.-Eat Prof. Dr. Wittmack 

 gewidmet. 



Neues über Grießputzerei. Von J. Kraus. ^) — Die Trennung der 

 Schalentrümmer von den Vermahlungs-Zwischenproducten des Kornes, den 

 Grießen, die bisher allgemein mit den Grießputzmaschinen, bei denen Sieb- 

 arbeit und Luftströmungen zusammenwirken, bewerkstelligt wird, will 



1) Ztschr. f. d. ges. Getreidew. 1913, 5, 329. — ») Ebend. 223. — sj Ebend. 99. — *) Ebend. 319. 



