424 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Über die Lokalisation von Betain in der Zuckerrübe. Von 

 VI. Stanek. 1) — Das Betain ist in den Rüben (und anderen untersuchten 

 Pflanzen) sehr ungleichmäßig verteilt. In größter Menge tritt es in den 

 Blättern als den Organen der größten physiologischen Tätigkeit auf und 

 zwar in größerem Maße in jungen Blättern im Frühjahr als im Herbst 

 in den alten Blättern. In der Trockensubstanz der Wurzel der Zucker- 

 rübe wurden 0,95 — 1,20% Betain gegen 2,62*^/0 in der Blattspreite 

 desselben Exemplares nachgewiesen. In dem von der Hülle befreiten 

 Samen wurden nur Spuren gefunden. Jedenfalls kann aus dem Vor- 

 kommen des Betains geschlossen werden, daß ihm in der Stickstoffwirtschaft 

 der Pflanzen eine wichtige Rolle zukommt. Dieser Auffassung entspricht 

 auch der oben verzeichnete hohe Betaingehalt der Wurzel. 



Die Beziehungen zwischen dem Rübengewichte und der Zu- 

 sammensetzung des Rübensaftes. Von J. A. Harris und R. A. Gortner. 2) 



— Die Untersuchungen an einer Reihe von Klein -Wanzlebener, Washington- 

 Rüben und einiger in Nevada gewachsener Rübensorten zeigten, daß die 

 Zusammensetzung und Reinheit des Saftes dieser Rüben in einem gewissen 

 Verhältnis zu deren Gewichte standen. Mit zunehmendem Rübengewichte 

 nahmen nämlich Zuckergehalt und Reinheitsquotient räch ab. 



Der Nichtzucker der Zuckersäfte. Von D. Sidersky. ^) — Es wird 

 vorgeschlagen, den Nichtzucker als solchen zu studieren, indem man ihn 

 isoliert, aber nicht durch Vergärung des Zuckers, die auch den Nichtzucker 

 verändert, sondern durch Fällung der Saccharose mit Strontian und Ab- 

 filtrieren des Saccharates. — v. Lippmann ^) bemerkt zu diesem Vorschlag, 

 daß der Vf. offenbar übersehen hat, daß beim Kochen mit überschüssigem 

 Strontian der Nichtzucker ebenfalls in weitgehender Weise verändert wird 

 und zwar wohl noch in bedeutend tiefgreifenderer Weise als durch die 

 Gärung. 



Apparat zur Darstellung von reinem Zucker. Von Frederick 

 J. Bates und Richard F. Jackson. ^) — Der Apparat, bestehend aus einem 

 Verdampfapparat, einem Krystallisationsgefäß und einer Zentrifuge, ermöglicht 

 die rasche Darstellung von reinem Zucker für Zwecke der Wissenschaft 

 und des Handels, wodurch die gegenwärtig einzig brauchbare Darstellungs- 

 weise der Fällung mit Äthylalkohol aus wässeriger Zuckerlösung, die aber 

 auch Mängel besitzt, umgangen wird. 



Die Entwicklung der Zuckerindustrie 1888—1913. Von Edmund 

 O. V. Lippmann. ^) Der Vf. gibt in knappen, aber treffenden Zügen ein 

 Bild über die Entwicklung (vornehmlich in der Provinz Sachsen) der Zucker- 

 industrie in landwirtschaftlicher, wissenschaftlicher und technischer Be- 

 ziehung in den letzten 25 Jahren. Am Schluß werden in Kürze auch die 

 wirtschaftlichen Verhältnisse und der Aufschwung, den die Zuckerindustrie 

 genommen hat, erörtert. 



Die Zuckerfabrikation in Deutschland 1887—1912. Von Rolle. ^ 



— Der Vf. schildert in knappen Zügen die Entwicklung der deutschen 

 Zuckerfabrikation in den letzten 25 Jahren beginnend vom Rohstoff bis 



1) Ztschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1913, 37, 385-390. — 2) Joum. Ind. Eng. Chem. 1913, 5, 

 192; durch Chem.-Techn. Repertorium d. Chem. -Zeit. 1913, 37, 250. — ») Sucrerie indigene 1913, 81, 

 347—350. — 4) Chem.-Techn. Repertorium d. Chem.-Zeit. 1913, 37, 250. — Sj Ztschr. d. Ver. D. Zuckerind. 

 1913, 63, 755-760. - «) Prager Zuckermarkt 1913, 22, 662 u. 663. 687-689, 717 u. 718. — ?) Ztschr. 

 f. angewandte Chem. 1913, 26, 389-392. 



