B. Rohrzucker. 1. Rübenkultur. 399 



Herles, Franz: Polarimetrische Bestimmung der Stärke in Kartoffeln. 

 Vortrag. — Chem. Ctrlbl. 1913, II. 718. 



Hoff mann, W. : Die Verarbeitung der Kartoffelstärke zu technischer 

 Gärungsmilchsäure. — Ztschr. f. Spiritusind. 1913, 36, Nr. 7 u. 8. S. 71 u. flg. — 

 Der Arbeitsgang zerfällt in folgende Abschnitte: 1. Die Einmaischung der Stärke 

 mit Malz zu Maltosemaische. 2. Die Gärung. Reinzuchtgärung und Impfung. 

 3. Die Zersetzung des milchsauren Kalks mit Schwefelsäure. 4. Die Eindampfung 

 der freien Milf^hsäure im Vacuum zu 50- und SOprocent. Säure. 5. Die Ent- 

 eisenung (mittels Ferrocyankalium). 



Jacobs en, H. C: Die Zusammensetzung der Stärke. Zusammenfassendes 

 Referat. — Chemisch Weekblad 10, 552. 



Malfitanü, G., und Mosohkoff: Pseudokrystalle von Stärke. — Compt. 

 rend. de TAcad. des sciences 1913, 156, 1412. 



Parow, E.: Die Stärkeindustrie der Vereinigten Staaten von Nordamerika. 

 Reisebericht. — Ztschr. f. Spiritusind. 1913, 36, Nr. 1 u. flg. — Die amerikanische 

 Stärkeindustrie erzeugt jährlich etwa: 3 Mill. dz Maisstärke, 4 Mill. dz Stärke- 

 sirup, 1,2 Mill. dz Stärkezucker, und als Nebenproducte 0,38 Mill. dz Maisöl, 

 0,45 Mill. dz Ölkuchen und 3,13 Mill. dz Kleberfutter. 



Samec, Max: Die Lösungsstabilität der Stärke (Studien der Pflanzen- 

 kolloide). — Kolloid -chem. Beihefte 1912, 4, 132. 



Traquair, John: Die Stärkeindustrie Großbritanniens. Zusammenfassende 

 Besprechung der Entstehung, Entwicklung und des gegenwärtigen Standes der 

 Industrie, des Rohmaterials, in kurzen Zügen des Ganges der Herstellung der 

 Stärke, der Eigenschaften der verschiedenen Stärkearten und deren Ver- 

 wendungsart. — Journ. Soc. Chem. Ind. 1912, 31, 1016 — 1018. 



"Windisch, W., und Derz: Über den Einfluß der Reaktion auf die Stärke- 

 verzuckerung mit besonderer Berücksichtigung der Phosphate. — Wochenschr. 

 f. Brauerei 1913, 30, Nr. 4L 533—537. 



B. Rohrzucker. 



Referent: A. Stift. 



1. Rübenkultur. 



Der intensive Weidebetrieb, seine Einrichtung und Rentabilität 

 in der Rübenwirtschaft. Von W. Wrede.^j — Wenn die Mitteilung 

 sich auch auf bestimmte örtliche Verhcältnisse bezieht, so verdient sie doch 

 allgemeineres Interesse, insofern, als ähnliche Verhältnisse auch in anderen 

 Rübenanbaubezirken eintreten können. Diese Verhältnisse gipfeln in dem 

 Rückgang des Zuckerrübenbaues, bezw. in der Änderung der bisherigen 

 Betriebsweise, hervorgerufen vornehmlich durch Leutenot und dadurch dann 

 durch Verteuerung der unumgänglich notwendigen Handarbeit, wodurch die 

 Productionskosten der Rübe naturgemäß erheblich gesteigert werden. Dazu 

 kommt als weiterer Faktor, daß die Nachfrage nach Fleisch und Nähr- 

 stoffen tierischen Ursprungs wie Milch, Butter usw. zur Volksernährung 

 ständig gestiegen ist und an dieser Nachfrage auch viele Rübenwirtschafteu 

 Jartizipieren, d. h. sich der Viehzucht zuwenden. Zur Aufzucht von Jung- 

 vieh gehört aber, damit die Tiere nicht in der dumpfen Stalluft tuberkulös 

 werden, neben frischer I;uft und Sonne eine gesunde Weide mit der 



ij Hannoversche Lhnd- u. Forstwsch. Zeit. 1913, 66, 481—486. 



