428 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Saccharose, Maltose und Raffinose. Milchzucker wird assimiliert, aber nur 

 sehr schwach vergoren. Gärverlauf in Würze sehr langsam, in Maismaische 

 energischer, in dieser Vergäningsgrad hoch. Obere Wachstumsgrenze in 

 Hefezuckerwasser, Hansen-Lösung, Weißrüben- und Weißkrautwasser 

 zwischen 39,5 ° C. und 41,6 ^ C., in Würze, Gelbrüben- und Kartoffel- 

 wasser zwischen 41,6 und 43° C. Abtötungstemperatur in verschiedenen 

 Flüssigkeiten meist zwischen 54 ° C. und 56 ° C. Grenzwerte für die 

 Entwicklungsfähigkeit in Nährlösungen mit Alkoholzusatz zwischen 1,8 °/o 

 bei Amylalkohol und 15 — 27 •'/o bei Methylalkohol. Grenzwerte für die 

 Abtötung der Zellen durch Alkohol entsprechend zwischen 2,5 und 3,3 %. 

 Verflüssigungsvermögen von Gelatine gering. — Nach einem Vergleich 

 mit den bis jetzt genauer beschriebenen Hefen ergiebt sich, daß die mit 

 Levure anamite bezeichnete Hefe eine neue Art darstellt. Sie soll 

 Saccharomyces anamensis Will et Heinrich genannt werden. 



Untersuchungen über Gärungsorganismen. I. Untersuchungen 

 über einige neue Pichiaarten und Bemerkungen über die be- 

 sondere Beschreibung der Saccharomyceten überhaupt. Von 

 Alb. Klöcker.^) — Der Vf. macht zunächst einige allgemeine Angaben 

 über die Gattung Pichia und Willia. Wenn bestimmt werden soll, ob eine 

 Hefe zu derjenigen Gruppe gehört, welche die Gattungen Pichia und Willia 

 umfaßt, muß eine Aussaat auf Würze mit einem Zusatz von Alkohol 

 (2 — 4 Tropfen auf 10 ccm Würze) und gegebenenfalls auch Doppelbier ge- 

 macht werden, vorausgesetzt, daß man nicht große Pasteurkolben, sondern 

 nur kleine Freudenreichkölbchen verwendet. Es folgt dann eine Be- 

 schreibung der vier neuen Pichia- Arten: P. suaveolens, alcoholphila, poly- 

 morpha und calliphorae. Leider finden sich keine Angaben über die Foim- 

 erscheinungen der Riesenkolonien, die nach den Untersuchungen des Ref. 

 manches Interessante bieten. — Zum Schluß erörtert der Vf. diejenigen 

 Punkte, welche bei der Beschreibung neuer Arten unbedingt berücksichtigt 

 werden müssen. Für die Saccharomyceten sind die diagnostischen Merk- 

 male wenig zahlreich. Die charakteristischsten Merkmale sind: Sporen- 

 bildung, Form der Sporen, Sporenkeimung, Grenztemperaturen für die 

 Sporen bildung, Form der Zellen bei verschiedenen Temperaturen, Grenz- 

 temperaturen für die vegetative Vermehrung, Grenztemperaturen für die 

 Oberflächen Vegetationen bei Arten mit rascher Hautbildung, Grenztemperaturen 

 für die Hautbildung bei den Arten ohne sofortige Hautbildung, Riesen- 

 kolonien und Vergärbarkeit verschiedener Zucker. Der Vf. erörtert die 

 einzelnen Punkte und teilt seine Erfahrungen mit. 



IL Untersuchungen über 17 ,,Saccharom3^ces apiculatus-" 

 Formen. Eine erweiterte Beschreibung der 17 Apiculatus-Formen , über 

 welche der Vf. im Ctrbl. Bakteriol. H. Abt. 1912, 35, 375—388 (vergL 

 dies. Jahresber. 1912, 15, 415) berichtet hat. 



Zur Charakteristik der Willia belgica und einiger Hefen aus 

 belgischem Lambicbier. Von P. Lindner und E. G. Genoud. -) — Der 

 Vf. macht zunächst Angaben über Willia belgica, welche von ihm ira 

 Jahre 1889 aus Brüsseler Bier isoliert worden war. Die Riesenkolonien 



J) Compt. rend. Carlsberg-Laborat. 1913, 10, 207—226 u. 285—346. — -) Woehenschr. f. Brauerei 

 1913, 30, 363—367. 



